在我国的历史上酒文化源源不绝，品类繁多。本草纲目最早记载，神农时期就用果实酿酒。清晰记载运用粮食酿酒是在殷商年代。那么其时的酒到底有多少度呢？武松景阳冈打虎的时分，喝18碗酒。是一个什么规范呢。
在我国古代，酿酒的来源能够追溯到夏朝，在先秦年代酿酒的技能就一直在开展。到了汉代人们多以麦为质料，酒曲为大麦、小麦、细饼等多种。酿酒技能开展到唐朝今后开端呈现以大米为质料的新工艺，由曲母培育红曲，酿出来的酒水香甜可口。可是要点来了，这种酒水的度数仅有7、8度左右，这种方式的“白酒”和现在人们所喝的白酒几乎是两种口感，两种滋味，这也仅仅只是比啤酒高了几度罢了。
依据文献记载，在元朝曾经，古人滤酒首要运用的仍是压榨法，选用这种办法有一个问题，便是酵母菌在酒精浓度到达20%后，就很难持续发酵，所以在中国古代，元朝曾经酒的度数大约是在0度至18度之间，这种酒度数十分低了，而武松是宋朝人，恰好在元朝曾经，所以武松喝了18碗还没有醉倒，大约在元朝时分才呈现了蒸馏的技能，才有了大约相当于现在白酒的度数，能到达30度至60度。
现在酿酒的技能成熟了，所以，现在的酒动辄便是五十度左右，曾经的酒度数就在十度左右，跟现在的啤酒差不多，由此可见，度数相差很大，并且质量不同也很大。从古代的古诗文“一杯浊酒”中，能够精确的看出古代的酒没有现在的酒明澈，里边应该有许多食物残渣。古代的酒大多是用高粱发酵变成的，高粱发酵会留下许多残渣不能整理，喝起来口感也没有现在的酒顺滑。现在的酒品种也许多，葡萄酒这种带有甜味的酒让许多人喜爱喝一点，古代的酒度数提高后，逐步有了烈酒，喝起来十分辛辣，口感很欠好。
古代的酒和现在这些纯度到达五十度，六十度，七十度的酒一比较，几乎差太远了，所以肯定不能被古人的豪饮所利诱，他们的酒一般也便是啤酒的度数，换到现在，谁都能够喝个一瓶两瓶的，不古怪。
