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丨作者：村姑陈
《1》
之前来了位老朋友老谭，专门过来喝茶。
老谭，于村姑陈来说，适当所以忘年交。
喝茶时，善谈的他，聊到了之前的喝茶曩昔。
最早，老谭是喝当地的一种甜茶（某种乔木叶片，晾干剪碎后，拿来泡水）。
比及老谭出来作业后，才知道这样的叶子，只能算是茶的赝品。
究竟这都不是从茶树上采下来，再精密加工的嘛。
先天乐天派，特性又十分风趣的老谭，后来在出来和朋友们一起喝茶时，就不提喝叶子甜茶的前史了。
那时分，基本上，在茶桌上言必称龙井云雾，还有银针碧螺春嘛。
好像当年写诗的时代，言必称北岛舒婷，或许顾城，相同的。
据老谭坦言，其时那会喝茶，真的是随意喝，什么也不明白。
后边，跟着铁观音的鼓起，他就改喝这类幽香型的，兰花香共同的新潮茶。
逐渐的，在周围的朋友影响下。
他就逐渐的就把喝茶当成一件事，而非仅仅解渴了。
学喝茶，可是少不了专门的门路。
《2》
再比及最近这些年，茶圈里盛行起了喝白茶。
老谭一开端，喝的是朋友特意送过来云南白茶。
忘了介绍，老谭，做的是玉石生意。
因为经商，在云南那有着不少的朋友。
所以，他的白茶的开端形象，是从月光白开端的。
比及前些日子，老谭回了趟老家，回到了老厝。
看到周边的老朋友们，也都在喝白茶，觉得一下就找到了共通言语。
所以，老谭拿出了一罐子月光白，泡来一起喝。
这一下，没想到其时在座的朋友，都觉得很古怪。
“你这茶，不是银针吧？”
“怎样芽头这么弯，不像咱们这边的茶啊。”
“这是云南的茶吧？”
……
原来是闹了乌龙，这令其时的老谭，很是为难了。
那究竟，福鼎白茶里的正统白毫银针，和云南白茶的银针比照，有什么别离嘛？
所以，他就特意过来找到了村姑陈，一块喝茶，闲谈这件事。
话说，今日的正题，便是这么来的。
《3》
本来上，各大茶类里，都有采摘茶树的芽头，专门用作制茶的先例。
比方，绿茶里有各种“针”、“尖”、“峰”；
红茶里，后发先至的有金骏眉；
而白茶里边，有白毫银针。
跟着这几年，白茶商场的炽热，白毫银针的知名度，节节攀高。
许多其他产区，其他茶树，纷繁开端做起了白茶。
云南白茶，正归于其中之一。
在云南当地，各大产茶区，挨近热带气候。
那里的茶树种类，以大叶种为主。
从这些人高马大的茶树种类上，采下来的芽头，开端了制造银针。
对不少茶友来说，望形认茶时，简单将这些茶弄混。
简单将产自云南的银针，误认为是福鼎白茶里的白毫银针。
那究竟，从色香味的全方面比照，月光白和正统的白毫银针，差异在哪里？
《4》
福鼎银针和云南白茶里的月光白，它们之间最直接的不同，就出在外观上。
月光白，茶如其名，芽头呈现出较为曲折的状况。
像是一把镰刀，又形如一轮弯钩。
捧起茶样调查， 芽头的形状巨细，散布不是很匀称。
而福鼎银针，以2019一级白毫银针来比照。
从芽头的全体匀称度来看，要更占抢先优势。
而且，产自福鼎的银针，芽头要愈加的直。
具有一旗一枪的规范结构，旗包裹着枪，枪垂直。
芽头的顶级，（枪尖处)带有一个小尖勾。
别离将两捧茶放在一块比照，月光白的异域特征，显得尤为清楚。
月光白芽头弯，芽头长，呈现长手长脚的容貌，少了些精美美丽感。
光溜溜的芽头旁，没有小鱼叶的存在。
而福鼎银针的外在上，契合古籍上的美丽描述，“绿雪芽”。
芽头底色和小鱼叶的底色，是绿色的。
因为外在的白毫数量多，散布密实，像是富士山上笼着的白雪那样。
芽底绿，而毫白，是福鼎银针的新鲜主基调。
虽同为当年的新茶，但月光白呈现出灰白二色。
而且，芽头外表散布的白毫数量比较稀少，又短又薄。
看起来，不论是芽头底色，仍是白毫的色彩，都呈现出灰白没光泽的状况。
可见，从芽头外观和色彩比照上看，月光白和福鼎白毫银针，不同很大。
《5》
香气比照上，月光白显着是短少了毫香。
此前，村姑陈有仔细喝过一回，托朋友从云南寄来的月光白。
而且，照实的记录了喝茶的香气、味道感触。
一开端喝茶时，揭盖闻香，有闻到一股很古怪的发酵气味。
像是雨天后，土地上被打湿的落叶，所呈现的气味。
杯盖上的香气，闻起来不行枯燥、清扬。
不像是通过传统工艺加工出来的福鼎银针，所发散的香气。
在日光萎凋+文火慢烘出来后，在含水量极低，芽头表里完全干爽的情况下，在干茶上可以闻到格外清扬的香气。
在那款月光白上，闻到的显着香气，是花香，归于种不知名的野花香，
花香之外，还有着植物类的木香。
全体而言，香气的层次并不丰厚。
而且花香落水程度，远没有这些喝过的福鼎银针，体现优异。
茶香的耐久度不行，喝过几杯茶后，没有在嘴巴里留下比较深入的形象。
更为重要的是，作为“银针”，月光白却没有毫香。
毫香不显，从茶香体现上来看，是个很大的bug。
这与白茶国标里对白毫银针的香气规范要求，大大有收支。
而福鼎银针，以2019一级白毫银针为例，它的香气要更具体现力。
陈了多半年后，再去喝茶闻香。
这时在前调上，不行吃力去闻，就能显着感触到的香气，是毫香。
这股有力气感的毫香，像是芦苇和野草的香气。
像是阳光淡泊的夏秋季节，去城外爬山，一路上，秋草疯长。
狼尾草、狗尾巴草、芦苇、各种灌木长得半人高的时分，闻到鼻子里的那种半干的草香。
这股子毫香，是福鼎银针最具代表性的一种气味。
毫香往后，中调是花香，像是春末夏初的新鲜花香。
巨大的树木上洋槐花开了， 由上而下的，传递来清扬、清丽、耐久的花香气味。
比起最开端的时分，花香又多了几分香甜。
最终，在茶香的尾调上，常能感触到嫩笋香、干粽叶等新鲜香气。
这类的舒畅草木幽香，闻起来格外的安神舒适。
《6》
味道比照上，月光白的茶汤，喝起来显着不行淳。
达不到福鼎银针喝起来的毫香蜜韵。
泡来一喝，汤水显着是薄的。不行有内容。
而且，将茶汤喝下后，舌面上还有着微涩感，不行顺滑。
因为汤水里承载的内容物，较为短少。
所以茶汤喝起来，没有层次感。
喝茶往后，没有留下特别舒适的感触，没有神韵。
总而言之，和一般茶比起来，茶汤虽然算不上难喝。
可是，汤水不行丰满有力气，没有韵致。
和福鼎银针一比，味道就差了一大截。
喝月光白时，可以感触到汤水里略有花香，可是像月光下的影子，清淡凉薄。
喝茶的时分，觉得口腔里淡淡的，没有太大的感觉。
而真实的福鼎银针，不会差劲到这样寡淡无韵的状况。
像是本年陈了半年后，再去喝2019年的白毫银针，茶汤的淳厚度，已达到了小顶峰。
汤感新鲜，像是山泉水做成的嫩豆腐，嫩汪汪的。
清透见底的茶汤，上下蹁跹着不少的白毫。
细啜一口，汤感淳和，有果冻感。
拿起公正杯，晃动茶汤的时分，汤水像晶状体一般的摇摆。
喝茶的时分，将茶汤在舌面上略微逗留，可以感触到汤水对舌头的包裹感。
这是极稠、极厚、极丰满的茶汤，才干有这样的份量感！
喝过几杯茶后，嗓子处特其他润和凉。
回甘里，这种极致淳润新鲜的感触，继续好久。
好茶，是要喝鲜爽的。
而福鼎银针的茶汤味道，可以将鲜爽感，展示得酣畅淋漓!
《7》
茶的好与坏，是比照出来的。
本来，平常经商比较忙的老谭，在喝月光白的时分，也觉得没什么不当。
有花香，茶汤的苦涩味不显着，喝起来不难喝。
但是，等回到老家，喝到正宗的福鼎银针，味蕾留下回忆后，才知道不同出在了哪。
喝白茶，喝的是鲜醇甘爽。
喝银针，更是不能少了毫香和鲜爽，以及共同的毫香蜜韵。
想要喝懂好茶，还得认准好源头、好产地。
要不然，像喝到了不是原产地的东湖龙井、外地金骏眉。
那，喝起来还有啥意思嘛？
喝白毫银针，当然还得看福鼎太姥山的。
要不然，换作了连白茶国家规范都不供认的“银针”。
关于学习白茶来说，根本便是走弯了路！
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