盐，地球上一切生物都需求的物质，对哺乳动物，尤其是人类来说，食盐的位置绝非其他调味品能够混为一谈，即便是糖，也无法与之比美。从我国绵长的前史中，你就能够发现这一点，由于自古以来，盐都是有官方售卖，若是制造私盐、售卖私盐，一定会遭到赏罚，并且赏罚的力度极大。
食盐
但咱们也知道，我国人的食谱中，有太多和食盐牵扯在一起的美食，比如说火腿，比如说咸鱼。咱们就拿咸鱼来说吧，咸鱼用到的仅有调味料，便是食盐。抹遍食盐的鱼肉通过脱水、风干，能够长期保存起来。为什么在古时分，人们不能贩卖私盐，却能够贩卖咸鱼呢？
腌制火腿
事实上，我国时期真的有人钻这个空子，把咸鱼卖出去，不就等于把盐卖出去了吗？所以在清朝时期，清朝的官员们就规则了，一切渔民腌制咸鱼用到的盐，都必须是官盐。可是，官盐的价格适当贵重，再加上吃海鲜的人都是近海的人，咱们都能获取到海鲜，底子无法挣什么钱，所以在清朝时期，咸鱼仍是一种贵重可贵的美食。
腌鱼
在那个时分，我国的许多偏远地区，不只吃咸鱼是奢华的，吃腌制火腿是奢华的，就连自己吃盐都是奢华的。官盐的价格贵重，平常人们吃饭只吃淡食，到了春节过节，或是家有喜事的时分，才把一年积累下来的钱拿来买官盐。或是用官盐煮一桌子菜，或是将官盐保存起来，用其他食物蘸一下盐巴，好让嘴巴里有点滋味。
咸鱼
即便是在出产盐的四川自贡，盐也不是随意就能吃到，假如依照其时的采盐工人的收入，和现在大多数底层员工的入比照，一斤盐的价格大概是70块钱，贵到让人不可思议。而腌制咸鱼的时分，腌制5斤的鱼，需求7斤食盐，鱼原本不贵，加了官盐，那就很贵了，只要达官贵族才吃得起。
食盐
可是，提炼食盐并不是一件难事，咱们都知道，盐存在于咱们日子中，能够从盐井里提炼出食盐，能够从海水中提炼出食盐，更有的人能从矿藏中提炼出矿藏盐，所以一直以来，都有人悄悄制造私盐。渔民腌制咸鱼，莫非不会用这些私盐吗？
食盐
渔民们当然不会这么做，由于咸鱼是渔民们赖以生存的食物之一，所以为了维护渔民的利益，清朝时期有一个较为人性化的决议计划，便是渔民能够用很低价的价格买到“渔盐”。并且其时的人现已意识到渔民或许偷做四肢，所以渔民出海捕鱼，必需先奉告自己捕鱼的数量，然后凭着官方发的证明去领盐。
领盐的证明
假如敢自己悄悄摸摸从中克扣食盐，那必定没有好结果。由于“诸犯私盐淹浥鱼、虾、竹笋等货，买，或自行食用，及博易诸物者，照私盐法科防。”不管是咸鱼、咸虾、腌笋仍是什么做什么食物，不管你是自己吃，仍是生意，仍是送给他人，都会被严峻赏罚。
咸鱼
因而，咱们现在要幸亏自己活在现代，究竟现代社会中，食盐现已是家家户户都买得起的调味品，价格便宜，人人都吃得起。没有食盐，食物将变得十分难吃，没有食盐，人们不能制造各式各样的腌制甘旨，没有食盐，咱们的身体健康一定会大打折扣。食盐，特别的重要。
