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之前，BH发布的不同的调整水中所含矿藏质含量的配方，可以让咱们轻易地到达酸碱值和水硬度的调整，不用做任何杂乱的数学公式的核算。但这篇文章中会让想用不同矿藏盐调整水中矿藏质的朋友，更简略的去调整你的咖啡用水。
可是，为了分配好水，你需求做一些根本的数学公式，并对相关的矿藏质所包括的元素做一点研讨；但好消息是，在这篇文章中，咱们企图尽或许地简化这些概念，这样即便不了解化学原理的朋友，也可以经过遵从这些说明来调整你的咖啡用水。
有哪些矿藏质可以让咱们运用？
你可以正常的运用任何你喜爱的矿藏质，但首要确保它是安全可食用的矿藏质。那么，有以下几种常用的矿藏质可优先考虑。
Hardness
调整水硬度
Calcium Chloride 氯化钙
Calcium Sulphate 硫酸钙
Magnesium Chloride 氯化镁
Magnesium Sulphate 硫酸镁
Alkalinity
调整酸碱度
Sodium Bicarbonate 碳酸氢钠
Potassium Bicarbonate 碳酸钾
Both
两者都可
以下这些矿藏质比较溶解，因而咱们不主张运用它们。假如你想测验运用这些，你可以用苏打水来辅佐溶解。
Calcium Carbonate 碳酸钙
Magnesium Carbonate 碳酸镁
Other
其他
Sodium Chloride 氯化钠
Sodium Hydroxide 氢氧化钠
Hydrochloric Acid 盐酸
Sodium Citrate 柠檬酸钠
钙和镁矿藏质是担任水硬度的调整，赋予了水的萃取才干；碳酸氢钠或碳酸钠则作为一种缓冲，以调理酸质。这些是操控水影响咖啡萃取的主要成分。这些矿藏质，在咱们一般运用浓度规范下，氯离子和硫酸盐离子对风味的影响并不大，但在高浓度时则会发生腐蚀性或开释其自身的滋味。
钠在咖啡萃取的过程中或许会有必定的效果，但过多的钠会给水带来咸味。那自身的功用则是削减人们对苦味的感知。
在“咖啡水”中运用氢氧化钠和盐酸可拿来操控pH值。可是，由于这些化学物质在未经细心处理的情况下是十分风险的，所以咱们不主张运用这些化学品。
最终，柠檬酸钠是Third Wave Water中的一种成分，用作缓冲，但它又不同于碳酸氢钠。想要正确地运用它会有点杂乱，超出了本文的规模，由于它是一种有机分子，而不是一种矿藏元素。
How much to use?
怎么运用？
数学时刻到！
在调兑咖啡用水之前，第一步是先要精确地核算出，你的矿藏质中需求增加的不同元素的别离含量是多少。许多常见的矿藏是水合物，这在某种程度上预示着水也会作为晶体结构中的一部分。
举个比如，盐酸的方程式是MgSO4.7H2O，知道成分之后，还需求知道每种元素的分子量。依据搜索引擎，得到硫酸镁分子的摩尔质量为：120.366g/mol；晶体的水分子量的摩尔质量为：18g/mol。因而，盐酸的摩尔质量为：120.366 +（7×18）=246.366g/mol
Hardness
调整水硬度
要核算出在1L的水中参加多少钙或镁量才干改动某些特定的程度的硬度，只需将这个数字除以100，000，然后乘以所需的ppm硬度。举个比如，为得到100ppm的硬度，以盐酸为例：在1L的水中应该参加246.366 ÷ 100000 × 100 = 0.246g。
Alkalinity
调整水酸碱度
要想核算出1L的水中参加多少碳酸氢盐的含量，才干得到某些特定的程度的碱度，只需将这个数字除以50000，然后乘以所需的碱度值。
依据搜索引擎，得到碳酸氢钠的分子量为84.007，且不含额定的水份。所以，为得到100ppm的碱度：在1L的水中应该参加84.007÷50000×100=0.168 g。
And then?
最终
差不多便是这样了！咱们不太清楚其他矿藏质是怎么影响咖啡的滋味，所以关于这些矿藏质(如钠)来说是可行的。假如你想调整pH值，最简略的办法是运用pH计，然后一滴一滴参加试剂，直到得到你想要的pH值停止，但要记住，这也会影响到你的碱度。精确地称出这么小的量是困难的，所以需求特别的秤，这便是为什么咱们运用浓缩液的原因，然后依照1：10的份额去稀释浓缩液。
要注意容器底部是否有沉淀物，这告知咱们是否有矿藏质没有溶解，或许反响在一起构成不溶解的物质，这会影响咱们的核算。
最终，一个小警示：不要在浓缩咖啡机里参加这种兑好的水，除非你十分确认你在做什么，假如你兑出硬度很高的水，关于水壶来说仍是比较好调理的，可是关于简略结水垢的浓缩咖啡机的锅炉来说，这可一点也不好玩。
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收拾：乔安咖啡 Joyce
本文图片均来源自网络
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