酿酒技能液态薏米酒制酒工艺

酿酒技能：液态薏米酒制酒工艺

薏米浸泡蒸煮加水冷却参加唐三镜高产酒曲入缸发酵蒸馏成品酒。

薏米的浸泡、蒸煮办法与薏米黄酒相同，但做白酒时不必清洗。

将蒸好的薏米铲出至发酵桶中，按1：1.5的份额参加冷水，即100斤薏米加150斤水，摊凉至33度左右，每100斤薏米参加0.5斤高产酒曲发酵。

前3天半密封，每天拌和一次，3天后半密封，第6天拌和一次后密封，让其发酵。

期间留意发酵室的温度操控，当薏米酒糟悉数下沉，无气泡、无硬心，酒液变成茶色或啤酒色时，发酵即完毕，就可以倒入蒸汽酿酒设备中蒸馏了。