“来一瓶82年的拉菲”——赌神发哥的一句台词，让这瓶38年前的葡萄酒被我国的大江南北所熟知，而在尔后的影视剧里它更成了社会名流的标配。但82年的拉菲究竟有多凶猛？它究竟阅历怎样的旅程，才干如此超卓？面临漫天的溢美之词，你确认自己真的了解它么？这一次，咱们将追溯根源，为你揭开82年拉菲的真实面貌。
82年的拉菲究竟有多凶猛？
波尔多因它而兴起
拉菲葡萄酒是国际闻名葡萄酒之一，因为其共同的口味和前史文化，因而遭到许多人们的喜欢。那么，各位，你们知道拉菲究竟是用什么葡萄酿制的？事实上，如此“金贵”的葡萄酒，用来酿制的葡萄种类却是全球最广泛的几个酿酒葡萄种类，这中心还包含占多数的赤霞珠（约70%），少量的梅洛（约28%）以及更少的品丽珠和味而多。
酿酒葡萄之王——赤霞珠
作为一种杂交种类，赤霞珠是由红葡萄酒种类品丽珠和白葡萄种类长想念杂交而成。它最早的前史只能追溯到17世纪，和许多陈旧的酿酒葡萄比起来，只能算是个新生儿。在赤霞珠没呈现之前，勃艮第产区的葡萄酒一向是法国红酒界的霸主，波尔多在它面前何足挂齿。但赤霞珠呈现给了波尔多和勃艮第一较高下的时机。
1855年的巴黎世博会，法国皇帝拿破仑三世公布了“1855年波尔多列级庄分级制度”，赤霞珠因而一举成名。尽管其时波尔多区域的每个酒庄只能有6 瓶酒送选，而这个数量仅够展台陈设和评委会品酒用，但赤霞珠的超卓的体现力仍是为自己在法国这个传统的葡萄酒酿酒强国赢得了一席之地。
栽培赤霞珠的葡萄园
现在，在法国的波尔多，简直每个酒庄都会运用赤霞珠这种酿酒葡萄种类，这儿的人们习惯于把赤霞珠、梅洛按份额混和，酿制出来誉满天下的“波尔多红酒”。拉菲、玛歌、龙船，这些闻名的波尔多名庄都具有极端超卓的，由赤霞珠和梅洛混酿而成的尖端红酒。
全国际为它而张狂
总所周知，用赤霞珠酿制的葡萄酒一般色彩深浓，具有黑醋栗等黑色生果的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显着的特色。用赤霞珠酿制的红葡萄酒真实的共同之处在于它具有特别显着的酒体结构，以及可以反映各年份特色、酿酒和熟成的技能的本事。此外，赤霞珠的葡萄酒因为富含酚类物质，因而可进行长时刻的浸渍，具有十分巨大的陈年潜力，最好的比如便是1982年拉菲正牌酒，哪怕是到了38年后的今日，假如保存无缺，82年拉菲还能凭仗赤霞珠赋予的充分单宁和坚实架构，以及陈年后发生的许多风趣的改变，使其远超其他葡萄酒。
事实上不止在法国，赤霞珠凭仗其适应力强、高产等特色，渐渐的变成了国际上栽培面积最大的葡萄种类，全球栽培面积超越65万英亩。除了原产地法国，在西班牙、意大利、美国、智利、澳洲、我国等国际上任何一个产酒的国家，都能看到赤霞珠的身影，在不同的产区它都有着不俗的体现。
在我国，不管是长城的五星仍是张裕的爱斐堡，亦或是来自“我国波尔多”——宁夏贺兰山东麓产区的名夏峥耀干红……简直一切的国产高端葡萄酒里，赤霞珠一向都是主角，以名夏峥耀为例，它采用了简直和法国波尔图拉菲庄相同赤霞珠和梅洛混酿，并且通过18个月的法国橡木桶的陈酿，（好的赤霞珠葡萄酒无一例外都通过了橡木桶的陈放，时刻长短从数月到两年不等。在与橡木桶的密切触摸中，橡木本身和烘制后的气味、所含丹宁等物质能增进葡萄酒的香气、口感和杂乱度，并且橡木的木质紧实不走漏，一起又含有许多细小的气孔，在贮存过程中能透气使葡萄酒缓慢氧化而增进香气的杂乱度和改进干涩的口感。）酒体不只具有了绝妙的杂乱结构，并且丰厚老练的果味香气、细腻和婉的单宁以及悠长的回味，也让它显得分外诱人。
假如说82年的拉菲是全球红葡萄酒王冠上最闪烁的钻石，那么赤霞珠毫无疑问是这颗钻石上最耀眼的光辉。下一次，咱们将带你走进拉菲庄园，去了解一下葡萄园，看看是怎样的土壤，才干承载起拉菲这样的国际尖端名庄。
TIPS:
敲黑板——关于赤霞珠的香气
赤霞珠香气十分简单辨认，其酒香以黑色生果（如黑樱桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如烟草，雪茄盒，香草，咖啡和烟熏味等）为主。其酿制的葡萄酒年轻时往往具有相似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐步闪现雪松、烟草、皮革等气味。
由赤霞珠酿制的葡萄酒，受葡萄采收时果实老练度影响很大，当赤霞珠果实未完美老练，会闪现更显着的青椒以及植物性气味，相反，赤霞珠果实老练完美，乃至是过熟状况，那么酿制的酒就会呈现出黑醋果酱气味，口感似果酱。
有必要留意一下的是，青椒气味并不代表是赤霞珠酒的缺点，在美国加州的蒙特利产区(Monterey County)出产的赤霞珠葡萄酒就带有经典的青椒气味，被称为蒙特利蔬菜味葡萄酒“Monterey veggies”。
