“二十三、糖瓜粘”
今日是腊月二十三
北方区域传统的“小年”
说起小年
南北方存在着差异
北方区域是腊月二十三
部分南边区域是腊月二十四
江浙沪区域把“腊月廿四”
和“岁除前一夜”
都称为小年
“小年”可不小
这一天
奏响了新春的序曲
人们开端进入预备春节的阶段：
二十三糖瓜粘
二十四扫房子
二十五磨豆腐
二十六炖大肉
二十七宰公鸡
二十八把面发
二十九蒸馒头
三十晚上熬一宿
大年初一扭一扭
小年风俗你知道吗？
“小年”，传说这日是“灶王爷上天”之日，因而要祭灶神。
灶神，本是由于万物有灵观念唆使以及对上古人创造火烧食之功的崇拜、感念而臆想出来的神。《周礼》称“颛顼有子曰黎，为回禄，祀认为灶神”。灶神在上古是指火神回禄氏，后来跟着前史的开展，才呈现了人格化的灶神。所谓“送灶”，便是把旧年的灶神神像取下来焚化，表明灶神现已“上天言积德行善”去了。
祭灶的风俗外表看是人对神的敬畏，其实是人对创造火的先贤积德行善的感念。人们赋予灶君“司命”的责任，经过一送一迎的崇高祭祀典礼，教育主灶之人和家人不要铺张浪费，要勤俭持家，从而到达宏扬民族优秀传统美德的意图。
祭灶吃糖瓜
“腊月二十三、灶君爷爷您上天，嘴里吃了糖饧板，玉皇面前免开言，回到咱家过大年，有米有面有衣穿。”这是一首民歌，说的正是祭灶神，体现了对美好生活的神往。
曩昔，祭灶时都会给灶王爷供奉糖瓜，糖瓜是一种麦芽糖做成的糖，十分甜，也是期望给灶王爷吃了今后，让他嘴巴甜一点，上天给玉皇大帝做陈述时多言积德行善。可是究竟灶王爷不是人，它不会真实吃糖，糖瓜也就最终落在了小孩的嘴里。
贴灶神画像
祭灶，其实小年这一天最重要的活动，除了供奉糖瓜、糕点，还要换灶神画像。把旧的灶神画像揭下的一起，家家户户也都要“请”回来一帧新的灶王像。
剪窗花
小年的风俗活动多种多样，多是为了过大年做预备，剪贴窗花也是其间一项。据介绍，窗花内容有各种动、植物等掌故，如喜鹊登梅，燕穿桃柳，孔雀戏牡丹，狮子滚绣球 ，三羊(阳)开泰，二龙戏珠，鹿鹤桐椿(六合同春)，五蝠(福)捧寿，犀牛望月，莲(连)年有鱼(馀)，鸳鸯戏水，刘海戏金蝉，和合二仙等等，花样繁多，姿态讨喜。
放鞭炮
中国人过节都喜爱热热闹闹的，鞭炮的动静，可以烘托过节气氛，可是由于空气污染等要素，近年许多城市都是不让小年卖鞭炮、放鞭炮啦。（蓝睛灵温馨提示：青岛市区一概禁放烟花爆竹哦~）
吃饺子
北方的每个节日简直都会有饺子的身影，小年夜吃饺子，取意“送别饺子顶风面”。
吃火烧
许多北方省市的小年夜饭都逐渐被被饺子统领了，但还有一个当地列外，那便是河南！每到腊月二十三祭灶这天，大多人家自己着手，发面、炕制火烧。在河南，能吃到家里做的祭灶火烧，便会得到灶神的维护，来年家人就能平安无事。
今日
蓝睛带您走进胶州
看看甜甜的糖瓜是
咋做的
58岁的郭成师是胶州市胶东大街罗家村居民，也是一位糖瓜制造手工人。他17岁开端跟着父亲学做糖瓜，一做便是40多年。
胶州市胶东大街罗家村居民、糖瓜制造手工人 郭成师：
做糖瓜这门活，一开端是十分出力的一门活，现在条件好了许多，有鼓风机，其时那个时代也没有这样的机械，满是拉风箱。所以其时这是门出力的活，没有多少愿意做的。我是干的年数长了，老是放不下这门活。
做糖瓜一年傍边最忙的便是腊月，过小年要用糖瓜“祭灶”，这样一个时刻段郭成师忙得脚不沾地，睡觉的时刻都很少。
胶州市胶东大街罗家村居民、糖瓜制造手工人 郭成师：
（清晨）两三点钟起来，干到晚上七八点钟，一天得干十八九个小时。
做糖瓜需求先炒糖，
炒出来之后晾，
等凉透了之后直接上锅用热气蒸着拔，
来回摔打，
拉直了今后用麻绳一个个勒下来，
勒下来拿到凉的当地晾，
糖瓜就成型了。
看似简略，实践制造起来既需求灵活的手工，也需求出些力气。
胶州市胶东大街罗家村居民、糖瓜制造手工人 郭成师：
拔糖是最出力的一门活，晾得不太硬的时分，上钩子上来回摔打，手感感觉拉汽化了再拿下来。勒得使绳割绳，也是一个诀窍，这个便条让它别鼓了两端，把它弄得匀和些，勒出糖瓜来巨细相同，还美观。假如便条勒欠好，大的大、小的小，就不匀和了。割（时刻）长了，手都磨出老茧。
由于这份匠心和据守，郭成师做的糖瓜一向是“老滋味”，颇受欢迎，许多外地客户景仰来买他的糖瓜，他也一年又一年做着甜甜的糖瓜。
胶州市胶东大街罗家村居民、糖瓜制造手工人 郭成师：
为了坚持住这门技术，我一向就没放下，一冬又一冬地干到现在。我最大的希望便是把这个糖瓜的老滋味传承下去，不论谁愿意来学这门技术，都可以来。
糖瓜究竟是什么？
糖瓜俗称灶糖，相传灶火的灶王爷在小年这天要回天庭，向玉皇大帝报告一年以来每家人的善行和恶行，玉皇大帝则会依据灶王爷的报告，将每家人下一年应得的吉凶祸福交给灶王爷，再由他带回到千家万户。
所以老百姓忧虑灶王爷上天说坏话，想让他嘴甜一点，多说些好话，就会在自家摆好供桌，端上糖瓜儿等供品，拜送灶王爷上天，请求他“上天言积德行善，下界降吉利”，所以就有了流传后世的一道小吃——糖瓜。
其实，糖瓜便是咱们平常所说的麦芽糖。说起麦芽糖，早在两千年曾经我国就呈现了，成语“甘之若饴”、“含饴弄孙”中的“饴”指的便是麦芽糖。
望文生义，麦芽糖跟麦芽脱不了联系，由于它便是用粮食淀粉和麦芽做成的，由于麦芽傍边含有一种叫做“麦芽糖酶”的物质，可以把粮食中的淀粉给分解成一小段一小段的，每小段都有两个葡萄糖分子组成，这样的一小段结构咱们就把它叫做麦芽糖。
在正常状况下，麦芽糖都是比较粘稠的糖稀状况，但假如重复拉扯它，把空气给混进去，再加上冬天冰冷，凝结之后它就会变成多孔、酥脆的固体状况。
快去吃个糖瓜吧~
