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丨作者：村姑陈
《1》
今日，得为白毫银针好好伸冤。
原因无他，看到了有人对白毫银针，宣布了这样的谈论。
“这哪是什么茶，色彩淡得就像白开水，必定不是好茶。”
白茶里边，天之骄子，生来非凡的白毫银针，被人误解成不是好茶。
实在太冤！
白毫银针若是有口能言，想必会高呼一篇，堪比窦娥冤的“银针冤。”
但，静静待在杯中的白毫银针，清浅多么，静默无言。
淳滑的茶汤，平稳如镜，没有波涛。
静静摇晃公正杯，像是散落了很多碎银，泛起阵阵光圈。
手捧着一杯2019白毫银针，喝过了几杯，润了润喉。
翻开电脑，敲下下面的文字。
《2》
不同的茶，有着不同特色，不能一以概之。
更不能，一棍子打死。
白毫银针，作为白茶傍边的佼佼者，在圈内享有很高的知名度。
早几十年前，在国内白茶商场还没有今日这么炽热时，白毫银针就已经是出口换外汇的畅销品。
墙里开花墙外香的局势，继续了多年后，近些年来，跟着国内白茶商场的逐步鼓起，白毫银针遭到日愈广泛的重视。
毫香凸显，茶汤清润，营养价值高的白毫银针，从从前的“养在深闺人未识”，逐步美名扬万里。
成名较晚的白毫银针，不少茶友对它的了解，没有全面。
比方，看到新银针的汤色，呈现牙白偏淡绿时，就误认为白毫银针汤色太浅，不是好茶。
其实，这样的观点，太失偏颇。
茶叶里边，历来不以汤色深浅论英豪！
试想，市面上很多的名优绿茶里，哪怕再精心选择，也难以挑出一款茶，汤色能和后发酵的熟普，一较凹凸。
究竟，论茶汤的浓重程度，浓油赤酱般的熟普茶汤，非大部分的茶类所能及。
茶分六大类，种种各不同。
不同的茶叶间，制茶工艺不同，发酵深浅不同，汤色的浓淡天然不同。
白毫银针，归于白茶类，发酵程度细微。
不揉不捻，只通过萎凋和烘干制成的白毫银针，最大程度的保存了天然风味。
因为没有通过揉捻，茶叶的细胞壁没有决裂，内部的儿茶素类保存完好，罕见发作氧化。
相应的，茶黄素、茶褐素、茶红素等可溶于水的茶色素物质，也很少生成。
故而，细微发酵的白毫银针，汤色要比发酵程度较高的黑茶、红茶、乌龙茶，浅上不少。
除了本身的制茶工艺影响外，白毫银针的汤色浅，还和其茶青采摘要求，有着直接相关。
白毫银针的采摘要求严厉，有着“十不采”的规则。
依照福鼎茶农的做茶习气，白毫银针只取芽头，规范的白毫银针容貌是“一旗一枪”，肥胖的芽头旁带着片小叶壳。
因为白毫银针本身，没有叶片，芽头内部的叶绿素含量不及有芽有叶的白牡丹、寿眉。
所以，在同年份的白茶比照下，白毫银针的茶汤淡色，要比其他白茶浅。
依照汤色的深浅的凹凸排序，白毫银针＜白牡丹＜寿眉。
剖析下来，白毫银针汤色浅，其实再正常不过！
《3》
汤色浅，不一定代表不好喝。
白毫银针的风味，浓艳特别，清润甜美，淳和绵柔。
若是用一句古诗描述，淡极始知花更艳，用来作白毫银针的注解，再适宜不过。
本年春茶季采摘制造下来的白毫银针，寄存到现在，时刻刚好过去了半年。
通过半年的陈化后，2019白毫银针的味道，进入了矛头初显的阶段。
现如今，秋分已过，气候渐渐凉爽下来。
到了秋天，喝一喝这当年的新银针，对人体颇有优点。
秋天，是燥的。
早晨起来，嗓子干干的，如鲠在喉，非常不适。
而对着镜子，则能清楚的看见，脸上的皮肤逐步变干。
垂头一瞧，有着第二张脸之称的双手，开端变得粗粝，甚至于要长细纹。
这时，就需要多润燥，多涂护肤乳了。
然，细心的往皮肤上涂过润肤乳后，嗓子仍旧干涩不胜。
这时，无妨多喝几杯茶氨酸丰厚的白毫银针。
天然营养丰厚的白毫银针，不仅能弥补人体必需的氨基酸元素，协助人体机能的和谐。
还能补一补人体的元气，缓解秋乏带来的疲倦和不适。
最终，白毫银针提取物，作为不少世界大牌护肤品宠爱的配方，广受重视。
多喝一几杯白毫银针，由内而外的，能起到的护肤作用，要不不少大牌化妆品来得更好！
更何况，白毫银针不含糖。
比照起雪梨银耳羹、川贝枇杷汤等润燥的糖水，要对糖尿病，或许“三高”集体，更为有利。
用盖碗泡上一杯白毫银针，毫香、花香、笋香等多种清芬齐放，新鲜的鲜香，舒爽又怡人。
小口的喝入一口茶汤，淳和稠滑，晶莹剔透的茶汤，含在嘴巴里，丰满极了。
像是新鲜的山泉水豆腐花，嫩汪汪的，一抿进口，就快速的化开了。
喝完茶后，整个嗓子到口腔，都是清凉的，甜美的，而且还香香的。
回甘里，不断涌现着毫香与花香，清芬并齐，舒适极了。
可见，一款茶究竟好不好，真实喝过才知道。
单是看汤色的深与浅，底子不能早早下结论！
《4》
已然，从汤色判别茶叶的质量不靠谱。
那，判别一款茶的好与坏，要点应该在哪？
其实，最为中心的，在于陈词滥调的三大点。
产区，工艺，还有贮存状况。
茶，作为一种经济作物，茶叶出生地的环境好坏，对质量有着先决性的影响。
先天产区优秀，温光水气土等多方面归纳条件都极为有利茶树的成长。
唯有如此，茶青鲜叶才干得出更好的质量。
白茶里边，论及最优产区，非太姥山莫属。
太姥山上的高山茶园，海拔适中，温度适合，光照温文，植被茂盛，土壤含有机质和矿物质成分高，土质疏松透气性佳，终年到头多云雾气候润泽，空气洁净新鲜……
多方面的有利要素结合下来，能够让太姥山高山茶园出产的白毫银针，芽头内部堆集的营养和胶质更足够，茶汤更为淳和丰满，茶香愈加浓郁高扬。
工艺，奠定了白毫银针的质量根底。
白茶看似俭朴的制茶工艺，只要萎凋和烘干这两道，但实际上，制茶进程有着不少讲究。
唯有工艺到位，才干将白毫银针芽头内部，足足有5-7层的白毫层烘干，烘透，让含水量合格，经得起后期的贮存。
工艺讲究的制茶师，能将银针烘干的一起，还能不损坏芽头内部的营养。
制出制品后，在干度足够低的状况下，白毫银针的芽头尖部，微微的有些扎手。
而且，芽头外表那层纤细的白毫，得以完好保存，悄悄抚摸芽头外表，像是在摸一件质感上好的羊绒大衣，和婉极了。
最终，制茶进程中，全程离地操作的状况下，白毫银针的茶汤不会呈现任何的污浊，而是像珍珠泉那般，明澈透亮。
晶莹剔透的茶汤，上下漂浮着很多的白毫，像极了雪花漫天飘动的水晶球，如梦似幻。
一款优质的白毫银针，除了产区和工艺到位外，贮存状况优秀，才干连续本身优异质量。
贮存包装上，最好用上三层包装别离密封的方法，用纸箱、塑料袋、铝箔袋的把白毫银针严实密封后。
依据纸箱的大与小，直接放在架子上。或许直接用垫跺，离隔地上15公分放置，隔墙离地放置。
然后，存茶房间要求枯燥、阴凉、清洁无异味。
唯有稳当用心，才干把新银针，存成甘香浑厚的老银针。
往往，仓储到位的状况下，白毫银针的干茶， 没有任何怪味呈现。
在没有跑气受潮的状况下，茶汤里没有水味和酸味。
最终，贮存到位的茶，在质量有保证的前提下，泡上数十冲，是正常状况。
不会呈现泡上一两冲后，茶汤味道就一泻千里，彻底不耐泡的状况。
《5》
秋收了，又是适宜酿酒的时节。
搜集下来的梨与桃，或许是拐枣和桑葚等生果，都能够变成果酒。
而比照五年六色的果酒，高纯度的粮食酒，色彩也是淡的。
甚至于，和白开水的色彩，丝毫无差。
然，喝到嘴里，就能知道两者之间，天差地别。
看似无色白酒，小口一抿，刚毅绵柔，酒劲不小。
酒尚如此，茶也不破例。
看似茶汤色彩清浅的白毫银针，真实品一品，就能知道别有洞天。
好酒与好茶，历来不以汤色深浅论英豪！
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