现在茅台酒的在商场上的火爆程度一向不减，终端商场现已炒到了十分高的价格，而且仍是一瓶难求，所以许多酒友都产生了这样的主意，退而求其次，买点茅台王子酒、茅台迎宾酒来替代茅台酒，以为这些酒都是茅台集团的产品，也是依照“12987”的传统工艺出产出来的。再加上我们都说“就越陈越香”，那么，我买一瓶茅台王子酒、茅台迎宾酒，然后我再收藏上三五年，那么三五年后，价值不比茅台飞天还高，也得差不多了吧？那么现实的确如此吗？本相是，差远了！
关于白酒的陈化老熟机理，现在首要有着发作化学变化，能给酒体增香的“酯化说”以及发作物理变化，能削减白酒影响感的“缔合说”这两种。所谓“酯化说”也便是酒液中的醇会氧化成醛，醛会氧化成酸，而酸与醇会结合生成酯，醇醛缩组成缩醛等，使酒变香。而“缔合说”便是在贮存时，酒液中水分子以及乙醇分子可以终究靠缔合效果构成新的分子缔合群。而缔合效果越强，酒液中游离的乙醇分子就会越少，天然对感官的影响性就会下降，口感也会褪去新酒的燥辣，变得浑厚、绵柔。
而影响白酒老熟的要素除了时刻要素外，跟白酒的质量也有很大的联系。飞天用5年的基酒勾兑而成，而王子用的是3年。飞天是严厉依照坤沙工艺来的，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年的出产周期，其间高粱的破碎率要严控在20%以内，几乎是成整颗状况。王子则归于碎沙工艺，其酿酒高粱需彻底破坏，且只需求烤两到三次即可将酒取完，这样的酒出酒率大幅度的提高。它不需求七次取酒，两三次就取完了。它的出酒率高、本钱也较低，酒液具有进口酱香发闷、不嘹亮、无漆感，可是进口柔软不苦，略发甜，无层次感，回味洁净而时间短的特征。而现在据茅台官方称，茅台王子酒现已全面坤沙化，但就算同为坤沙工艺，基酒质量与飞天的距离仍是很大。这样比照下来，飞天酒出产周期比较长，本钱也比较高，王子酒的本钱就低一些，可是口感相对差一点。
所以说，无论是价格抑或是酒质，藏了三五年的王子酒和迎宾酒肯定是不能替代茅台酒的，就算是20年前的第一批王子酒到现在也不如一瓶新茅台价高。究竟丑小鸭逆袭变成白天鹅仅仅个神话，实在的日子中更多的是“乌鸡仍是难以变凤凰”。所以“三年迎宾赛王子，五年王子赛茅台”酒圈里撒播的这句话，肯定是错的，编这话的商家精过了头，信这话的人傻到了家！
