海带(干)
裙带菜(干)
形状特征
长条扁平带状体
两条纵沟贯穿叶片中部
叶片不割裂
带片深裂呈裙带状
叶片中部有显着拱起
叶片有裂纹
要害养分素比照 / 每 100 克
碘
13.64 毫克
1.43 毫克
钙
40.8 毫克
59.4 毫克
镁
33.3 毫克
62.1 毫克
锌
0.131 毫克
0.345 毫克
铁
0.894 毫克
5.25 毫克
硒
未检出
0.0471 毫克
数据来历：吕建洲, 张冬玲, 李晶. 海带和裙带菜碘及微量元素含量的测定[J].微量元素与健康研讨,2005,22(2):34
比一比
海带俗称江白菜，归于褐色藻类蔬菜；裙带菜俗称海白菜，归于绿藻蔬菜，能够说是亲属，加上外形类似，总有人傻傻分不清楚，但其实仔细观察，二者并不难区别。
海带叶片呈扁平带状，叶片较为滑润不割裂，而裙带菜的叶片较海带薄，色彩比海带浅，中部有显着拱起，叶片有裂纹呈裙带状，这也是裙带菜姓名的由来。
除了形状差异，海带和裙带菜的在养分上也有所不同。
一说到海产品，很多人想到碘，确实如此，海带和裙带菜都是含碘食物。但对碘需求高的，比方孕期、哺乳期的妈妈，能够挑选海带，海带叶的碘含量比裙带菜叶高出近 10 倍。
我国居民膳食攻略主张，孕期应每周摄入1～2次含碘的海产品。100 克鲜海带就可供给约110微克的碘，足以满意人体一天所需。
需求留意的是，甲状腺疾病患者不能盲目去吃海带和裙带菜，而需求在医师指导下确认是否约束富含碘的食物。
海带和裙带菜都是不错的补钙食物。假如对碘没有高需求，裙带菜会是更好的挑选，它在钙含量上是海带的 1.5 倍。而且，在镁、锌、铁、硒含量上也更胜一筹。即使如此，依靠单个食物仍是无法满意人体所需，要想吃得健康还需均衡调配。
从口感上来说，海带和裙带菜都含呈味的氨基酸比方谷氨酸，这是其鲜美口感的首要来历，而且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的首要来历，别的口感上裙带菜比海带要更娇嫩一些。
所以，看形状还分不清海带和裙带菜的你，吃一口总该辨明了吧。
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我国注册养分师、养分学会副秘书长 谷传玲
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我国农业大学养分与食品安全硕士 兰晓芳
责编 Murphy
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