我国具有横跨热温寒三带的宽广地域，具有从青藏高原到江浙平原的多样地貌，具有从湿热雨林到干冷荒漠的多样气候，为多种多样的植物供给了舒适的栖息之所，当然，这儿也成了植物猎人们的天堂。许多被带往海外的植物都在很大程度上改变了园艺种类的格式，乃至改变了人类的日子习气。
正因如此，咱们时常会赞赏华夏植物的奥秘力气——“我国的便是国际的”。可是有一天，当这些远赴重洋的植物大器已成，叶落归根，乃至是横扫中土商场的时分，咱们心中是否会充溢“墙内开花墙外香”的纠结呢？前有月季，后有杜鹃，现在猕猴桃又顶着“奇异果”这个富丽招牌开端横扫生果商场。我常常会被问，猕猴桃和奇异果终究是不是一个东西，哪个甜哪个酸？哪个更好吃？哪个营养价值更高？
咱们无妨一同来探求一下猕猴桃的“留学”阅历，瞧一瞧这种叫桃非桃的果子终究有怎样的中华血缘，它们又是怎么从默默无闻的野果生长为国际闻名的生果之王的。
金艳猕猴桃，国产种类，甜度对抗新西兰的黄心种类Hort16A。个头中等，果肉多汁细腻，美中缺少是接近种子邻近的果肉有略显着酸味儿。图片来历：史军。
苌楚、羊桃、猕猴桃
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默默无闻的中土野果
对我国人来说，猕猴桃肯定是一种年青又陈旧的生果。说它年青，是由于猕猴桃驯化至今，也不过一百多年的时刻。要知道，人们从2000多年前就开端栽种苹果，从3000多年前开端栽种桃子，而香蕉的培养前史乃至长达7000年！与这些生果比较，猕猴桃肯定是小字辈中的小字辈。
国内成规划地培养猕猴桃的时刻就更短了，至今不过三十多年，以至于咱们这些80后在童年时都没有触摸过这种生果。我第一次触摸猕猴桃，都已是上世纪90年代末的工作了。至今，我还忘不了那个硬邦邦，绿呼呼，酸的让人掉牙的果子，更别提那些不友好的表皮裘了。大约是由于许多缺点，让猕猴桃一向以野果身份在深山里闲玩了多年，大有“养在深闺人未识”的感觉。
苌楚
相对而言，猕猴桃作为院子美化植物的前史却是长得多。在唐代诗人岑参《太白东溪张老舍即事，寄舍弟侄等》一诗中，就有“中庭井栏上，一架猕猴桃”这样的词句，这是猕猴桃的姓名第一次呈现在典籍之中。能够想见，唐代就有人将猕猴桃栽种于院子之中了。其实，咱们先人触摸野生猕猴桃的前史要更为长远，在《诗经》中，有“隰有苌楚，猗傩其华”的记载。这个“苌楚”便是2000多年前，古人对猕猴桃的称号了。惋惜的是，不管是是《诗经》中，仍是在岑参的诗句中都没有把猕猴桃当果品的记载，当然更没有描绘它们滋味的字句了，想来那个时分猕猴桃的果实对人们并没有什么招引力。这也难怪，由于猕猴桃的表面都太丑了。
我国猕猴桃的种类许多，散布极广，依据最新的计算成果，全国际的猕猴桃属植物有54种，我国至少有52种，从东北到华北，从华中到华南都有猕猴桃天然种群散布，地处西南的云南省更是猕猴桃的会集散布区域，这儿聚集了45种猕猴桃。但惋惜的是，这些野生猕猴桃没有一种称得上表面光鲜，即使是以软枣猕猴桃为代表的这类外皮无毛的种类，也谈不上美丽，它们在老练的时分，仍然披着绿色外套。
洁净无毛的软枣猕猴桃，图片来历：agri.cn
至于后来成为产品猕猴桃主力的甘旨猕猴桃和中华猕猴桃，容颜就更不讨人喜爱了，果皮上布满粗毛的形象彻底无法同甘旨生果建立起联络。即使抛除表面的成见，猕猴桃的果肉也无法勾起人的天然愿望——绝大多数正常的猕猴桃果实都是晶亮碧绿的。在人类的天性知道中，赤色和黄色才是老练的标志，而绿色便是生果子的代名词。再加上，葛枣猕猴桃这样的种类在未老练前，还有剧烈的辛辣味儿。这些问题累加在一同，猕猴桃不被人喜爱就很简略理解了。
羊桃
在《山海经·中山经》中，猕猴桃被称为羊桃和鬼桃，想来就不是什么美丽的东西。至今，在河南省许多当地，野生的猕猴桃仍然被称为羊桃。果实长成这个容貌，猕猴桃想要在生果圈里取得一席之地，简直比登天还难了。所以在《本草纲目》中，李时珍给出了这样的界说，“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”言下之意便是，人怎么能跟猕猴一般见识，去抢它们嘴里的野果呢？
在清代植物学家吴其浚的《植物名实图考》中曾记载，江西、湖南、湖北和河南等地的农民会采摘山中的猕猴桃，拿到乡镇售卖。但不管怎么样，猕猴桃在我国的位置就一向都是野果。
乃至到1978年的时分，我国猕猴桃的培养总面积都还缺少1公顷。而在同一时刻，新西兰的猕猴桃们现已成为独霸一方的高档生果了！而这一切都开端于一个新西兰女教师的我国之行。
新西兰女教师的机缘
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安能辨我是雄雌（株）
1904年，一位新西兰女教师来我国，探望她在湖北省一所教堂布道的妹妹。谁也没有料到，这个女教师的姓名居然同猕猴桃的命运牢牢地绑定在了一同，她便是伊莎贝尔(M.L.Fraser)。就在那一年，伊莎贝尔带着一小包甘旨猕猴桃的种子回到新西兰。这包种子发芽长出了三株猕猴桃，而且顺畅开花成果。令人意想不到的是，这三株猕猴桃植株成果了现代猕猴桃工业！现在占国际80%供应量的种类——海沃德也是这三株甘旨猕猴桃的子孙。
实际上，在伊莎贝尔之前，有许多植物猎人现已将猕猴桃的种子送往欧洲和美洲。这其间就包含鼎鼎大名的亨利·威尔逊（Ernest Henry Wilson)。威尔逊可谓最成功的植物猎人之一，在1899-1911年这十几年间，他曾先后4次来我国大规划搜集植物种质资源，搜集种类涵盖了珙桐、罂粟花、报春花、川木通、绣线菊、双盾木等重要的植物类群，这些植物资源在西方的园艺花卉开展中发挥了重要作用。1899年，威尔逊就将搜集到的甘旨猕猴桃种子寄回英国。1900年，这些种子顺畅生根发芽，可是在1911年之前，英国人都没有得到猕猴桃的果实。在同一时刻，美国农业部也从威尔逊手中取得了猕猴桃的种子，到1913年的时分，现已有逾越1300株猕猴桃在美国各地试种，但惋惜的是，这些植株如侨居英国的兄弟相同，也未能结出果实。后来查询发现，英国和美国培养的第一批甘旨猕猴桃植株都是雄的！那必定是结不出果子的！
跟人类相同，植物也是分性别的。咱们一般见到的果树，比方苹果和桃子，都有完好的两性花朵。简略来说，便是一朵花里边既有能够发生花粉（精子）的雄蕊，又有能够发生胚珠（卵子）的雌蕊，这两者彼此配合就能够完成授粉受精，结出甘旨的果实了。即使是西瓜和甜瓜这样，有男女花之分的生果，一个植株也是既能够开雄花又能够开雌花的，不同植株彼此和谐就能够开花成果。
花期中的猕猴桃。图片来历：wikimedia
可是猕猴桃就不相同了，它们是功用性的男女异株植物——雄性植株就只有雄蕊，也就只能发生花粉；而功用性的雌性植株，尽管既有雌蕊又有雄蕊，可是这些雄蕊都仅仅铺排罢了，底子不能发生合格的花粉，这些表面上的两性花都仅仅雌花罢了。所以，关于恣意一种猕猴桃来说，都有必要由雄性植株和雌性植株彼此配合，才干真实完成开花成果。
同威尔逊比较，伊莎贝尔无疑是走运的，由于她带回新西兰种子繁育出的三株植株中有一株雄性植株，还有两株功用性雌株。走运女神明显更为眷顾咱们的女教师，而非植物猎人。还有一种说法是，伊莎贝尔带回新西兰的猕猴桃种子是直接或许直接从威尔逊那里得到的，假如实际真的是这样的话，咱们就只能感叹造化弄人了。
甘旨猕猴桃于1910年在新西兰挂果，不久之后，英美培养者们也从我国得到了雌性植株，可是他们好像并没有在果实选育上投入太多精力，仅仅把甘旨猕猴桃作为观赏植物，任其在院子中阅历花开花谢。而新西兰的培养者却是如获至珍，将猕猴桃出产变成一项现代生果工业。
从我国醋栗到奇异果
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甘旨猕猴桃的富丽回身
现在，我现已非常习气从网上订货猕猴桃。快递送来的猕猴桃，一个个都是硬邦邦的，现在的我当然理解了这是为了贮存和运送便利。我和我的朋友们都开端享用到了猕猴桃工业带来的别致口感，一日赴朋友家做客，看到桌上的猕猴桃随口赞了一句，“呦，这猕猴桃不错啊”，“这可不是猕猴桃，这是奇异果！原产新西兰的奇异果。”朋友说这话的时分脸上显现的是浓浓的优越感。
与咱们国人喜爱脆爽口感的果实不同，西方生果商场对软糯的浆果充溢痴迷和疯狂，不管是蓝莓，树莓，仍是蔓越莓，都是欧美餐桌上的宠儿。猕猴桃，正是投合了欧美顾客的喜爱，敏捷生长为一代传奇生果。甘旨猕猴桃的成功，或许说奇异果的成功，并不仅仅在于它们美妙的滋味儿，也要归功于勤勉的培养者和生果商。
西方的“猕猴桃热”
一种生果能否在商场上取得成功，首要要处理两大问题，一是种得出，二是运得走。这两点说起来简略，可是实际操作起来却是困难重重，新西兰的甘旨猕猴桃当然也跳不出这个规矩的框框。不过，新西兰人没有抛弃，他们开端一点一点处理问题。
咱们在前面说到，走运的新西兰人得到一雄两雌3株甘旨猕猴桃，这三株猕猴桃的子孙至今仍然控制着猕猴桃工业。实际上，搞懂猕猴桃的繁衍进程，着实费了一番功夫。由于猕猴桃的雌性植株过于利诱人，培养者花了很长时刻才搞理解，这些花朵上的雄蕊仅仅些没用的装饰物，要想真实得到果实，就有必要让雄性植株的花粉传递到雌性植株的柱头上去。这一步，既能够用人工的方法完成，也能够由蜜蜂来代庖。更重要的是授粉质量直接联络到猕猴桃的个头和质量，所认为果园供给授粉服务也成为了一个新式的工业。
在处理了成果的问题之后，甘旨猕猴桃在新西兰开端敏捷扩张。这种特别的植物招引了顾客的留意，也让商业嗅觉敏锐的培养者眼前一亮，培养猕猴桃的高额报答是以往传统生果所无法比拟的。在20世纪30年代以来，甘旨猕猴桃在新西兰掀起了一场猕猴桃热，越来越多的果园开端培养猕猴桃。1924年，新西兰培养者在实生苗中发现了猕猴桃的传奇种类——海沃德（Haywad）。谁也不曾料到，这个种类居然控制整个国际猕猴桃商场长达60多年。这种猕猴桃个头大，果型美丽，酸甜适度，贮藏功用优异（室温条件下能够寄存30天），简直便是为商场而生的生果。
海沃德，产值最大的猕猴桃种类。国际广泛培养，1924年选出，也是猕猴桃界的传奇长青树。绿肉密毛，果型适中卵圆，耐贮存是特征！仅仅果肉略粗，后味中有微微的麻，不如后起的翠香和徐香这些绿肉种类。图片来历：史军。
新西兰的培养者们并没有满意与此，他们现已筹划着将甘旨猕猴桃送往全国际了。新西兰人深信这种生果能够翻开国际化的大门，这种自傲或许同第二次国际大战时期驻扎在新西兰的盟军战士有关，听说这些大兵们毫无妨碍地承受了这些别致的果子。甘旨猕猴桃的培养者们志在必得。
可是新的问题来了，要想进入国际商场，猕猴桃果实就有必要要经得起折腾。即使是最温顺的空运，对生果来说也是反常可怕的旅程。且不说意外磕碰，单单是过度老练、腐烂变质就够生果商们犯难了。还好，甘旨猕猴桃在采摘之后，还能够渐渐老练，而且经过调理贮藏温度能够在必定时刻内让猕猴桃“暂停老练”，大大延伸保鲜时刻。关于海沃德种类来说，2℃左右是最佳贮藏温度，在这个温度条件下，它们的贮藏时刻能够长达6-8个月。
“奇异果”kiwi fruit
在处理了种和运之后，还需求处理一个问题——姓名！对，没错，便是姓名。要想让国际顾客承受一种生疏的生果，一个夸姣的姓名是非常重要的。咱们熟知的圣女果，火龙果都是好姓名的经典典范，假如咱们把这些东西叫做小西红柿，量天尺果，它们的招引力必定大打折扣。所以，新西兰生果商们开端着手给甘旨猕猴桃起姓名。
在20世纪60年代之前，甘旨猕猴桃一般会被西方人称为“宜昌醋栗”（Yichang gooseberry）或许“我国醋栗”（Chinese gooseberry），听起来就不是什么好吃的生果。至于猕猴桃的那些常用俗称就更不入流了，羊桃、鬼桃、猴桃没有一种能让顾客联想到甘旨和高档。生果商们有必要起一个全新的姓名。
所以，在开端的起姓名脑筋风暴中，有人提出将猕猴桃的产品名定为“美龙瓜”（Mellonette）。这却是个不错的姓名，嘹亮又简略让人承受，可是这个姓名有个丧命的缺点——其间是有瓜的意义。要知道，彼时的美国会对进口的瓜类生果征收重税，这是生果上们万万承受不了的。所以，在另一场费尽心机的起名会上，有人提出将新西兰国鸟的姓名安到猕猴桃身上，将其命名为“奇异果”（kiwi fruit）。
这一偶然当然也成了一个萌点……图片来历：William McDonald
所以，奇异果这个姓名并非有意为之，这彻底是被逼无法的成果。谁知因祸得福，奇异果一炮走红，乃至让咱们忘了，这个东西的姓名其实是甘旨猕猴桃，它们的老家在我国。
绿心、黄心和红心
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中华猕猴桃的兴起
或许有朋友会问，为什么一个猕猴桃种类就能控制商场近一个世纪呢？园艺工作者莫非就不会去培养新的猕猴桃种类么？莫非不能像水稻，苹果那样经过杂交培养出优异的果实么？答案很简略，传统的杂交育种手法在猕猴桃身上简直没有什么用。
杂交手法的意图便是让亲本的性状强强联合，得到更优质的子孙，比方用甜的苹果和大个头的苹果杂交，它们的子孙里边就或许呈现又大又甜的子孙。关于男女同花，或许男女同株的果树来说，这是再简略不过的进程了，咱们知道这些亲本的长处在哪儿。可是对猕猴桃来说，这个方法就变得很杂乱——由于咱们无从判别雄株是强仍是弱，它们能不能为子孙奉献优异基因彻底是个未知数。就好像，咱们在杂交之前，不能判别公鸡是否能让子孙下出更大的鸡蛋，由于公鸡本身是不会下蛋的。从某种程度上能够说，用杂交手法选育猕猴桃就像是在摸彩票，咱们永久无法精确猜测在什么时刻以及什么情况下能中奖，一切都要靠命运。
新西兰的猕猴桃培养者能从三株甘旨猕猴桃中得到“海沃德”这样质量优异的传奇种类，肯定是撞大运。在后来80多年杂交育种进程中，再也没有呈现一种能逾越“海沃德”的新种类。实际上，我国的科研人员从20世纪50年代就开端搜集和研讨野生猕猴桃。今日，咱们仍然能在中科院植物所里见到当年引种而来的猕猴桃植株。惋惜的是，我在中科院植物所学习的5年中，没有尝到它们的果子。这些植株一向默默地驻守在植物园傍边。
翠香猕猴桃，绿肉种类，可是滋味很甜，果肉多汁细腻，扁平果子是特征。问题是色彩不如黄心和红心的讨喜，买到后软熟时刻较红阳要长。引荐指数四星。图片来历：史军。
走运的是，我国野生猕猴桃资源非常丰厚，大天然现已为咱们预备好了优异果实。我国广泛培养的甘旨猕猴桃种类之一——“秦美”便是在陕西省周至县发现的野生优异植株。另一种甘旨猕猴桃主力种类“米良1号”则是从湖南凤凰县米粮镇的野生种群中选择出来的。从20国际80年代末开端，我国的园艺学家使用嫁接或许扦插繁衍的方法，将这些优异种类推行开来。甘旨猕猴桃的部队得以不断扩大强大，简直成为猕猴桃宗族的代名词。惋惜的是，这些种类里边没有一种能撼动“海沃德”的霸主位置，直到20世纪90年代，一种黄色果肉的猕猴桃呈现在商场之上。
毫无疑问，这种果肉金黄的猕猴桃更契合人类的审美天性，“阳光果肉”之类的广告语更是激发了群众的购买愿望。可是很少有人知道，这并非甘旨猕猴桃的新种类，而是一种全新的猕猴桃上台了，它便是中华猕猴桃。
猕猴桃的果肉色彩是由三类色素一起决议的，分别是叶绿素，类胡萝卜素和花青素。一般来说，不管是哪种猕猴桃，在果实未老练之前叶绿素都是最优势的色素，这点咱们在西红柿，苹果身上也能有直观感触，跟着果实的老练，叶绿素会逐步削减，展现出老练果实的色彩（黄色，白色或许赤色等）。可是甘旨猕猴桃中的叶绿素在老练时也不会削减，所以传统猕猴桃种类的果肉都是绿色。而新种类的中华猕猴桃的叶绿素会跟着果实老练而件降解，逐步呈现出类胡萝卜素所特有黄色。这正是生果商们朝思暮想的猕猴桃色彩。
现在在市面上能够见到的黄心中华猕猴桃有两个种类，一种是由我国选育出的“金桃”，一种是由新西兰培养出的“Hort16A”。前者由中科院武汉植物园在江西省武宁县发现的中华猕猴桃野生优异植株开展而来的，而后者则是新西兰从我国引种的中华猕猴桃的杂交子孙。从1998年“Hort16A”在日本食销成功算起，在短短的十几年时刻里，黄心猕猴桃的商场份额现已占到了20%，人类对生果色彩的天然喜爱表露无遗。令人高兴的是，在黄色果肉中华猕猴桃的竞赛中，再也不是新西兰人自己的游戏了。我国作为猕猴桃的原产地，总算在剧烈的国际商场竞赛中有了一些底气。
Hort16A，黄心猕猴桃种类，新西兰产，收到的老练度不错。果肉是淡黄色的，汁多肉软，甜度较高。引荐指数四星，价格略贵。图片来历：史军。
除了金色果肉的种类，具有赤色果肉的中华猕猴桃在近年来也是异军突起。最具代表性便是红阳和楚红这两个种类，由于富含花青素的联络，接近果心部位的果肉就显露出艳丽的赤色。第一次吃红心猕猴桃的感觉，还认为又尝到了高档进口生果。需求特别阐明的是，这两个红心种类是土生土长的中华种类，它们分别是从四川和湖北的野生中华猕猴桃中选育出来的。这也算是我国猕猴桃工作者抢占的一步先机。
蒲江红心猕猴桃，种类红阳，中华猕猴桃的种类。果肉细致柔软多汁，甜度不错，仅有缺点便是红心规模略小。图片来历:史军。
能够想见，在未来的很长一段时刻里，产品猕猴桃果肉将呈现红黄绿三种色彩三分全国的局势。至于有没有新的色彩参加竞赛，咱们将拭目而待。
还有哪些猕猴桃等候上桌
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狗枣猕猴桃，软枣猕猴桃
除了商场上炽热的甘旨猕猴桃和中华猕猴桃，猕猴桃宗族中还有许多种类早就被园艺学家盯上了，当然受重视的不仅仅是它们的美化功用，更重要的是特别口味的果实，狗枣猕猴桃和软枣猕猴桃是被重视最多的种类。这两种猕猴桃的形象彻底不同于传统的中华猕猴桃和甘旨猕猴桃。
首要，狗枣猕猴桃和软枣猕猴桃个头要小得多，而且它们果皮润滑无毛，所以看起来就像是一颗颗枣子，只不过它们果皮一般是绿色。我第一次触摸软枣猕猴桃的时分也是这样的感觉，谁把没熟的枣打下来了，可是咬开果皮就会发现这毫无疑问是猕猴桃——碧绿的果肉，黑色的芝麻样种子和白色的果心都在阐明它们特有的身份。
实际上，早在19世纪，人们就留意到这些小个头的猕猴桃了。由于这些猕猴桃酸甜适口，而且均一性很高，不像甘旨猕猴桃那样需求千挑万选才干尝到好滋味。西伯利亚的居民很早就开端采食这些甘旨的生果了。乃至有俄国培养者预言，狗枣猕猴桃将成为新式的生果。
酸甜适口的狗枣猕猴桃，你吃过没有？图片来历：hudong.com
只不过这些小众猕猴桃都有本身的缺点，很难储运。关于一种想成为产品的生果来说，这简直是丧命的。时至今日，仍然没有选育出契合规范的软枣猕猴桃和狗枣猕猴桃，它们仍然会以野果的身份日子下去。
今日，我国现已成为猕猴桃培养大国，我国的猕猴桃培养面积简直占到国际总培养面积的一半，产值也稳居国际第一，咱们现已能够看到一个真实的猕猴桃大国在敏捷兴起。可是咱们用6倍于新西兰的培养面积，出产总量只比新西兰猕猴桃总产值多40%罢了，与此同时，咱们仍然缺少自主选育的优异产品种类，许多严峻的实际摆在咱们面前。怎么用咱们的猕猴桃来迎战留学归来的奇异果？仍将是一道充溢应战的试题。（修改：Sol_阳阳）
题图来历：pixabay
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