谷烧酒，也称稻谷酒，是我国陈旧的传统酒种。用稻谷酿酒是适当的好的挑选。那么，接下来唐三镜胡星杰教师给大家伙儿一起来共享稻谷酒酿造的工艺流程：
粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏
粮食浸泡：将100斤稻谷加水浸泡1-2，浸泡吸水胀大，利于后边蒸煮。期间要换水1到2次，以便去除谷物中的细微尘埃，以便避免最终在蒸酒时细微的尘埃颗粒跟着酒蒸汽进入冷却器中，影响谷酒的质量。
粮食蒸煮：将浸泡透的稻谷装入蒸煮设备中进行蒸煮，开端大火，待粮食开端裂壳，再换小火蒸煮。需求指出的是最好是选用蒸汽蒸熟粮食，这样才不会让稻谷的营养成分丢失。蒸煮规范为粮食米芯悉数熟透，稻谷开花程度为98%以上。
粮食摊凉：将蒸熟的稻谷出锅/甑摊开，春夏摊凉至常温，秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计丈量温度最好，没有丈量仪器酒用手背感觉，不棘手即可。
加曲搅拌：稻谷摊凉后按份额参加酒曲，进行搅拌，搅拌过程中应留心卫生，搅拌时切忌用手，手上的细菌简单感染发酵物料。搅拌需求均匀，否则影响发酵作用。
密封发酵：将粮食和酒曲搅拌均匀后装入发酵容器内进行发酵，期间留心卫生和温度。办理期需求用到搅拌抓进行搅拌，应留心搅拌抓的清洁。发酵期的温度尽量控制在20-30摄氏度。待发酵完全后无需搅拌和控温，只需密封好即可。
设备蒸馏：将发酵好的物料(酒醅)倒入设备内安装好设备即可进行蒸馏，蒸馏的火候应遵从大火烧开，中火出酒，大火收尾的火候规则。别的留心蒸馏设备的密封性和冷却功能，这样才能够最大极限的保存白酒的产值。
