在气温越来越低，并且空气枯燥的冬天，最适合吃点高热量低脂肪的食物，用来弥补身体的耗费，进步机体反抗冰冷的才能，而甘旨的鲫鱼汤，以其滑嫩的肉质 和鲜美的汤汁，遭到不少人的喜欢，儿童和白叟都应该多喝，不光可以补脑，还具有促进骨骼发育的成效，算是种物美价廉的鲜美食材。
鲫鱼归于杂食性的鱼类，全体呈梭形而侧扁，由于这样的形状，在不少地方称其为鲫瓜子，成长在乡村的水库和溪水傍边，大多是吃水草，成长速度很慢，因而肉质紧实细嫩，是不错的补养食材，可是其细刺偏多，吃的时分要注意。
在购买鲫鱼的时分，不少人都称自己的是野生鲫鱼，可是买回家肉质绵软不筋道，吃起来特别的松软，这些都是鲫鱼的问题，而不是自己烹饪办法不正确。
不少人在购买鲫鱼的时分，看到个头很大，鱼鳞规整的，就会认为是野生鲫鱼，其实这些做成汤之后，喝着土腥味比较重，肉质口感也欠好，这便是人们常说的工程鲫鱼，也便是杂交得到的鲫鱼种类。
真实天然成长的野生鲫鱼，个头比较小，肉质紧实，而人工养殖的工程鲫鱼，却是长的特别的快，成长速度是野生的三到五倍，还具有极强的抗病性，别的便是比较美观，便是这样的特色，不少商家就将其作为野生鲫鱼出售。
可是应该怎样分辩这两种鲫鱼，还真有办法，无妨跟着来看看。
首要便是外形和个头，野生的大多是二三两，工程鲫鱼动辄半斤靠上，野生鲫鱼出现灰绿色，并且腹部白皙，可是鱼鳍大多不完整，全体个头不均匀；可是工程鲫的巨细比较共同，鱼鳞灰黑色，鱼腹部触感比较松懈，这就要注意了。
最终便是工程鲫鱼没有繁衍才能，尽管成长比较快，可是腹腔傍边黑膜许多，这便是腥味的来历，野生鲫鱼产籽比较多，相对来说基本上没有黑膜，吃起来肉质细嫩没有腥味，这么选择的鲫鱼炖汤，滋味才会足够好，不知道你是否喜欢吃鲫鱼？
