文：George Chen
来历：Foodaily每日食物网（ID：foodaily）
由于肉类食物对人体的不良影响以及出产肉制品对环境形成的巨大损害，许多美国顾客不再喜爱肉类食物，植物基食物顺势增加。2017年，美国植物基食物的增加率7%，而2018年的增加率高达20%，总出售额达到了33亿美元，增速令人瞩目。
比较于其他肉类代替品，蘑菇是更好的挑选，不只蛋白质含量高，口感也更佳丰满。长期以来，蘑菇一直在各类传统菜肴中占有重要的方位，有着广泛的群众基础。无论是针对素食主义、健身、瘦身仍是低碳水化合物，蘑菇都有发挥身手的空间。在西方，蘑菇汉堡和蘑菇披萨现已在各个快餐店盛行起来，Pinterest的数据显现，2018年，其2.5亿用户对蘑菇食物的查找量增加了64％。
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这究竟是怎样的一个品牌，咱们一同来读读他们的故事……
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从一个芬兰小农场
到拓荒功能性蘑菇饮料品类
在身心疲倦的午后，西方人常常会喝杯咖啡提神。
可是，34岁的TeroIsokauppila更喜爱中医的“针床”，他每天都会在针床上睡上半个小时，醒来时精力充沛。
尽管听起来很古怪，但关于Four Sigmatic这位芬兰公司的创始人来说，只是在运用陈旧国际的医治办法来处理现代日子的问题。作为传统文明爱好者，Tero在中医的蘑菇文明中找到了食物立异的创意。
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自1619年开端，Tero宗族现已在自家的农场上日子了四百年，Tero从四五岁开端就在农场中与蘑菇一同生长，这让他从小就对蘑菇和超级食物产生了稠密的爱好。
他以为全国际的人都会爱上蘑菇咖啡，乃至想把蘑菇卖给那些不喜爱蘑菇的人。这是一个斗胆、乃至有些古怪的主意，可是前史证明，许多成功的创意在提出时都被以为是斗胆、古怪的。
在短短几年内，这家公司现已开展成为了为蘑菇“代言”的健康日子品牌。据了解，2017年Four Sigmatic的出售额为八位数， 2018年其出售额增加了一倍。依据Crunchbase的数据，Four Sigmatic的年收入为6170万美元。
Tero称，Four Sigmatic建立的意图便是协助推行国际上研讨最多的50种食物，其间许多是功能性蘑菇、习气原，以及现在盛行的超级食物，如姜黄等。
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万物皆可配蘑菇
据商场分析公司Mordor Intelligence计算，2018年全球功能性蘑菇商场为58亿美元，估计从2019年到2024年每年将增加6.4％，并且我国将成为国际上最大的功能性蘑菇出产和消费商场。
蘑菇是一种健康食物，含有十几种维生素和矿物质，以及许多的抗氧化成分。事实上，蘑菇现已在传统的医学实践中运用了数千年。不同于其他的蔬菜和果品，蘑菇的维生素D含量非常丰厚，多吃蘑菇有益于骨骼健康。Four Sigmatic的快速增加，得益于顾客对蘑菇健康成效的认可度不断进步。
蘑菇有与生俱来的健康特点，以及天然新鲜的食用体会，使得蘑菇的销量逐年攀升。在美国，蘑菇食物现已成为最受欢迎的“亚洲风味”之一。
在Four Sigmatic眼里，万物皆可配蘑菇：蘑菇咖啡、蘑菇抹茶、蘑菇可可、冬虫夏草蘑菇茶，只要你想不到，没有Four Sigmatic做不到，旗下总共出售超越30种蘑菇食物饮料。
（1）蘑菇咖啡
蘑菇咖啡是Four Sigmatic公司的中心产品，与一般咖啡不同的是，它能够进步人的大脑功率，进步功率，缓解压力，一同还含有各种矿物质和营养成分。每份含40毫克咖啡因，只要规范咖啡的一半。
蘑菇咖啡是用液化并枯燥处理的蘑菇提取物增加到咖啡中制成，饮用办法和速溶咖啡相同便利，热水冲调即可。它的滋味相似规范咖啡，几乎没有蘑菇的滋味，可是保留了蘑菇的许多营养成分。
最近，Four Sigmatic还推出了一款运用猴头菇、白桦茸为质料的蘑菇咖啡，声称能够进步免疫力，有助于坚持头脑清醒、进步工作功率。
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（2）蘑菇抹茶
Four Sigmatic的蘑菇抹茶定位是咖啡替代品，针对那些想要约束每日咖啡因摄入量顾客。抹茶不只咖啡因含量相对较少，并且含有许多的L-茶氨酸，有助于身心放松，使人充溢能量又不至于兴奋。
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（3）蘑菇热可可
Four Sigmatic的热可可选用灵芝为质料蘑菇。灵芝是被研讨最多的蘑菇之一，已被证明有促进睡觉弛缓解压力的成效。
晚上喝一杯蘑菇热可可可，缓解压力、放松身心，然后满做一个好梦。
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（4）蘑菇饮料
不同于蘑菇咖啡、蘑菇抹茶、蘑菇热可可，在蘑菇饮猜中，蘑菇是最首要的质料。这或许是Four Sigmatic最想做的产品，由于在Four Sigmatic心中，蘑菇才是主角。
蘑菇饮料首要有三种类型，对应不同的蘑菇种类：猴头菇饮料主打健脑成效；白桦茸饮料主打进步免疫力，并增加了玫瑰与薄荷，使饮料风味愈加；灵芝饮料主打助眠成效。
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把蘑菇卖给那些不喜爱蘑菇的人
2012年，主打“功能性蘑菇食物”的Four Sigmatic于香港建立，由于他运用的许多蘑菇都来自香港；再后来公司为了省钱而搬到了菲律宾开展事务；后来于2015年1约搬到了美国洛杉矶。
Tero在承受采访时曾表明，最开端公司推出的第一款产品为蘑菇茶，由于欧洲人喜爱喝茶，这是一种典礼。可是在美国商场，人们真的很不喜爱喝茶，并且许多顾客都厌烦蘑菇。因而后来Four Sigmatic把蘑菇和美国人日常消费的咖啡、可可、抹茶结合在一同，敏捷进步了品牌知名度，打开了蘑菇咖啡的商场。
并且很要害的一点是，一开端在推出蘑菇咖啡的时分，Four Sigmatic也并没有把重心放在“蘑菇”成分上，而是将这种饮料作为咖啡爱好者的一个晋级体会，蘑菇咖啡能够削减他们的饮用咖啡时的胃灼烧和神经严重。
这应该算是一个很重要的营销点，不是向人们推出了一款新产品，而是他们现有的咖啡消费习气的一个晋级，而蘑菇的健康好处，如强抗氧化性和丰厚的β-葡聚糖，就像是额定的收成相同。Four Sigmatic的官网上也声称，“当你的大脑需求充溢活力的时分，需求出产力、专心力和创造力的时分，这将是最受欢迎的一款咖啡饮料”。
当然，产品的口感也很要害，好喝才是王道。亚马逊上不少买家对其谈论是“粉末蘑菇咖啡的口味比一般咖啡更丝滑“，“就像天鹅绒般”……
Four Sigmatic也在不断地打听人们对蘑菇产品的承受边界。2019年头，公司还推出了增加蘑菇成分的美容产品，包含面膜，以清洁毛孔、抚平细纹，削减红肿为首要效果。依据Four Sigmatic的网站，当与热水混合时，它也是一种可饮用的弥补睡觉和排毒的滋补品。
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小 结
一款成功的食物，往往具有许多亮光的标签：甘旨、方便、安全等，可是跟着健康认识的觉悟，顾客对食物越来越挑剔。新鲜，成了当下最盛行的标签，新鲜的风味，成为了许多顾客追捧的目标。在曩昔的六年里，全美蘑菇食物的销量进步了240%，蘑菇食物风行美国，无疑印证了新鲜食物的盛行趋势。
人类食用蘑菇已有上千年的前史，可是人类食用的蘑菇的种类非常有限，只要约350种，占整个蘑菇王国的很小一部分。绝大多数品类的蘑菇的食用价值没有被开掘，潜力巨大。
早在2014年，国内的江中集团推出了猴姑饼干，2016年又推出了猴姑米稀，均主打养胃成效。可是国内关于多种类蘑菇的使用仍旧较少，对蘑菇食物或许存在的方式仍需探求。如果把蘑菇和国内顾客日常食用的食物结合到一同，是否也会在国内掀起一波蘑菇潮流呢？
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