醒茶对茶汤有没有影响？
当然。“打开方法”很重要。每一个人、每一款茶，都有自己的棱角。直接上，不免有磕碰。
咱们要做的，便是找出规则，把毛顺好。从茶艺的视点来说，茶泡得好不好，醒茶阶段能够定型个七八分。
当咱们说到“醒茶”这个词时，一般有两种意思，有人也称干醒和湿醒。不管哪种对味道口感都很重要，我分隔表述。
1.干醒
第一种状况，干醒。
这是指把茶撬散，然后放在准备冲泡的茶则里边摆一摆，晾一晾。
这道操作两个效果：第一是散一散异味；第二是能够促进某些特定的程度下降涩味（EGCG发作某些特定的程度的氧化，然后下降涩味）。
假如一个茶没有显着的涩味、异味，那醒茶的含义也就不大；反过来，涩味显着又有异味的茶，撬开醒一醒的含义就很大。
2.湿醒，即温润泡
第二种状况，指冲泡过程中开端的第一泡，叫温润泡，又名洗茶或醒茶。这归于冲泡技艺的领域。这泡茶泡得好不好，温润泡能够定型个七八分。
这一步奏的原则是让茶叶的内含物质安稳、均匀地浸出。具体来说，便是要在温润泡的时尽量让茶叶舒打开，假如打开得不好不均匀，后边的浸出就不均匀。
这一泡一般是不喝的，因而泡出来过多的水浸出物就相当于糟蹋。一般挑选低温润茶能够有用削减溶出物的糟蹋。
可是，不同的茶由于内含成分的不一样，就有不同的醒茶形式。
3.对考究的人来说，不同茶区的茶，醒茶方法也略有不同
1.勐库大叶种
勐库大叶种（例如临沧产区）内质过于浓郁，假如开释较快则表现不出层次感，也简单过于影响。
在润茶时，能够再一次进行挑选降温润茶，一起留意不要翻动叶底，并在开端几泡都留意将水温下降，随后再逐渐升温，这样就能够充沛展现出勐库大叶种的层次感了。
比方文山顶的古树茶，在花香和木香之间就有一层很有意思的蜂蜡香，假如不留意润茶，不留意冲泡，就感触不到这一层的过渡。
2.易武绿芽茶
易武绿芽茶的苦涩味物质含量较低，条索较长。
润茶时就要留意将条索尽量舒展，不用怕浸出过快。易武茶冲泡的时分需求高温沸水，尽量坚持一个温度，不能忽高忽低。温度不协调，忽冷忽热，会在初期热的时分把氨基酸用完，冷的时分儿茶素溶出又减缓，再热的时分氨基酸又少，儿茶素又多，就涩了。
3.勐海大叶种
大部分勐海大叶种，自身特质就沉稳，咱们应该的是安稳开释。只需求在润茶时低温防止糟蹋，随后正常定点低冲即可。
补白：本文转载于《茶叶进化论》
