膳食小讲堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小讲堂——“药知道”，膳食君将定时为我们介绍各种重要食材，让你了解中药的性情与脾气，从速和膳食君一同成为中药小专家吧~
药材简介
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腐竹是将豆浆加热煮沸后，通过一段时间保温，外表构成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经枯燥而成。其形相似竹枝状，称为腐竹。
腐竹是一种汉族传统豆制食物，也是华人区域常见的食物质料，具有浓郁的豆香味，一起还有着其他豆制品所不具备的共同口感。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的必定结构的产品。营养价值高、易于保存、食用便利，深受国内外顾客的喜爱。
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基础知识一览
小试牛刀
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健脑、防备老年痴呆
腐竹具有杰出的健脑作用，它能防备老年痴呆症的发作。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
下降胆固醇
腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能下降血液中胆固醇含量，有防治高脂血症、动脉硬化的作用。
健旺骨骼
腐竹中含有多种矿物质及丰厚的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙防备骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是雅俗共赏的健康食物。
防治贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，归于铁质丰厚的食物，常吃腐竹能有用的防备缺铁性贫血。
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食用忌讳
3
肾炎、肾功能不全者最好少吃，不然会加重病况；
糖尿病患者、酸中毒患者、痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的患者也应慎食；
腐竹热量和其他豆制品比起来相对较高，瘦身者不宜多吃。
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膳食食谱
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腐竹炒肉
【资料】
腐竹、里脊肉、盐、料酒、淀粉、大葱
【做法】
用水将腐竹泡软
里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟
大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段
锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下
腐竹煮好今后，盛出备用
锅中放些油，放入肉片，再放些葱段翻炒
肉变色今后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种滋味交融今后，盛出即可
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2
腐竹木耳汤
【资料】
腐竹、水发黑木耳、花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤
【做法】
将腐竹放在盆内，参加开水泡至无硬心时捞出
将腐竹切成3～4厘米长的段，生姜、葱洗净，切成末
黑木耳洗净，撕成小块
炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，参加精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成
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图片来自于摄图网
部分资料来源于网络
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