温馨提示
有一种场景总让人不堪向往：窗外潺潺的雨夜，屋内融融的炉火，闲闲地一捧香茗，一卷诗书。红袖添香的意境，不亦乐乎哉！
做一个静静的喝茶人，不理睬人间的喧闹，不违反自己的初心，每一年，每一个时节，每一天，都过成自己想要的姿态。
是夜，茶香满室，杯中茶由淡变浓，浮浮沉沉，聚聚散散。
多少人爱上茶的原因首要是因为茶的那一缕幽香。可是，当您的茶呈现这种滋味的时分，您就要注意了！
1青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的原因：
1.培养办理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气缺少而滋味淡漠，杰出青味。
2.茶叶制造进程中，日光萎凋或拌和不妥致使发酵缺少形成青味。
3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，致使发酵无法正常进行。
4.采摘茶青过于稚嫩或露珠重时所采摘的茶青，在监制进程中拌和不妥形成叶部安排损害，形成积水，制造出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
2苦涩味
茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所形成。
咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造进程中发作一系列扑朔迷离的化学变化能使茶味甘醇爽口，因而，发酵进程恰当与否，是茶叶质量差异的最大变数。
茶青放置过多或过久，稚嫩茶青因拌和不妥致使发作不良发酵或许不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的发作。
3闷味
部分发酵茶的制造进程中，有一道揉捻的工序，在揉捻进程中，叶片相互冲突发作热量及高温有必要当令解块散热，才干香郁幽畅。
不然，茶叶滋味将缺少新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
4焦味
茶叶在杀青进程，温度和时刻掌握不妥，致使温度过高、时刻过长，制造出来的制品即有焦味。部分发酵茶杀青的意图便是让酵素中止效果，水份急速蒸散，安排软化。假如茶青嫩采，水分较多，安排较薄，应以低温文较长的时刻杀青；若是老采茶青，水份较少，安排较厚，杀青的温度要高，时刻要短。
温度和时刻运用不妥几无法制造高质量的茶叶来，温度过高、时刻过长发作焦味；温度过低、时刻不行，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木质味。
5淡味
茶叶淡而无味，底子原因是茶青老采，萎凋消水过度或揉捻不妥所造成的。
6烟味
茶叶的烟味，首要在烘焙这一环节发作。烘焙的意图不仅是削减水分的含量以保茶叶的枯燥度，一起也是烘焙出香高味醇的茶叶质量来。
烘焙茶叶处理不妥，温度过高或时刻过久，茶叶掉落于燃料中发作焰火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制造环境有其他烟味，都是烟味发作的原因，影响茶叶夸姣的香味。
7陈味
茶叶久置或寄存不妥，吸收空气中的水气，繁殖菌类，呈现陈霉味，茶叶蜕变、变味失去了独有香味特性。
8酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需求摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再枯燥。
假如在后发酵阶段，因为初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将呈现酸味现象。
9火味
茶叶有必要坚持在含水量5%以下，才不致于蜕变、变味。所以枯燥是坚持茶叶质量的重要关键。因为茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，安排较厚，水分不易流失，叶部安排则比较薄，水分较少。
因而，枯燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温枯燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶僵硬不滑，入喉无回韵。
10异味
茶叶固有的滋味外，其它奇怪的滋味即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功用强，假如寄存不妥或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致质量发作变异，令人难以承受。
爱喝茶，说随心性也好，说附庸风雅也罢，呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间泛动开来，布满齿喉。
之后，深吸一口气，余香满唇，在内心间延伸开来，涤尽一切的疲乏冷酷。
