无论是实践经验仍是在观念层面，白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒在饮用之前好像天经地义地应该降至适饮温度。其实，红葡萄酒有时也需求冰一下，而不仅仅是在数值改动规模较大的“室温”下品饮。
1.适饮温度的规模是怎么确认的？
葡萄酒的适饮温度一般来说是一个规模，该规模的确认也是根据相对其他一切温度数值环境下的质量顶峰区段。各类葡萄酒在适饮温度下可以将本身质量特征展示得最充沛，即葡萄酒风味清楚浓郁，口感和婉，且各品鉴元素之间也调和均衡。假如在某侍酒环境下，葡萄酒质量有显着的发挥异常，这个温度就必定不是适合的饮用温度。
2.红葡萄酒在知识中的适饮温度为什么是常温？
因为葡萄酒的产地和消费葡萄酒的人类栖居地首要散布在温带，这一地带的大都时刻的常温或经调试后的日子常温便是合适大大都优质红葡萄酒的饮用温度。而关于白葡萄酒来说，室内日子常温一般不会是6℃均值。因而，红葡萄酒愈加给人以适合常温饮用的形象。
3.白葡萄酒为何一般宜冰镇饮用？
无论是给葡萄酒升温仍是冰镇，都是在改动葡萄酒酒液的热能状况。
关于植物果实来说，与能量相关的特征词汇是老练。所以，假如给一款葡萄酒升温，酒液中的风味物质会飘散得更多更快，但也会消解葡萄酒的待老练特征——单宁和酸带来的感官享用。许多白葡萄酒本就芳香四溢，又因酒中几乎没有单宁，所以，用以平衡葡萄酒风味物质的酸就要经过降温凸显出来，使葡萄酒在全体上完成平衡，但无论怎么不能降到风味物质无法正常蒸发的程度。
4.什么情况下红葡萄酒需求降温饮用？
一般来说，红葡萄酒的萃取程度高于白葡萄酒，其风味物质也比白葡萄酒愈加厚重，酒液物质蒸发程度不如白葡萄酒，别的红葡萄酒中的单宁含量也很高，所以，红葡萄酒的适饮温度比白葡萄酒要高——相对的高温可使葡萄酒的香气愈加显着，酒中的结构物质也显得愈加老练和婉。
红葡萄酒的酒液风味物质越厚重，结构越立体，适饮温度就越高，乃至需求在常温之上人工加热。但假如葡萄酒的侍酒温度过高，酒中易蒸发的酒精就会过于杰出，不利于其他风味物质的展示。酒液风味物质含量适中及酒体适中或轻盈的红葡萄酒，比方年青的黑皮诺（pinot noir）红葡萄酒，则需求在常温的基础上降温，其适饮温度一般在细微冰镇后的13℃左右。
