美国纳帕谷山脉盘绕，海风吹拂，这个地势杂乱、区域微气候丰厚的产区出产着享誉国际的葡萄酒。那么，纳帕谷的葡萄该何时采摘呢？
纳帕谷第一批采收在7月末，一些用于酿造起泡酒的葡萄种类会在此刻采摘，以保证酿造出的葡萄酒清新酸度。长想念、雷司令等芳香性葡萄种类老练较早，会紧接着第二批采收。
纳帕谷大部分酿酒葡萄酒，如品丽珠、西拉、梅洛等种类的采摘一般在10月中旬至11月初，赶在赤霞珠采摘之前。闻名的纳帕谷赤霞珠会依据葡萄园地势，土壤类型、当年气候等要素采摘时刻略有不同，但大体在11月中旬。
葡萄酒的采摘日期直接影响酿酒葡萄的老练度，然后影响酿造的葡萄酒的质量。聪明的酿酒师会依据当年的葡萄长势、天气情况来调整采收日期。一般来说，气候温暖的产区，酿酒葡萄的老练会来得比较早，酿酒师会挑选较早时期进行采收；气候冰冷的产区，酿酒葡萄的老练会来得比较晚，酿酒师会挑选较晚时期进行采收。酿酒葡萄的老练度越高，其果实中含糖量越高，酿出的酒精度也相对高。
假如酿酒师想得到一款甜葡萄酒、高酒精度葡萄酒，很大程度上会挑选延伸老练期，较晚地采收酿酒葡萄；假如酿酒师想要得到一款干型、酒精度较低，酒体轻盈的葡萄酒，一般情况下，会较早地采收酿酒葡萄。
