白酒求过于供，发酵的粮食到现在还不能用烤酒设备蒸酒，怎么办？和唐三镜胡星杰一块儿来看看引起发酵周期长的重要的要素有哪些吧！
1、一切酒曲的发酵才能不行。
2、冬天酿酒用10度左右的冷水发酵，酒曲的活性没被激起出来。
解决方案：
1、换用发酵力强、稳定性好（在低温下也能很好发酵）的酒曲。
2、加水时至少要加40度左右的温度（加料后控制品温在33-36度），有条件的，能够将质料用开水烫一下，摊凉到适宜的温度再下曲。
3、发酵过程中，坚持适宜的发酵温度（室温控制在20-30度左右）。
4、改用熟料液态发酵。
立刻春节了，您是否也由于发酵办法不对导致发酵周期长，自家的酿酒设备闲着呢？
