《1》
还有两天就要立冬。
身处南边城市的麻花，晒着晚秋的暖阳，觉得冬季还远。
可是，北方一位茶友小张，在和麻花聊地利，说到他们那现已穿起来袄，可是供暖还没开端。
待在屋子里，觉得实在是冷。
现在天气冷了，就想着煮一壶茶，多暖暖身。
然后，正题就来了，茶友小张问：
“岩茶合适煮吗？怎样煮出来是苦的?”
刚好，麻花正在试茶，有几款肉桂刚好在手边。
今日，就来图文解说一番，岩茶究竟适不合适煮茶？
《2》
依照麻花的喝茶习气，煮茶很少直接煮干茶，而是煮叶底。
话不多说，先来泡茶吧。
随意抽出一袋子茶样，摆开自封袋，称出8克干茶。
将盖碗烫往后，将准备好的茶样倒入其间。
乍看第一眼，干茶全体呈现深板栗色为主，较为匀称。
合上杯盖，悄悄上下摇杯，让干茶香气氲出，然后再揭盖闻香。
这时能闻到的干茶香，稍微带着酸味。
香气较为消沉，焦糖香弱。
从干茶条索上看，体现有好有坏。
等一旁的水烧开后，便开端冲泡。
第一冲：
环壁注入沸水，滚烫的水，一经漫上干茶，汤色就显出了雏形。
合上盖，敏捷出汤。
经过公正杯，能看到汤色呈现出深小麦啤酒色。
揭开盖，嗅闻杯盖香。
一开端闻，杂味略重要，酸味显着。
稍稍冷后闻，有模糊的花香。
倒入杯中，尝了几口，头道茶汤里，杂味较多。
汤感柔，但很显着的不可厚。
第二冲：
相同的办法，将茶汤快速倒出。
对比上一冲，这冲的茶汤色彩呈现为琥珀色。
杯盖上，杂味淡了，酸味淡了。
汤水喝起来也没有了酸味，仅仅汤感仍旧不可扎实。
小口啜几下，舌头上能感遭到回甘，略带清凉。
喝过茶汤后，稍冷后闻，能在杯盖上闻到显着的桂皮香气。
第三冲：
仍旧是快出水。
汤色与上一冲附近。
刚沥尽茶汤时，趁热揭盖闻香，能闻到的香气比较弱。
全体来看，香气不甚显着，没能实在展示肉桂的实力。
尝入茶汤，悄悄的，柔柔的。
汤水里游走着几丝较弱的桂皮香。
第四冲：
快冲快出下，汤色清透橙黄。
端起公正杯，将茶汤倒入小瓷杯内，汤水激荡出来美观的光圈，涟漪阵阵泛起。
待茶汤温度下降到适口时，端起茶汤饮入。
茶汤喝起来是软的，绵的，但缺陷在于不可淳厚。
喝到这时，麻花心里大概有了判别。
这款肉桂，自身山场没有很正，内质堆集得不可足。
可是，工艺牵强还过得去。
便是这用自封袋包装的岩茶茶样，放得时刻有些久。
导致一开端有些杂味，后边一路喝下来，香气却是纯洁的，便是汤感一向有短缺。
第五冲：
将烧水壶里从头烧开，注入滚水，快速出汤。
茶汤明澈透亮，但香气落下去了。
趁热揭盖闻香时，没能闻到显着的香气。
像是有不少的香，都现已越走越远。
闻香时，像是站在河的彼岸，朦朦胧胧的，只能看到少许香气的影子。
喝入一口汤，味道也淡了。
甚至于，细啜之下，茶汤里呈现了水味。
看来，这是一款不大耐泡的肉桂。
第六冲：
坐杯十秒，再倒出茶汤。
比起上一冲，茶汤色彩没有显着加深。
揭开盖，有着余音袅袅般的清浅花香，不显着，不张扬。
再将茶汤尝入，仍旧是有水味，汤水喝起来没有内容。
麻花看着盖碗里泡开的叶底，觉得这到了合适煮茶的机遇。
《3》
从完好喝茶视点看，直接煮岩茶的干茶，对茶味来说有些糟蹋。
而且，煮茶的时分，往往一泡袋茶下去，煮出来的茶很简单由于投茶量过多，导致煮出来的味道偏浓偏苦。
所以，大伙儿们假如在冬季时，计划测验煮岩茶。
麻花主张先泡往后，再进行煮茶。
详细冲泡的次数，可以精确的经过岩茶的详细质量来定。
一般来说，当盖碗泡出来的岩茶茶汤，味道淡了，茶汤里呈现水味时，差不多就可以开端煮茶了。
这时，经过煮，还能让岩茶叶底内部深层次的物质，更好的开释出来，加以使用。
取出煮茶的玻璃壶，用清水将表里洗净，再往里面注入400ml的纯净水。
摁下加热开关，让壶内的水先烧沸。
比及咕噜噜的水泡，连珠子似的，不断从壶底涌起时，就证明这壶水烧沸了。
这时就可以揭盖，将原先泡开过的8克肉桂叶底，悉数用盖碗拨进壶内。
然后，煮上不到十秒，壶内的茶与水，现已完美融合，跟着沸煮，茶味快速的开释。
这会儿，中止加热，将茶壶移置一旁止沸。
往桌面上垫块茶巾，看着壶内的茶，渐渐的止沸。
等上一会，当壶内的水面安静，壶底不再冒泡时，就可以倒出茶汤了。
壶内400ml的水量，满足倒满整整三次公正杯。
第一回倒出茶汤时，可以正常的看到肉桂叶底煮出来的茶汤色彩，是赤金色的。
将茶汤倒入杯中，茶汤味道一点儿也不苦，反而是清甜和婉的。
含入一口茶汤，能感觉到茶汤里带着几分浓艳的甜香。
全体味道，绵柔为主。
第二回出汤，由于此刻壶内的茶与水，触摸时刻较长些。
倒出来的汤色，呈现出深赤金色。
汤感喝起来，仍旧是绵软的，汤水里有微微的烟味，影响味不重。
喝过几杯煮出来的茶汤后，舌头上有回甘，凉凉的。
第三回出汤，这时壶内的茶汤，现已被出尽了。
茶汤呈现出琥珀色。
尝入一口，茶汤味道是淳厚的。
这种淳厚，并非是淳厚的感觉，而是嗓子里有舒畅的影响感。
究竟，正常煮出来的茶汤，很少有淳厚。
由于茶水份额的不同，茶汤味道更倾向顺滑。
有着曲终人散时，心里头显现起来的回肠荡气感觉。
《4》
经过下午的煮茶试验，麻花的结论是，岩茶可以拿来煮。
可是，煮茶的办法和办法，必定要注意。
往往，茶友们觉得煮出来的岩茶，味道比较苦，许多时分，是茶水份额和煮茶时刻，出了问题。
煮岩茶，麻花的主张是煮叶底。
一泡岩茶，先依照正常的盖碗冲泡。
前几冲时，注入沸水后，快冲快出。
后几冲时，可以精确的经过实在的状况，恰当推迟几秒，再倒出茶汤。
比及茶味差不多喝到尽兴时，或许泡出来的茶汤里呈现水味时，就可以将其拿来煮。
针对这类泡往后的叶底，煮茶时，可以将其悉数放进去煮。
煮茶时，依照麻花的个人喝茶口味，不喜爱味道太重，所以用的是热水煮茶。
等壶内的水烧开时，再投茶进去煮。
稍稍煮一会，看到色彩出来后，就可以中止加热，让茶汤渐渐止沸了。
煮茶，不是熬中药汤，时刻不要太长。
差不多看到汤色出来后，就可以了。
茶友们平常在煮茶时，也可以精确的经过个人喝茶口味和实践需求，选用冷水煮或许热水煮，都行。
但，麻花需求再次着重，煮茶时刻真的，真的不必太长。
等看到汤色煮出来后，就可以中止加热了。
假如，整壶茶重复沸煮，最终煮出浓油赤酱的汤色，那味道必定不对。
喝这样长时刻煮出来的汤，不苦，那才是不正常的!
《5》
最终，文章的结束，共享一则煮茶小插曲。
本来，今日在试茶时，麻花是双管齐下。
一起在试两款肉桂。
但，从中只挑了款，火功较轻的肉桂，拿来煮茶。
究竟，另一款肉桂，火焙得太重。
倒出来的汤色，是规范的酱油色，光是尝一口，味道就可怕得不可。
将重火茶和中轻火茶对比着喝，两两PK。
这样的一个进程，却是充满了意思。
那究竟，不同火功的岩茶，别离喝起来是什么感触？
这，就等接下来的文章，渐渐共享啦！
重视小陈茶事旗下岩茶大众号“岩茶讲堂”
……
2019年，咱们未完待续
- END -
「喜爱文章就点个赞」
作者 | 李麻花
本文为岩茶讲堂原创，未经许可请勿转载
