这个时节，乡村又一波野果子朝咱们奔来，品味野果是乡村娃的幼年趣事。今日给我们共享的野果不只能解渴果腹，曩昔白叟还拿来酿酒。这种野果便是曩昔乡村常见的八月瓜——孩子们眼中的山珍。下面我为我们共享八月瓜酒的酿酒办法。
1、将刚从山上采摘的八月瓜去梗，去除病果、烂果，清洗洁净，沥干水份。
2、用不锈钢生果打浆机将八月瓜损坏，倒入不锈钢发酵桶中。
3、将适量的白糖溶解后倒入发酵桶中，按0.5%的份额参加酒曲，拌和均匀。
4、发酵办理。前3天半密封，每天拌和1次，三天后再参加恰当份额的白糖，拌和均匀，全密封，第6天再拌和一次让其天然发酵，大约15天左右，发酵基本完成，主发酵完毕。
5、过滤弄清。主发酵完毕后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉八月瓜渣(家庭酿酒也能够用纱布进行揉捏过滤)。
6、灭菌，将弄清后的八月瓜酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。将生酒中的微生物杀死和损坏残存的酶系，能够有用防止八月瓜酒酸败，然后安定八月瓜酒的陈酿质量。
7、封坛陈酿。
注意事项：
1、为防止发酵前期发酵糟溢出，八月瓜装至不锈钢发酵桶6成满就能够了。
2、为防止糟蹋，将压榨后的八月瓜渣倒入酿酒设备中蒸馏，得八月瓜白兰地酒。
3、预备做八月瓜蒸馏酒的，主发酵完毕后即可倒入唐三镜酿酒设备白酒中蒸馏。
为确保每一个学员都能学会真实的酿酒技能，唐三镜依据学员当地的实际情况，教您做出真实合适当地口感的白酒/特色酒，能够到酒厂现场实操，把握酿酒方法。
