记者| 赵晓娟
修改| 牙韩翔
9月23日上午大约9点，第一批从阳澄湖捕捉上来的大闸蟹抵达北京首都国际机场。
两个小时之后，它们就会呈现在北京部分永旺超市的生鲜区。
永旺超市丰台店的出售人员称对界面新闻称，“阳澄湖大闸蟹很快就能运过来，这一批大闸蟹是清晨捕捉的，然后运往北京。”现在店内的其他产地大闸蟹现已降价。
别的的永辉超市水产区内，界面新闻发现卖场早已挂上了阳澄湖大闸蟹的广告牌，虽然牌子下方的大闸蟹来自盘锦和洪泽湖，但店员表明“阳澄湖大闸蟹也现已在路上了”。
不过本年的阳澄湖大闸蟹仍是来晚了。
早在8月21日，气候没有有一丝凉意时，江苏兴化大闸蟹饲养基地就宣告开捕。
那一天，兴化市长方捷亲身上阵，为兴化蟹现身淘宝直播渠道，以直播方法卖蟹。终究他们经过聚合算在3天内卖掉300万只大闸蟹。它们是本年第一批被吃掉的螃蟹。
泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙永军也有些振奋。在中秋节期间，他经过水产批发商场卖了掉近30吨的蟹。孙永军从事大闸蟹饲养现已29年，这次中秋的销量占他公司产值的十分之一不到，“不过为了赶上中秋这波行情，先挑一波略微大一点的捕捉。”
中秋价格上涨得凶猛，提价起伏在50%是有的。娄中明感受了第一波高潮，他是满舟生态农业公司的总经理，其主要从江苏宿迁洪泽湖、山东东营等饲养区收买优质大闸蟹，不直接从事饲养但会以协作社的形式参与其间，收买后供给下流客户。这个中秋前后，他不停地从山东东营和洪泽湖基地向客户发送中小标准的育肥蟹。
超市里被呼喊的大闸蟹，来自盘锦、兴化、洪泽湖、固城湖或长荡。这些略早老练的大闸蟹正好迎来中秋，3两一只的公蟹在北京的沃尔玛超市能够卖到58至68元。
北京永辉超市，阳澄湖大闸蟹的牌子早早挂起。拍摄：赵晓娟
热烈是他们的，阳澄湖大闸蟹的商户们什么都没有。
因为本年阳澄湖大闸蟹的开捕时刻正好错过了中秋节的黄金出售时期。“本年中秋太早了，来得不是时分。现在上市的大都蟹都是废物蟹，蟹黄都不丰满。”虽然阳澄湖边的饲养户林一宇（化名）不屑于市面上那些没有老练就被拿出去卖的大闸蟹，但他也有点眼馋这些享用中秋盈利的竞争对手们。
姑苏市阳澄湖大闸蟹行业协会会在每年夏末或许秋初发布当年阳澄湖大闸蟹的开捕日期，详细日期是依据螃蟹成长、脱壳状况和当年气候状况确认，加之阳澄湖大闸蟹个头大，老练时刻较兴化、洪泽湖等产区较晚。
从时刻上，从前这一日期通常在9月20日前后，基本上在中秋节之前或许与之相随，但本年阳澄湖大闸蟹开捕日期比中秋晚了10天。
阳澄湖饲养户正在检查大闸蟹成长状况。
9月21日，阳澄湖产区发布了试补成果，大闸蟹的个头和产值比从前有所提高，据《扬子晚报》报导，阳澄湖3到4两以上标准螃蟹产值估计比从前增加15%-20%，并且本年大闸蟹的标准是近七年最大的一年。
直到今日，9月23日，大网总算撒向阳澄湖。
可是阳澄湖大闸蟹的商场位置，现已呈现了式微的痕迹。
到了时节，简直大型超市都会或多或少售卖阳澄湖大闸蟹，或许至少蹭个热度。但假如你真实去超市购买大闸蟹，促销员不会成心骗你说这些货来自阳澄湖，他们的术语是，“阳澄湖大闸蟹的产值并没有那么多、其他产地的蟹相同好吃。”
因为真实阳澄湖里的大闸蟹确真实削减。
据林一宇回想，阳澄湖在开端是有河道的，在鼎盛时期家家户户养蟹，整个阳澄湖水面被“围住”，连船都开不过去，最多的时分有30万亩饲养面积。
为了确保饮用水安全，姑苏市在2016年末将阳澄湖的围网饲养面积紧缩了一半，到本年围网面积现在只需不到2万亩了。受此影响，2016年至2018年，阳澄湖大闸蟹的总产值分别为约2100吨、1200吨和1300吨。
2016年，阳澄湖上遍及的饲养户。图片来历：视觉我国
随后，当地政府鼓舞在阳澄湖邻近的其他区域开池塘，增设饲养基地，乃至到2020年阳澄湖一切的渔民都要选用这种方法养蟹。为了保持产值，饲养户开端运用增氧设备，并加大了大闸蟹的饲养密度。2019年阳澄湖大闸蟹的投进密度约从之前每亩600只增加为每亩800-1000只。
因而2019年阳澄湖大闸蟹的捕捉量会回升到2000吨，但争议也随之而来。
“阳澄湖品牌盈利一定会继续好久，但商场行为现已开端淡化。”一位不肯签字的业内人士说。因为面积减缩产值变低，阳澄湖与大闸蟹的品牌的关联性有了奇妙改动，“比方，阳澄湖周边1公里的蟹塘出来的大闸蟹，还能否叫阳澄湖大闸蟹？”
事实上，即使是在阳澄湖周边区域拓荒饲养基地，将阳澄湖水引进池塘，水质与阳澄湖的水质相同，到达与阳澄湖相同的生态系统。但这种形式下的大闸蟹能否冠名阳澄湖，依然存在质疑。
这一问题关于上一年被悉数铲除围网的太湖蟹相同存在。自2008年起，整个太湖水域开端整理紧缩围网饲养面积，彼时太湖饲养区域有20.4万亩，至2018年末，最终的4.5万亩被悉数铲除。
太湖蟹的饲养者倪建良向界面新闻表明，太湖蟹这一称号依然被当地饲养户和商家运用，即使大部分太湖蟹来自政府赞助下树立的万亩饲养基地。
“但阳澄湖不相同。”在他眼中，阳澄湖重品牌建造，品牌附加值也更高，相同质量的蟹，假如打上阳澄湖品牌，价格乃至要高一倍。
正是因为阳澄湖大闸蟹名声在外，一些滥竽充数的现象不断涌现。
“想知道苏北的螃蟹怎么爬到阳澄湖吗？”一名苏北养蟹者向界面新闻泄漏了“洗澡蟹”的隐秘。有一些商户会拿着其他地方的螃蟹到阳澄湖里洗洗澡，然后再捕捉，这样就成为了“阳澄湖大闸蟹”。
“有的底子都不必洗澡，下午的订单，第二天早上就能拉过去从姑苏发货。当然冒充的螃蟹，其实质量仍是不错的。”上述人士说。
虽然官方监管严厉，但高涨的顾客需求不能阻挠这些冒牌货，其间价格较低的电商货大部分是洪泽湖和兴化蟹，其次是太湖蟹也被作为阳澄湖大闸蟹出售——这在当地是揭露的隐秘。
七都镇建良太湖蟹饲养场负责人倪建良证明了上述说法。他泄漏，太湖蟹产地也在姑苏，假如顾客从网上订货，发货地与阳澄湖相同都是姑苏。现在没有清晰的规则，许多熟练的商家很清晰，阳澄湖字样只需不必在品牌称号里，特别不要呈现在注册商标里，这种擦边球的做法十分遍及。
翻开天猫排名前几的大闸蟹商家，价格与线下价格相差巨大。一家名为“阳澄之王”的天猫商家，正在参与聚合算活动的一组产品，公4两母3两（各4只，共8只）的组合聚合算价格299元，再用券到手价168元，该产品预售销量现已超越10万+。
但上述业内人士提供给界面新闻的一份阳澄湖大闸蟹收买价格表显现，9月19日，公4两收买价为75元一只，母3两为100元一只。电商价格之廉价，不得不让人置疑其蟹的来历与质量。
但这种与本钱严峻不符、彻底脱离商场规律的行为在电商渠道随处可见。
“两数不行，绳子来凑。”上述业内人士说，“许多蟹五花大绑得有点多，便是为了凑分量。但顾客收到后大多不会去较真称重，即使有较真的，也很难与商家扯皮。”
只不过跟着近年来交际渠道和网络相对兴旺，信息很简单被传递出去，阳澄湖围网撤除、饲养面积削减的效益不断提示一些大闸蟹爱好者，真实意义上的阳澄湖大闸蟹或许终究会消失在商场。
不过，部分顾客现已不再顺从于“阳澄湖”这几个字。
其他好质量的蟹，有了更多露脸的时机。倪建良称，阳澄湖那儿过来抓螃蟹的人（收买者），最早看中质量，不管是苏北兴化蟹，仍是山东蟹都如此。
“没人能吃出这蟹是不是长在阳澄湖。”在阳澄湖从事大闸蟹育种和饲养的业内人士告知界面新闻。
2019年，江苏扬州的池塘蟹农整理塘草。图片来历：视觉我国
蟹肉口感的要害跟饲养环境、蟹苗密度与喂食饲料有关。阳澄湖大闸蟹之所以个大、好吃，是因为在蟹苗挑选和饲料投进的时分，舍得投入，相同的一亩大闸蟹，阳澄湖的本钱或许在5000元，其他产区或许不到4000元。
每年产蟹500吨的孙永军，也在寻求从量到质的改动。他在最近3年开端改变饲养形式，曾经一亩地放2000-3000只，养出来都是小螃蟹。并且还会“矮子里边拔将军”地为其他品牌做嫁衣，出产的都是贴牌蟹。
最近2年他尝试着打出洪泽湖绿康品牌，“咱们在温州和福建漳州的连锁酒店谈了协作，开端产地与酒店直供的形式，依托质量带动品牌开展。”他说。
盒马鲜生则为重庆的门店引进当地的高山泉流蟹，本年年初，盒马收买在该地从蟹苗开端介入，倒逼基地精细化饲养，做到每亩田只养150斤蟹，并选用散养方法让成年蟹个头更大并且愈加生猛、蟹味更浓。
盒马重庆生鲜收买总监冯星天表明，一切供给盒马的高山泉流蟹都确保在单只2.5两以上，并且这儿共同的气候，能让这种泉流蟹的出售期从9月能够继续到下一年3月。
电商渠道每日优鲜则依托1小时达的配送时效推出大闸蟹秒杀活动，一只1.7-2.2两的母蟹仅售17.9元，这些收买自江苏常州长荡湖的大闸蟹，因为没有中间环节，即使是没有促销活动，长荡湖大闸蟹价格也能比同标准的产品低10-20%。
凭借贱价优势，每日优鲜本年的大闸蟹方针是售出700万只，出售额1亿元，上一年该渠道出售的大闸蟹数量是320万只，相当于本年要翻一番。
就像五常大米的品牌不再被人热捧相同，阳澄湖未来也会让大闸蟹这一品类遵从经济规律，让高价得以承载优质。只不过，这样的进程还比较缓慢。
