青山似欲留人住，香茗何妨为客尝。
宁静致远，方得一直，我是林方致。
春有百花秋有月，夏有冷风冬有雪。
一年四季特性清楚，每个时节色彩不同，现象不同，连动静也是不同的。春天的动静是一瞬之间的，麦苗破土而出、百花随风开放；夏天的动静是剧烈的，劲风穿过树叶之间的缝隙，大雨冲击着地上；秋天的动静是接二连三的，石榴咧嘴，玉米被爆成花。
与春、夏、秋比较，冬天显得冷清与幽静。可是冬天有最特别的雪，有着绝不会有第二片相同的，绝无仅有的雪花相伴。冬天的雪洋洋洒洒，铺在屋檐上、麦田里、树枝上，铺就一地白霜，厚厚的压在大地上，饯别着“瑞雪兆丰年”。
冬天时节万物被埋在厚雪，蛰伏待春，此时节里因气候冰冷，活动削减，人体的机能活动也被按捺着。因而，人体需求从外界取得热量，这时分煮一壶茶香四溢、充溢人间烟火气的白茶是必不行少的，不光能够感触白茶稠滑甜润的茶汤，还能够更好的起到抗寒暖身、防备流感的效果。
而要煮福鼎白茶之前，茶友们还需求做几个挑选题，方能得到最左右逢源的那一份茶汤与温暖。
煮茶选新白茶仍是老白茶？
福鼎白茶，不论是新茶仍是老茶都是十分适用于冲泡的，冲泡出来的新茶茶汤汤感是清甜鲜爽的，就如夏夜里的一阵冷风，满是新鲜的味道，清韵自成。而老白茶冲泡得来的茶汤，多了一份的厚重在其间，茶汤味道更稠滑浑厚一些。
可是关于煮茶而言，年份不及三年的新白茶并不合适，原因首要在于新白茶太过于青涩，新茶内含的茶多酚等会形成茶汤苦涩的物质，还没有通过时刻的磨洗，仍然保持着生机，所以新茶煮茶十分简单让茶汤变得苦涩，白白浪费好茶。
而通过三年以上贮存转化的白茶就不同了，老白茶体内的茶多酚、咖啡碱等这些物质现已归于安静，物质安稳，且在贮存的进程中，老白茶内的还会转化出黄酮等化合物，其与果胶物质一同，让老白茶的茶汤更为甘醇细腻，而且时刻还会赋予老白茶果香、药香等有着老练神韵的茶香。
老白茶合适煮的原因还有，煮白茶更能开释茶叶内含的多种有利物质，然后发挥老白茶的成效。在煮茶的进程中，茶汤不断被加热，白茶的叶片也就得到满足的舒展翻开，热水突破白茶芽叶的壁垒，将芽叶内质的茶多糖、果胶、转化后的茶多酚等物质煮进茶汤中。
煮白茶选用热水仍是冷水？
煮白茶必定要用沸水煮！且需求在水烧开之后才干投进茶叶进去，让茶叶跟着沸水翩然起舞三到五分钟，感触茶汤色彩变得深重，茶香开端环绕于空气中，即可出汤品喝茶之甘旨。
质量好的老白茶的芽叶内藏着丰厚的内含物质，沸水一煮便很快能将其开释出来，用沸水煮能够更快品尝到甘醇甜润的茶汤；除此之外，用沸水煮茶更简单操控茶汤的浓度。
但假设运用冷水煮茶，状况就会糟糕的多，在水仍是冷水的状况时就将茶叶投入，那么茶叶在水里待的时刻就会被大大的延伸，水加热的进程，茶叶也被影响的翻开叶片，内含物质不断地被激起开释，融于茶水中，这就会导致茶汤过浓，茶汤便不复绵柔细腻，清甜醇和，而变得苦涩难当。
煮白茶选白毫银针、白牡丹仍是寿眉？
煮白茶除了要对茶的茶龄、温度做出挑选，白茶的等级也是需求细心考虑在内的，福鼎白茶以白毫银针为第一流，接下来便是白牡丹，再下来一级是寿眉。不过在我看来，白茶是不分等第的，不论是哪一级的茶叶都各有风味，皆是好茶。
白毫银针清甜毫香、白牡丹花香清扬、而寿眉的味道愈加扎实一些，神韵悠长。
01
白毫银针、白牡丹
煮茶最佳的茶品挑选是老寿眉或者是老贡眉。白毫银针与白牡丹的采摘标准是朴实芽头与一芽一两叶，而且采摘时刻较早，在早春里生长着，被采摘下来的时分正是它们最新鲜的时节，柔嫩的芽叶更合适沸水冲泡来感触其“毫香蜜韵”。
假如用煮饮的方法来对待白毫银针与白牡丹也不是不行，上到必定年份的白毫银针（七年迈茶）与白牡丹（五年迈茶）亦能够直接进行煮饮，但有两点欠好之处：
一、白毫银针、白牡丹的茶叶过于新嫩，娇贵，100摄氏度的水温对其而言是最佳挑选，能将其清淡毫香开释出来，而煮茶是一个不断欢腾的进程，水温会不断上升，然后超越其所能接受之温，柔嫩的芽叶就会简单被沸水灼伤，也就失掉了本真的味道。
二、比照于“粗心大意”的老寿眉而言，白毫银针与白牡丹就会略显单薄，层次较低，合适煮的内质物含量较少，也愈加的不耐煮，或许老寿眉能够煮四、五次，而白毫银针、白牡丹只能煮一、两次，就会失掉其味，变得寡淡。
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寿眉
寿眉则不同，寿眉叶片多且广大扎实、茶梗粗长，还有较厚的蜡质层，仅仅沸水冲泡的话，对寿眉味道的开释或许只能到达百分之八十，没办法将寿眉的浑厚内质彻底展示出来，故而需求挑选煮茶的方法，将茶梗、叶片里的甜味、醇味煮出来。
煮茶选铁壶、陶壶仍是玻璃壶？
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铁壶
铁壶合适煮水不合适煮茶，铁壶煮水的速度更快且煮出来的水的味道更甜，这些是其煮水的优势地点。可是用铁壶煮茶却是下下策，铁壶煮茶不只会使茶汤色泽发黑，影响白茶茶汤的甜润口感；当白茶芽叶内的内质物与铁发作不良反应，甚至会影响人体健康。
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陶壶
陶壶合适煮茶，但也有个前提条件，它需求煮茶人有较硬的煮茶基本功，由于陶壶是无法直观看到茶汤的改变的，所以需求煮茶人能精准把握时刻出汤。
而陶罐煮茶的优势也十分的显着，陶壶的内壁并不那么匀整润滑，而是散布着许多小细孔，这些小细孔能够更好的起到润饰白茶茶汤的效果，它能够将白茶上附着的异味、杂质吸收到细孔内，茶汤的香气就会愈加的洁净，味道也愈加的纯粹。
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玻璃壶
玻璃壶是三者里边最遍及、最亲民的存在，它合适绝大部分人煮茶，没有经验约束也没有损害。玻璃原料的壶能让新手逼真的看到茶叶在汤水中改变的状况，更简单把握出汤时刻；且玻璃原料，壶壁润滑，对茶汤无任何润饰效果，出现的便是茶汤最实质的容貌，让茶友更简单区分好茶与劣茶。
大雪纷飞冬天二、三老友煮茶论家长里短、奇闻轶事是件舒畅事，但对福鼎白茶的挑选以及对煮茶的各类挑选题要做出正确的挑选才是上策。
