乌龙茶又叫青茶，介于绿茶与红茶之间的一种茶类，归于半发酵茶类，是我国特有的茶类之一，盛产于福建，台湾及广东省东部。
乌龙茶的制品外形紧结重实，干茶色泽青褐，香气浓郁，含有天然花香，汤色金黄和橙黄，明澈亮堂，味道浑厚，鲜爽回甘，美妙的制造手法则乌龙茶既有绿茶的幽香和花香，又兼红茶的浓，鲜，醇。
乌龙茶较闻名的有：铁观音，大红袍，肉桂，水仙，凤凰单丛，台湾冻顶乌龙等，下面十四种乌龙茶，是我们平常比较罕见的，现在跟茶友们来具体的介绍下。
1） 白鸡冠
白鸡冠之名早在明代已有风闻，早于大红袍，记、该茶树原成长在武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。白鸡冠叶色浓红光泽，嫩叶薄软，色浅绿微黄，与浓绿老叶构成显着的两色层，白鸡冠由此特征而得名。
2） 水金龟
原产于武夷山牛栏坑杜葛峰下半崖上，为兰谷岩所特有。此茶最早原属天心寺庙产，植于杜葛寨下，后因大雨将此茶树冲到牛栏坑头之半岩石凹处，为此，兰谷住持遂凿石设价，维护此茶。
3） 铁罗汉
武夷山最早的名枞，茶树成长在慧苑岩的鬼洞中，即蜂窠坑，铁罗汉茶树成长旺盛，叶大而长，叶色细嫩有光是极为贵重的武夷岩茶。
4） 政和白毛猴
原产于福建政和县，因而茶多毫，又形似毛猴，故称之为白毛猴或白猴，此茶制造时，外形偏重“保毫”和“做形”，内质重视萎凋生香。政和白毛猴的质量特点是：外形肥胖曲折，白毫暴露，冲泡后，香气狷介，味道浑厚，汤色橙黄，叶底亮堂。
5） 永春佛手
产于福建永春，佛手茶系用佛手茶树种类制成，种类有红芽佛手和绿芽佛手两种，其间以红芽佛手制成的佛手茶质量最优。它的种类特点是：条索紧结，肥胖，曲折呈豪干状，色泽砂绿乌润，冲泡后，香气浓锐，味道甘厚，且耐冲泡，汤色橙黄明澈，叶底黄绿，亮堂。
6） 本山
其质量特点是：条索壮实，梗发中“竹子节”，色泽艳丽，呈熟香蕉色，冲泡后，香气似铁观音，但较清淡，味道纯洁，略稠密，汤色橙黄，叶底黄绿。
7） 毛蟹
其质量特点是：条索紧结，梗圆形，头大尾小，色泽黄绿带褐，尚鲜润，有白毫，冲泡后，香气狷介，稍带茉莉花香；味道纯洁，略厚，汤色青黄或金黄色，叶底叶张圆小叶缘锯深，密，锐。
8） 梅占
其质量特点是：条索壮实长大，梗肥节长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明；冲泡后，香浓，有线香之气，味道浑厚，汤色深黄或橙黄；叶底叶张粗大，主脉显着，叶边际锯齿粗锐。
9） 奇兰
其质量特点是：条索较细瘦，梗较细，叶柄窄；色泽黄绿或褐绿，较鲜润；冲泡后，香气狷介，味道甘鲜纯洁，汤色青黄或深黄，叶底叶张圆，头尾尖，呈菱形，叶面有光泽。
10） 乌龙
其质量特点是：条索瘦弱，头尾尖，质轻，梗矮小；色泽褐，少鲜润，冲泡后，有焦糖香；味道纯洁稍薄，汤色青黄，浅黄或橙黄，叶底张薄，叶脉显现，锯齿粗钝。
11） 黄金桂
产于福建省安溪县，系用黄旦种类茶树鲜叶嫩梢为质料制成，又因其香似桂花，加之汤色金黄亮堂，故称这黄金桂。它的质量特点是：制品茶条索紧细，色泽金黄油润，冲泡后，香气高雅鲜爽，有桂花香；味道浑厚甘鲜，汤色金黄亮堂，叶底中心黄绿，边际朱红，柔软亮堂。
12） 白毫乌龙茶
是台湾地区创始并独有的一种乌龙茶，产于台湾新竹县与苗栗县。白毫乌龙茶的质量特点是：干茶外形枝叶连理，白毫暴露，白，黄，褐红三色相间，犹如花朵，冲泡后共同香气浓郁，汤色呈琥珀色，味道圆柔浑厚。
13） 文山包种茶
产于台湾文山而得名，与冻顶乌龙茶的制造比较，尽管都归于半发酵茶，但冻顶乌龙茶的发酵比文山包种要重，因而，茶汤色泽，文山包种好像要绿一些；文山包种茶的揉捻比冻顶乌龙茶要轻，因而，表现在干茶条索上，冻顶乌龙茶要比文山包种茶相对紧结。
它的质量特点是：外形色泽有油光，呈深绿色，具有青蛙皮相同的灰白色点；条索紧结，稍长，呈天然曲折；香气高甜，有兰花香。冲泡后，茶汤呈金黄色，香气特别显着，幽雅花香；味道甘醇纯粹，回甘力强，且叶底色泽鲜绿，叶片完好，枝叶相连。
14） 广东乌龙
依据选用质料好坏和制造精密程度的不同，广东乌龙制品茶顺次分为“凤凰水仙”“凤凰单丛”与“凤凰浪茶”三个品类，而以凤凰单丛为最好，其质料采自凤凰水仙集体种类中单株精心选育而成的茶树，素有“味美，色翠，香郁，味甘”之誉。
凤凰水仙及凤凰单丛茶的共同之处，便是有一种美妙，特别而又难以言状的“茶韵 ”。茶韵一般只要高山茶才有，并随茶树种类，年纪，产地而悬殊。凤凰水仙，特别是凤凰单丛茶最诱人之处，就在于它的这一质量特征，正好与潮州人考究品茶后，要齿颊留香，舌底回甘相适应，因而，与铁观音具有“观音韵”相同，成为潮州人品功夫茶的佳选之一。
乌龙茶以其共同的口感，制茶工艺，赢得了渐渐的变多茶友们的喜欢。
