在龙湾一向传承着这样一个习俗，产妇产子前要吃“快便肉”，产子后要喝麦麦酒。麦麦酒又称妈妈酒、月子酒。
“曾经酿麦麦酒全凭酿酒者的经历，通过眼看、鼻嗅、嘴尝、齿咬、耳闻等进行质量把关，工序繁琐，后来基本上没有人传承。而我想要传承‘麦麦酒’酿制技艺，就因为它是我爷爷做了一辈子的一件工作，也承载着我小时候的夸姣时光。”当记者走进龙湾郑家乡麦麦酒传承基地，麦麦酒技艺传承人郑振晓说出了自己一“麦”相承的初心。
酿食盐煨制的酒 七代人心存敬畏
郑家乡麦麦酒酿制技艺始于清嘉庆年间，通过几代人的传承，郑振晓已是第七代传承人。他说，对麦麦酒的情结源于从小就待在老家龙湾区郑宅村“永嘉场”（曾经的永嘉盐场），跟从爷爷学做麦麦酒，感悟着酒香是魂，酿酒是修行。
郑家乡麦麦酒酿制进程选用共同的古法技艺。它的共同之处在于，往酒坛内倒入黄酒后，会在周围放上5厘米厚度的食盐进行导热煨制。当酒温到达95℃时，参加当归、北枣；当酒温升到98度时，冲入乌豆；当酒温降至70℃时，参加枸杞、红糖等十来种配料，再焖制18小时。
这种分阶段以不同温度煨制的方法并不多见，尤其是在酒坛周围许多堆盐煨制的方法是古法技艺的传承。每酿一坛麦麦酒，郑振晓还会依据酒坛的原料，对烧制的时刻、火候的巨细做调整，每一处细节无不表现着他对酿酒心存敬畏。
夫妻同心酿美酒 同传承“妈妈文明”
不少人难以了解郑振晓为何能一向坚持酿制麦麦酒，即便没有赚到钱，日子也过得有滋有味。其实，他从来就没孤单过，小时候他陪爷爷酿麦麦酒，成婚继配后代晓微陪着他酿麦麦酒，还与他一同创立了温州市郑家乡食物交易有限公司。
他们夫妻花了几年的时刻，规划并研发了现代化的酿酒锅炉，完成酿制工艺标准化，确保了出品的质量，打响了品牌的美誉度。2014年，郑家乡麦麦酒入驻永昌堡；2015年，郑家乡麦麦酒被评为浙江老字号；2016年12月，麦麦酒被评为浙江省非物质文明遗产。
温州市郑家乡食物交易有限公司，除了酿好麦麦酒，还推出了姜茶、纱面汤等产妇坐月子必吃的食物，将麦麦酒文明逐步演变成“妈妈文明”，让更多的人去“品尝”初为人母的高兴。
多年来，郑振晓、孙晓微夫妻养成了每天酿麦麦酒，喝姜茶的习气，在据守初心的一起，也怀揣着夸姣的愿望。他们想着要树立一个麦麦酒庄园，有能够做文明展现、工艺演示的展现厅，以及能够贮藏许多酒坛的山洞。那时候，每一坛都能够贴上妈妈和女儿的姓名，酿的每一步均可见，好像食材能够追溯相同，酿酒进程也能够追溯。如此这般酿出的酒，无疑是让人惦念的酒，极易增进酿酒人与喝酒者的爱情。
（图片由受访者供给）
