丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
喝白茶，不少茶友以为，毫香是白毫银针的专属。
究竟，毫香四溢归于白毫银针最显着的茶香标签。
再不然，白茶中能与毫香挂钩的，当属白牡丹一类。
芽头丰满，叶片细窄的白牡丹，芽叶上散布着不少细密的白毫。
相应的，白牡丹在花香浓郁的一起，还兼具不少毫香。
那，白茶寿眉会有毫香吗？
同样会！
昨日，喝了一款2019的春寿眉，等级特别高，芽头多，叶片小，白毫多。
除了茶梗稍微细长了少许外，简直能够将其列入为白牡丹之列。
因为白毫多，所以这款春寿眉的毫香，格外浓郁。
空灵新鲜的毫香里，还轻轻带着野劲。
能够在寿眉里喝到如此显着的毫香，真实可贵！
为了让茶友们能更全面的了解寿眉的香气，今儿就来作关于茶香的大盘点。
温故而知新！
《2》
寿眉新茶散茶的香气
通过萎凋和烘干的寿眉散茶，干茶外观上保留着天然的条形。
梗叶舒展，体积疏松。
没有通过长期陈化前，嗅闻寿眉散茶的香气，能明晰感受到不少天然气味。
如，花香、毫香、草药香等。
花香，是一切新白茶都具有的一味香气，寿眉天然也不破例。
春深似海时节出产的春寿眉，花香明丽，层次缤纷。
在喝茶时，不论是从干茶香，仍是冲泡往后的杯盖香，落水香等，都能感受到这股有辨识度的花香。
似栀子、似茉莉、似含笑，似洋槐花，新鲜鲜润的花香，香得层层叠叠。
光是闻着这样的花香，就能让人联想到人世春光明丽的四月天。
而秋寿眉的花香，比照起来还更熟美，更动听。
像清扬的百花香，通过秋阳抚摸后，发散出来的枯燥温暖香气。
好像走在秋季的山坡，不知名的野花，掺杂着沉郁的草木香气，齐齐传来，格外新鲜。
春茶季里，紧接着白牡丹后采摘的那批春寿眉，等级较高，毫香最是显着。
毫香的来历，在于芽叶上看似不起眼的白毫。
纤纤的白毫，不仅是重要的茶氨酸来历，在白毫的基部还散布着发生芳香物质的腺细胞，能够为毫香的构成，供给连绵不断的弥补。
新茶期的春寿眉，毫香嗅闻起来挨近枯燥的芦草、狗尾巴草等气味，很是动听。
像极了飒飒秋风江岸，不断传递出来的丛草枯燥气味。
比照起来，茶树通过夏天的安居乐业后，秋寿眉因为生长期长，叶片较为舒展，白毫相应的呈现了不少天然掉落。
故而，秋寿眉的茶香上，毫香较弱，并不杰出，往往被其他的茶香抢先了风头。
草药香，是新茶寿眉常见的一味香。
嗅闻起来，像是新鲜刚刚采下来的草药。
似防风，紫苏，夏桑菊，蒲公英，车前草的香气。
往往，小镇清晨的阛阓上，常能看到这些新鲜的，尤带露水的鲜草药，齐齐发散出来的幽香。
这类的草药幽香，不论是春寿眉，仍是秋寿眉，呈现得都尤为显着。
《3》
寿眉新茶饼茶的香气
刚完结制茶工序的白茶寿眉，放上一段时刻后。
茶农们便会依据实践的需求，将部分寿眉散茶压成茶饼。
压饼前，需求将枯燥的散茶适量蒸软，让寿眉梗叶康复一部分的干劲。
蒸软后的散茶，通过醒一醒后，进行称重，放入洁净的布袋内，进行包揉。
通过包揉后，寿眉梗叶内部的细胞壁，发生了部分决裂，导致细胞液流出，黏附在四周。
再然后，将包揉后开始塑形的寿眉，进行限制定型。
限制时，制茶经验丰富的师傅们，会依据不同白茶压饼的实践需求，操控压饼定型的时刻、温度、力度，压出松紧得宜的茶饼。
最终，将茶饼文火烘干，让含水量合格后，一块簇新的寿眉茶饼，便能够新鲜出炉。
刚压好没多久的寿眉饼，处于新茶阶段时，能闻到不少舒适的茶香。
剥开外层包装的饼纸，端起整块茶饼，靠近嗅闻。
常能嗅闻到的香气类型是轻烘焙香、果香、甜香等。
刚通过压饼工序检测的寿眉，通过文火慢烘后，能具有相似面包房烘焙的香气。
这是寿眉梗叶内部，充分的胶质物、可溶性糖开释后，开始呈现出来的茶香。
清甜、甘美，而又悠长。
通过压饼后的寿眉，内部的茶味物质呈现了部分开释，因此能够呈现出果香的影子。
像是一饼刚刚压成春寿眉饼，剥开饼纸一闻，能闻到相似玉米软糖的清甜香，又似早餐奶常见的麦香。
闻起来甜甜的，很是舒畅。
最终，压成茶饼后的寿眉，嗅闻起来都会带着几分甜。
究竟，寿眉本来深藏于梗叶内部的茶味物质，此刻部分开释到了外表。
再通过限制和烘干，天然就发散出来耐久的甜香，闻起来枯燥且温暖，并不甜腻。
《4》
老白茶寿眉散茶香气
上了年份的老寿眉，在稳当贮存的前提下，能呈现彻底不一样的茶香风情。
散茶形状下的寿眉，通过3-4年的陈化，存成老白茶后，茶香变得尤为甘香。
药香、陈香、粽叶香常是老寿眉的三大茶香主力。
老寿眉散茶里，首要说到的一味香，当归于药香。
药香，已然名之为香，嗅闻起来天然并非是浓重苦涩的中药味。
而是归于安神通窍的一味芳香。
老寿眉的药香，嗅闻起来很是淳厚，有着力气感。
沉沉的药香，嗅闻起来像南边夏天避暑时，常常煮的凉草药。
里边白茅根、甜桑叶、甘草、防风，野菊花等一起煮水后，所发散出来的香气。
陈香，光从姓名上看，欠好让人代入详细的幻想。
其实，陈香是让人闻起来很亲热舒畅的香气，归于植物老去后常有的气味。
根茎类的植物，叶片纤维跟着贮存年份的添加，逐年发散老化后，逐步发散出来沉稳的干香。
枯燥的寿眉叶片，在自身干度足够低，而且没有呈现任何受潮痕迹时。
待存茶年份上去后，便能发散出这样的老植物气味。
层层叠叠的合在一起，格外舒适。
粽叶香，常常呈现在一款老寿眉的结尾里。
等一泡茶的味道，逐步泡淡后，一股相似干粽叶、干荷叶的幽香，便凸显出来。
像是包粽子时，将晒成干的粽叶，从头洗净，稍加蒸软。
再揭开锅，那股清扬的粽叶幽香，格外的舒适。
嗅闻起来，尤带着几辨明凉与新鲜。
这样的香气，能够让味醇香甘的老寿眉，画上最好的句号。
《5》
老白茶寿眉饼茶的香气
形状规整的寿眉饼，在韶光耳濡目染的效果下，悄然发生了改动。
一饼上了年份的寿眉饼，它的茶香上，除了惯例的药香、陈香外，还有或许陈化出一味宝贵的枣香。
枣香的得来，并不简略。
共同的枣香，关于白茶寿眉自身的质量，有着严厉的要求。
往往，高山产区出产的寿眉，先天茶青质料堆集的营养更为足够，为枣香的构成，奠定了根底。
再次，寿眉的加工技能需求过硬。
茶青采下来后，要及时薄摊薄晾，最好是进行日光萎凋，再则烘干时要防止温度过高，防止危害内部的营养。
在压饼过程中，方方面面都有着讲究，要尽最大的或许，在将茶饼限制成松紧得宜的状况，防止茶味物质过量受损。
最终，一饼质量超卓的寿眉，后期还需求通过稳当的贮存，通过韶光打磨后，才有或许陈化出枣香。
往往，陈放时刻缺乏一年的新白茶，难以陈化出枣香。
而质量超卓的寿眉，通过1-2年的陈化后，能够开始陈化出枣香。
再往后，跟着贮存年份的添加，枣香会变得更加显着和甜美。
寿眉饼的枣香，并不归于浓郁张扬的款型。
而是相似蒸枣糕、煮红枣水的香气。
拿起独自的一块茶饼，在数量不多的情况下，直接闻干茶香，枣香并不显着。
而从整箱的茶饼里，刚打开箱，就能闻到那股枯燥温度的共同气味。
而比及冲泡后，凭借沸水的热力，枣香才干不断表达出来，甘香怡人。
若是直接在独自的一块茶饼上，就能闻到显着的，甜腻的，不新鲜的枣香，那很有或许，是寿眉饼质量欠安的体现。
常常是工艺欠安，或是受潮的茶饼，在水汽的影响下，导致茶饼过度发酵后的产品。
这样奇怪的“枣香”，闻起来略带烦闷，并欠好闻，也并非真实的枣香。
这点，茶友们在平常喝茶时，可多要辨明！
《6》
寿眉，作为白茶里的高产明星。
常常陪伴在不少茶友的桌旁。
作为白茶里，让人最为亲热的寿眉，它的茶香上，有着无限的精彩。
简略的片言只语，一时刻难以罗列。
清浅的花香、舒爽的毫香、新鲜的草药香、清甜的果香、沉稳的药香、安神的陈香、亲热的粽叶香，宝贵的枣香……
当这些曼妙清芬，逐一在脑海里浮现时，让人恋恋不舍。
梦里不知身是客，一晌贪香。
欢迎重视【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创编撰，任何媒体未经答应不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
