摘要：天妇罗是日猜中备受欢迎的菜式，当它与葡萄酒相遇时，终究会与哪种葡萄酒有最强的“CP感”呢？红酒国际网（微信号：wine-world）为你支招天妇罗与葡萄酒的调配技巧。
在油中敏捷滚过的薄面糊酥、脆、香，轻咬一口，酥脆的口感伴随着迸裂开来的喷香，面糊中包裹着的食材的本味被热量激起出来，但得益于面糊的维护，口感上并不显干、柴或油腻，这便是广受欢迎的典型日式美食——天妇罗。
天妇罗是日本料理的代表食物之一，在质料上挑选繁复，大体上可分为蔬菜类（如芦笋和洋葱）、海鲜类（如大虾）以及其他类（如馒头和豆腐）。这些食材通过腌制入味后挂糊，接着放入热油中炸制。与中式油炸类美食的面衣不同，天妇罗的挂糊十分薄透，油炸的时刻也十分时间短。天妇罗一般都会选用质地较轻的菜籽油炸制，但有时也会挑选质地较为厚重的芝麻油，出锅后常调配萝卜泥以及松鱼干汁、酱油和海米汁等酱汁食用。
假如天妇罗与葡萄酒相遇，那么何种葡萄酒的适配性会更高呢？答案是，一杯酒体轻盈的清新白葡萄酒会和天妇罗有较强的“CP感”。关于运用菜籽油炸制的天妇罗，能够再一次进行挑选调配产自法国勃艮第的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒以及来自桑塞尔（Sancerre）的长想念（Sauvignon Blanc）葡萄酒。勃艮第的霞多丽一般酸度怡人且带有生动浓郁的果味，而桑塞尔的长想念一般也富含果味，且带有令人赞赏的清新酸度和一丝矿物质的气味，在口感上适当圆润，这两者与天妇罗的适配性都十分高。
若是香酥可口的天妇罗在餐桌上与这两种葡萄酒相遇，浑厚的酱汁以及因油炸带来的少许腻味便能够因酒中清新的酸味而得到很好的平衡与缓解，一起，浓郁的酱汁又能够很好地烘托葡萄酒中的果味与酸味，两者的风味相得益彰，可谓绝妙调配。
至于运用了芝麻油炸制的天妇罗，则要相应地挑选酒体稍重的白葡萄酒，例如加利福尼亚州（California）产区的霞多丽。因为加州产区的气候较为酷热，这儿的霞多丽葡萄酒酒领会更为丰满，这就使其在与芝麻油炸制的天妇罗调配时会更为平衡。
繁忙而充分的作业完毕后与亲朋小聚时，无妨测验一下香酥天妇罗与清新白葡萄酒的调配吧！若是平平的一天，就让它来添上少许味道；若是精彩的一天，这舌尖甘旨想必更是如虎添翼！
