马来西亚，2019年8月。
原产于非洲的咖啡，在英殖民年代被引种到马来西亚。现如今，咖啡不仅是大马重要经济作物之一，并已融入当地大众的日子，成为许多马来西亚人独爱的饮料。在马来半岛敞开咖啡栽培的便是下南洋的华人（以广东、海南人为主），因而华人也是大马咖啡的首要消费集体。
许多大马华人的一天，便是从一杯浓浓的本地产的咖啡开端的。一杯咖啡，配上两块夹着咖椰酱的吐司，再来一只滑嫩可口的半熟蛋，看上去重量都不大，却是养分丰厚均衡，提神健胃（见《寻味我国海外篇 马来西亚的华人茶馆》）。
东南亚是国际首要的咖啡产地之一，与越南（产值国际排名第二）、印尼等咖啡大国比较，马来西亚的影响力和产值都排不到前列，人们对Java咖啡、猫屎咖啡耳熟能详，却未必知道马来西亚的咖啡种类。
其实，马来西亚也有一款闻名的的咖啡饮品——怡保白咖啡。怡保是响雷州首府，华人占比超越马来人，与华人占比最高的槟城一同被称为马来西亚的美食天堂。很显然，天堂由华人开设。笔者在《寻味我国海外篇 马来西亚怡保芽菜鸡》中，介绍过这一道怡保特色美食。白咖啡相同也是怡保华人创造的。总部坐落怡保的“旧街场白咖啡”（OldTown Berhad）是大马最闻名的咖啡连锁品牌，创办人也是华裔。
吉隆坡“旧街场白咖啡”连锁店
白咖啡与咖啡的种类无关，是一种加工和冲泡技能。常言道，咖啡是“六分豆、三分烤、一分泡”，白咖啡的特色在于后两个部分。与白咖啡对应的是黑咖啡，黑咖啡由咖啡豆加焦糖高温烘焙而成，最典型的冲泡方式便是美式咖啡。而白咖啡选用的是中轻度低温烘焙，加了棕榈油，烘烤时刻较黑咖啡更长，酸味和苦味更淡，炭香味更浓。冲泡时再参加奶、糖或炼乳，本质上是一种拿铁咖啡。与黑咖啡比较，加了奶的咖啡色彩当然也白多了。
图片来源于旧街场公司官网
由于每单位运用的咖啡豆更多，白咖啡的天然风味更浓郁，添加了较多的奶、糖，也合适做成冰饮。
白咖啡是否比黑咖啡更好喝？当然不会，不然它早就盛行于全国际了。咖啡传统越是悠长的区域，就越喜爱中度到重度的烘焙，嗜好的便是那种焦苦味道。
到此，就很简单理解了，为何大马华人创造了白咖啡：由于喝不惯黑咖啡。所以，大马的白咖啡无法在全国际盛行，更能承受它的，只可能是茶文化为主体的东亚。绿茶和黑咖啡是植物饮料的两个极点，你见过几个人能一起嗜好这两种饮品？
跋文
海南是我国咖啡主产地之一，但它在国内国际市场上基本上没有影响力。质量欠安，又没有分级规范，你底子不知道花钱买到的黑渣渣是什么姿色。
以笔者调查，两地最大差异是：在大马，咖啡是寻常而廉价的饮料；在海南，种的人未必喝，当地人天天离不开老爸茶，却很少见到有喝咖啡的。种菜的不吃自家菜，怎能有质量可言。
挺古怪的，两地种咖啡的都是海南人（后嗣），距离为什么这么大？
