今日，咱们要举的几个个案，严厉来讲，并不发生在咱们传统以为的茶饮范畴，但从“事理相通”的视点，对咱们的从业者又有着很强的学习价值。
个案一：小店酸梅汤最高日销5000杯
陕西西安，有一家网红饮料店备受人们喜欢。节假日里，一天可卖到4000至5000杯。
据店老板晨晨介绍，酸梅汤传承到自己这一辈现已是第三代了，她们现在仍然坚持奶奶熬制的工艺和方法，工艺尽管不杂乱，但热销诀窍只需九个字：真材实料，用心用时刻。老板说，她们想用简略的酸梅汤来表达生活心情。
酸梅汤是药食同源的产品，配方一般包含：乌梅、山楂、甘草、桂花和糖，其间的主料是乌梅。
其所有质料在《神农本草经》中都有记叙。东汉的《神农本草经》是我国榜首本干流本草学专著，里边记录了乌梅、核桃、莲子等许多药食同源的物种。
酸梅汤真实流行，成为群众饮料，大概是在清代，其间尤以北京城为正宗。1906年刊印的《燕京岁时记》记载：“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰桂花冰水，其凉振齿。”
年代在变，酸梅汤的方式也在变。除了传统手艺制造的酸梅汤，酸梅糕、酸梅晶等产品问世，酸梅汤还呈现了瓶装饮料，愈加便利饮用。
作家肖复兴在文章中回想，一种梅花状的酸梅糕，色彩发黄，用水一冲，便是酸梅汤。北京的70后和80后，小时候常喝一种用“酸梅晶”冲成的酸梅汤，那种冰爽酸甜的口感贯穿了整个幼年的回忆。
酸梅汤之所以经久不衰，是因为千百年的传承，有广泛的群众基础，依照现在时兴的说法便是有“回忆感”。
能够被不同年代的人所承受，关键在于不断地立异。小店内的酸梅汤最高每天能卖到5000杯，又在于营销上的会讲故事：
榜首讲出了历史感，“三代相传”；第二讲出了产品个人主义，“坚持奶奶熬制的工艺和方法”，还有“真材实料，用心用时刻”。
这与上海的阿姨奶茶的爆红，有异曲同工之妙。
个案二：哈士奇咖啡馆一个暑假挣十几万
江苏南京。
高中刚结业的王鼎和同学合伙开了一家哈士奇咖啡馆。顾客能够在店内享受哈士奇主题的甜点，并与哈士奇互动。王鼎说这个店现已开了1个多月，大概有4000多单，一个暑假就挣了十几万。
这个事例，本质上是怎么与消费发生链接。与此同类的，还有猫咖等等。“宠物经济”这几年提得比较多。据统计，我国宠物产业链一年的交易额已超越100亿元。
与此相关的新业态也在不断发生。据携程发布的《2019国庆假日游览出行趋势猜测陈述》，十一长假日间，宠物酒店预定同比添加100%。
让宠物带入到饮品店，在某种程度上，与各大连锁的跨界、联名相同，都是添加消费场景，以此为前言进行传达，然后发生触达和相关。
个案三：全网差评最多的咖啡店
江苏姑苏。
运营咖啡店6年的Max说，他家店有千套古玩咖啡用具，不少是百年孤品，还有几十个国家的咖啡豆。不爱猫狗、打牌和喧闹者，不招待乃至赶开，因而店里取得许多差评。Max不在乎，他以为咖啡在我国被搞杂乱了。
假如依照字面来了解，店东必定不是个什么东西。但细心整理那些谈论，大多带有歹意的成分，其实真理表现在少量谈论中：
杉树酱酱
他用心做自己爱的东西 没错啊 值得尊重
zzs捕梦网
赞同，这种人在国内真的少之又少，全心投入自己喜欢的东西，会回绝让自己抛弃准则的客户 不像现在的店家都是趁波逐浪 只需给钱就行
上好佳鱼果
咱们去咖啡店无非便是，去喝做的很棒的咖啡，或许舒舒畅服安静的做自己的工作或许打发时刻的当地。这个店我个人以为是超级棒的店了，老板自身就对咖啡通晓和喜欢，然后店里全体还很舒畅。想知道是哪，想去试试～
半糖半辣
还真是的，可贵有块清净的当地，日本有些咖啡馆就不让年纪小于多少岁的孩子进来的
裴珞嘉
仍是不差钱 仅仅一种情怀 在这种肉欲横流的社会 坚持良心 坚持自己的主意 挺好的 心情能够略微改动改动 生意会更好
这是渠道年代，大多数饮品店在外卖时会遇到的一个问题：碰到歹意差评怎么办？
Max坚持准则很重要，但长于交流和公关也少不了。例如，1點點的外卖，都有一张差评消除卡；此外，回复及时，安慰心情，提出解决方案，并许诺改善等等，这些也很重要。
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