前文咱们讲了唐朝人怎么喝茶，等到了宋朝，“点茶法”成为喝茶方法的干流。点茶法是将茶饼烘干、碾碎、磨成末，然后将茶末放在茶碗里，注入少数沸水调成糊状（即调膏），然后再注入沸水，一起用茶筅搅动，茶末上浮，构成粥面，接着便是一手点茶，通常是用执壶往茶盏点水。
为了使茶末和水充沛交融，还有一种特制的东西，便是“茶筅”，茶筅一般是由细竹制成，姿态就像现在刷锅用的竹刷子相同，效果是让茶末和水充沛拌和交融。点茶灌水时，一只手灌水，另一只手用茶筅旋转和拌和茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅”，这样的一个进程就像用打蛋器打蛋相同，让蛋清和蛋黄充沛交融。
点茶法需关键茶人不断地操练才干点出一碗好茶，点茶的诀窍在于两只手的和谐，对此宋徽宗在《大观茶论》一书中有具体记载，且徽宗自己便是一位点茶高手。据李邦彦《延福宫曲宴记》所记：“（北宋宣和二年冬）上命近侍取茶具，亲手注汤击拂。少倾，白乳浮盏面，如疏星淡月。”在点茶完结后，要将茶汤分盛入盏，招供饮用，一勺一盏，并且每盏茶汤的沫饽要均匀。分茶时还要行茶艺礼仪，更显雅趣。
在点茶法的一套流程中，需求各种用具来完结，一套标准的宋代点茶用具包括哪些呢？南宋审安老人在《茶具图赞》中列出了12种，并将它们配以官职名号，分别是：韦鸿胪（茶焙笼）、木侍制（茶槌）、金法曹（茶碾）、石转运（茶磨）、胡员外（瓢杓）、罗枢密（罗合）、宗从事（茶帚）、雕漆秘阁（盏托）、陶宝文（茶盏）、汤提点（汤瓶）、竺副帅（茶筅）、司职方（茶巾），其效果分别是：烘茶、碾茶、磨茶、盛水、筛茶粉、扫茶末、托茶盏、盛茶汤、灌水点茶、点茶击拂、清洁茶具。
点茶法后来传到了日本，至今遗风不停。日本的点茶法在点茶时还有许多要求，比方制止戴手表看时刻，不允许议论金钱、女色、生意以及评头论足等，议论也仅限于艺术天然等典雅论题。日本的点茶进程，其庄重程度好像宗教仪式相同，在这样的一个进程中，喝茶自身似乎现已不重要，重要的是喝茶的方法。
宋代的点茶法整体来说，其过程较为杂乱，点茶动作要求标准，对所用的用具要求也很高，所以备受其时高官权贵的喜欢。点茶也是其时文人雅客享用日子和聚友沟通的一种文娱方法，它给人带来身心的享用和情趣的熏陶。如果说，唐代的煎茶法重于技艺，那么宋代的点茶法更重于意境。
