本期导读：芹菜是群众菜篮子里的常客，它能够用来炒肉、炒百合，还能够凉拌、做馅、做配菜，它的气味很特别，只需有它在，这道菜总会令人形象深入。可是，民间关于芹菜的传说有许多，比方杀精、抗癌、通便等等，有些人主张你多吃，有些人又主张你少吃，真不知道该信谁的？
芹菜的是与非之杀精
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(精选自《舌尖上的安全》栏目）
节目特邀嘉宾：
程景民教授 博士生导师
山西医科大学管理学院 院长
山西省食物科学技术学会 理事长
全国食药科普十大新闻人物
山西省首席科学传达专家
山西省十大科学传达人物
注册养分师（RD）
世界注册-健康管理师（ICHM）
从咱们现在能看到的一些动物试验来看，芹菜杀精的成果并不共同。
有些研讨标明，生芹菜汁会下降小白鼠的精子密度，让精子生机下降；可是也有一些研讨发现，小鼠的精子密度并没有遭到显着的影响，而精子的生机乃至更好。
经过研讨发现，真实起作用的是芹菜中一种叫做“芹菜素”的东西，又名“芹黄素”，是一种黄酮类化合物。不过仍是那句话，剂量决议毒性，芹菜中芹菜素的含量一般低于千分之一。假如把对试验小鼠有毒的芹菜素剂量换算成芹菜，相当于成年人每天至少吃10公斤芹菜，但谁会这样吃呢？
芹菜的是与非之抗癌
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(精选自《舌尖上的安全》栏目）
尽管研讨人员经过一些体外试验发现，芹菜素对癌细胞有必定的杀伤作用，它能触发癌细胞的“自毁开关”。
可是，体外试验，或许动物试验的成果不必定能在人体内完成，芹菜素要抵达癌细胞并不简单，并且抗癌所需求的剂量光靠吃芹菜是达不到的。别的，芹菜素杀死癌细胞的剂量会不会对人有其他不良影响呢？现在都暂无结论。
芹菜的是与非之通便
咱们都知道，假如蔬菜水果吃少了，简单便秘。这首要是因为蔬菜水果中含有很多的膳食纤维，其间有些是可溶的，有些是不可溶的，两者都对排便有优点。
可溶性膳食纤维能够和水分子结合，比方说豆类、猕猴桃的膳食纤维首要是可溶的。不过，芹菜、韭菜等等叶菜中的膳食纤维首要是不可溶的纤维素、木质素这些人体无法消化的成分，它们是经过影响肠道活动来辅佐排便的。所以说芹菜通便有必定的道理，但也需求和其它饮食调配才好。
芹菜的是与非之瘦脸
一些材料上这样说：一大棵西芹中大约含有4～5卡路里的热量，可是咀嚼它反而需求耗费5～8卡路里的热量，进入肠胃中又需求大约5卡路里的热量。这样，消化芹菜所需的热量就超过了它本身供给的热量。并且咀嚼的动作，能起到瘦脸的作用。而引荐吃法是西芹炒百合。
芹菜虽好，可是过火着重某种健康好处就有些以偏概全了，这个办法能够试一试，即便不成功，芹菜和百合仍是对咱们健康有利的蔬菜。
仍是那句老话，不要脱离“整体均衡”和“膳食调配”“适量运动”来谈养分和健康。
