说起锅，许多人是再了解不过了，由于锅是日常炒菜用得最多的东西，并且通用性很强，能够炒，煎，煮，蒸，炸等等，可谓是一应俱全，便利了许多人。不过现在许多人在买锅的时分，总是会看到“不粘锅”的字眼，许多的锅都宣称自己是“不粘锅”，那么不粘锅究竟是什么锅？炒菜有哪些优点呢？
要回答这样的一个问题，首要要知道锅的品种，锅的品种主要是依照资料来区分的，由于不同的资料决议了锅的功能，咱们比较了解的就有铝锅，铁锅，不锈钢锅，不粘锅这4种。
曩昔用得最多的便是铁锅，由于价格最廉价，运用前史也最悠长，许多人也十分习气，可是铁锅其实缺陷许多，比方受热不均，简单糊，欠好清洗，还简单生锈等等。而铝锅最大的特色便是传热性最好，并且很轻，很合适用来掂锅，不过铝锅欠好清洗，放油时会起油烟。不锈钢锅是铁锅的改进版，它的防锈才干好，可是缺陷仍是很杰出，欠好清洁，热散布不均简单糊，并且还简单冒烟。
正是由于曾经的锅都“不给力”，所今后来诞生了不粘锅，不粘锅所说的“不沾”，主要是指运用时不简单由于长期受热导致菜沾底，并且不粘锅不吸油，清洗起来十分便利，一起油烟也少，受热也很好，克服了其他锅的一切缺陷，所以现在不粘锅成为了最常用的锅。
不过不粘锅其实制造的工艺不同，质量距离也很大，不粘锅的中心主要是在外表有一层细密的保护层，正是有了这层膜所以改进了锅的功能，不同价格的不粘锅，最重要的差异便是这层膜，现在市场上的不粘锅这层膜主要成分是氟聚合物或许陶瓷涂层。
不过不粘锅尽管好，可是许多人对它仍是存在误解，所以运用存在过错。第1便是不粘锅其实并不能永久确保不沾，由于在高温的继续效果下，包含锅体和镀层都会发作必定的改变，涂层也会渐渐的消耗掉，所以运用时间长了，不沾功能就会变差，一个好一点的不粘锅寿数也就最多在2年左右。
第2便是不粘锅其实需求很好的保护，假如镀层破坏了，不粘锅必定就变成粘锅了，比方常常用不粘锅炒骨头，空锅加热，用坚固的东西触碰锅面，尤其是常常用铁铲炒菜，很简单损害锅体，许多不粘锅往往运用一个月今后，就会呈现粘锅现象，许多人不明所以会觉得不粘锅是“假的”，其实主要是自己运用不当所造成的。
不粘锅炒菜时，应该用硅胶铲，硅胶铲的铲头资料与婴儿奶嘴相似，运用十分安全简单清洗，并且十分的耐高温，在温度高达255摄氏度的时分也不会呈现一些显着的反常问题，日常运用只需不是直接触摸锅面，长期的干烧，就不会出问题。硅胶铲自身有必定弹性，所以运用起来不会直接损害不粘锅，用不粘锅调配硅胶铲炒菜，惯例运用的寿数才干到达2年。
