黄豆是我们了解的豆类作物，干黄豆中含有约40%的优质蛋白质，不只远远超越其他粮食，跟其他植物性食物比较也是一骑绝尘。500克黄豆的蛋白质含量，相当于1000克猪瘦肉，或1500克鸡蛋，或6000克牛奶，因而有“植物肉”、“绿色的牛乳”的美称。
此外，黄豆还含有丰厚的维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，养分很全面。
值得一提的是，黄豆中脂肪含量也在豆类中占有首位，出油率高达20%。因而黄豆被称为利于调理胆固醇的“黄金豆”，对三高患者十分友爱。
有人就会有疑问，为什么黄豆含油量这么高，还有利于调理胆固醇？吃黄豆莫非不会让血脂变得更高吗？
我们的忧虑是有必要的，可是吃油并不等于升高血脂。事实上，黄豆中的脂肪多是不饱和脂肪酸。
我们都知道，不饱和脂肪酸是人体中相对来说比较缺少的，也是对人体更有利的脂肪酸，能够下降血液中胆固醇含量，有利于维护中老年人心血管健康，给大脑和神经供给必要的养分成分。
并且，黄豆含有的大豆异黄酮和膳食纤维，也有辅佐机体下降胆固醇的效果，关于便秘也有很好的缓解效果，还能添加饱腹感，为瘦身加码，然后下降三高危险。
因而关于高脂血症、动脉硬化患者来说，黄豆也是一种能够定心吃的食物。
此外，假如不喜欢黄豆的口感，黄豆芽也是十分不错的食物，保留了黄豆大部分养分，在此基础上胡萝卜素还比黄豆要添加1~2倍，维生素B2可添加2~4倍，而维生素B12竟是大豆的10倍左右。
除此之外，还有丰厚的维生素E，黄豆种子中不含维生素C，而黄豆芽中却含有很多的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。氨基酸和矿物质的含量，也经过发芽被释放出来。并且豆芽口感脆嫩，不管是凉拌仍是炒菜都十分好吃。
下面给我们介绍一道排骨黄豆海带汤，在深秋时节吃上一碗，补钙又暖胃。
首先将黄豆浸泡12个小时，干海带也提早泡开，悉数清洗洁净备用。排骨要想做得洁净一些，先用温水泡两个小时，将血水泡出来，然后清洗洁净，再将排骨焯烫一遍，清洗洁净。
最终从头烧一锅水，加排骨、黄豆、海带和葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1-2小时左右煮到骨肉分离，汤呈乳白色就能够出锅了。
各位朋友，你还知道黄豆合适跟什么食物一同烹饪吗？无妨在下方谈论区留言，共享你的生活经验。
