文/丽华心语
新年，离咱们越来越近了，商家各种年货商场漫山遍野，这是我国的几千年的传统节日，那么，曹雪芹年代，《红楼梦》中作为显赫封建贵族，宁、荣二府都有自己巨大的田庄土地作为后台，每年收年租年货是这一年的重头戏。第五十三回写到，大约到了腊月大年二十九，一天小厮进来拿了禀帖和账目回贾珍："黑山村的乌庄头来（交租）了。"贾珍一听发了一句怨言："这个老砍头的今儿才来。"贾容接过来捧给贾珍看到写的是："门下庄头乌进孝叩请爷、奶奶万福金安，并令郎小姐金安。新春大喜大福，荣贵安全，加官进禄，万事如意。清单如下：
大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，（这鲟鳇鱼非常大，一条鱼正常有四、五百斤重，光一个鱼头能装一车。一般的官家能有一条就算不错了，可是贾府就有两条，可见贾府的奢华程度。）各色杂鱼二百斤；活鸡、鸭、鹅各二百只，风鸡、鸭、鹅二百只，野鸡兔子各二百对；熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤，榛、松、桃、杏瓤各二口袋，大对虾五十对，干虾二百斤，银霜炭上等选用一千斤，中等二千斤，柴炭三万斤，御田胭脂米二担（御田胭脂米都是贾母、贾珍、凤姐等人吃的米）碧糯五十斛，百糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千担，各色干菜一车，外卖粱谷、牲口各项折银二千五百两。外门下贡献哥儿姐儿顽意：活鹿两对，活白兔四对，黑兔四对，活锦鸡两对，西洋鸭两对等，这张单子一应俱全，还有现银2500两，能够说是天朝官宦人家春节年货的真实写照。这超巨丰盛的年货，有人预算有20多万斤。贾珍看了直皱眉头，只一项银子，贾珍估量至少也应该有五千两。可是现在只要一半，贾珍就说了："你们现在总共只要七八个庄子，本年你们又报了两处旱涝，你这个老砍头是在打擂台呀！本年这个年是无法过了。"，这样一份普通百姓看都不必定看见过的丰盛年货，贾珍为什说本年这个年是无法过了呢？
一、贵族身份的夸耀，奢华的奢侈已使贾府捉襟见肘
刘姥姥一家五口，一年费用是二十多两银子，均匀每人四到五两。
贾府府内有多少家丁？第五回宝玉说"现在单我家里，上上下下，就有几百女孩子呢。"第六回说："按荣府中一宅人合算起来，人口虽不多，从上至下也有三四百丁。"可见，贾府内的家丁大部分不是从事出产，只是为贾府的主人进行服务的，使唤这么多的家丁，无非展现的是贵族的身份和位置。
再看第二十九回，贵妃元春赞助清虚观打醮唱戏，荣国府贾母带领世人到清虚观看戏，局面也非常大，挨近100人，声势赫赫有一整条街。宁国府有多少人呢？书中虽没有清晰说，但秦可卿逝世，宁国府为这个贤惠的儿媳妇举办了一场奢华的葬礼。这么重要的场合宁国府的家丁应该是都出动了。王熙凤受贾珍之托协理凶事，点名并给家丁组织使命时，共说到了130几个家丁，这或许还不是悉数。这是刘姥姥家的二百倍以上，就按份额算，贾府一年的日子费用，应该在四千两以上。
用这个份额来衡量，年底宁国府收到了田庄交来的田租，除了各种牲口家禽之外，还有二千五百两银子。明显，这个数字，不行贾府一年的开支。即便算收入把荣国府算进来，而算人口则只考虑"几百个女孩子"，千余人是宁荣两府的总和，年底收到的租银，也仅够贾府保持。在贾府，二十多两不过是一次小型家宴的费用。贾母过一个生日，大操大办花用了"几千两银子"。王熙凤的生日，只是家中小宴，预算是"一百五十两有余"。端午节送礼，光香料一项，就十多两银子。其他各种大大小小的开支，数不胜数。
如姜德福在《社会变迁中的贵族--16-18世纪英国贵族研讨》一书说的"其时的贵族以为，身份显贵就应当日子在世人簇拥之中，周围要一大群随从和家丁。具有很多家丁是贵族夸耀性日子方法之一。夸耀的意图是想在社会等级结构中登上更有利的位置，然后人生变得更光荣。"这是一方面；但重要的方面，贾府运用很多的家丁的确会拖垮贾府的经济。"外面的架子虽未甚倒，内囊却已尽上来"，愈加悲痛的是，犹如契诃夫的《樱桃园》里边的主子，穷的都要把樱桃园给卖了，可是去酒店吃饭的时分，赏给侍应生的小费仍是"一枚金币"。贵族夸耀性日子方法，必使贾府走向衰落。
二、日常日子的穷奢极侈可见一斑
记住刘姥姥第一次去贾府的时分，正赶王熙凤用餐，满满的鸡鸭鱼肉见凤姐吃过的饭不过略动了一两样。
再看一顿饭是虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥，贾府买来的唱戏小丫头芳官看了说："油腻腻的，谁吃这些东西。"就吃了一碗汤泡饭，拣了两块腌鹅，其他一概不吃了。芳官便拿着那糕举到小蝉脸上，说："谁希罕吃你那糕，这个不是糕不成？我不过说着玩算了，你给我磕头，我还不吃呢。"说着，便把手内的糕掰了一块，扔着逗雀儿玩，口内笑说道："柳婶子，你别疼爱，我回来买二斤给你。"，以及螃蟹宴的时分儿我们玩闹拿蟹黃抹脸。
贾府女眷賞桂花吃螃蟹，凤姐"又命小丫頭們去取菊花葉兒、桂花蕊熏的绿豆体面來，准备洗手"，这是多么触目惊心的糟蹋！
只要那些稀有的，大丫鬟们会尝尝，其他的也都不稀罕了。比如说，宝玉给晴雯留了豆腐皮包子，晴雯说什么？我才吃了饭。阐明这个豆腐皮包子很稀有，宝玉才会给晴雯留。
贾府的丫鬟下人们都如此这般浪费，难怪贾珍说这年过不了了。
三、贵族吃饭的规则着实惊人
记住贾府吃饭是分等级，主人与下人不同那是必定的，贾母的厨房新鲜饭菜轮着番转，也有吃腻的时分。那贾母主子吃剩的饭，下人会吃吗？如若剩的饭都让下人吃了，那主子跟下人还有啥不一样的差异？怎样显得主子显贵呢？那主子赐的菜还有什么含义？不管是贾母赐给宝玉的果子狸，赐给黛玉的鸡髓笋，赐给兰小子的肉，还有赐给平儿的果子。贾母必定不是只是吃这一次。假如说她吃不完的，下人就能够吃，那她专门赐给或人还有什么特别的脸面和含义？
主子吃剩的东西，捡一两样稀罕心爱的赏接近的人。一是给下人吃，下人也吃不了，比如说他们都现已吃过下人专备的饭菜了，也吃不下，也保存不了。并且有很大的或许性他们也吃厌了，比如说宝玉探晴雯的时分，从前说过，"往日那样好茶他姑且不以为意"。二是宁可倒掉也不会给下人吃，更不会拿出府门送给街上的贫民吃。想想资本家把牛奶倒河里的比如就理解了。
冬季的时分，凤姐提议，给姐妹们单独用小厨房做菜，怕她们迎风冒寒。小厨房原本便是一个有油水的当地，这儿的下人又能捞钱又有現成资料，自己热锅热菜做了吃欠好？还等着吃主子的剩菜？
一般来说，主子不会将剩菜给下人吃，下人也不能揭露吃主子的剩菜，这主要是等级和规则。下人也有庄严，如现在饭店服务员的饭菜都是单做的。
总归，曹雪芹通春节末贾府收年租年货，描写了一幅贵族的日子画卷，从中能够窥见富有人家的衰落便躲藏在其间。
【作者简介】张丽华，女，笔名丽华心语。天津市人，曾从事政府研讨室作业；网刊文学副主编；现为天津市红楼梦研讨会会员；散文随笔曾宣布在《天津日报》《渤海早报》《名镇国际》等报刊。
