8月27日，美国超市在上海开业，之后便持续刷屏。其火爆程度让人惊叹，卖场被魔都公民堵得风雨不透。
除了凑热闹以外，“廉价、大件”才是Costco最丧命的吸引力，让人觉得不买上几件产品都亏了似的。但Costco的背面，也隐藏着一种与我国传统天壤之别的消费形式。
Costco上海开业当天的盛况，因人流量巨大还不得不提早关门谢客
Costco是美国最大的连锁会员制仓储超市，中文名为好市多。其主打的便是实惠，定价会低于其他超市。
那什么是仓储超市？对美国人而言，Costco这类超市便是一个囤货圣地。
假如你没去Costco，或许很难幻想有些食物竟然能这么大份。一袋面包36个、一提猪肋排十几块，就连买个大蒜都要论斤称，许多日用品更是成箱起卖。所以许多网友也戏弄，Costco是XXXXXL超市，根本与独身人士简直无缘。
但这类超市，却在美国很吃得开。美国地广人稀，隔一段时刻人们就会开车去超市进行大收购。而他们逛一次超市，就能买齐一个美国咱们庭一个星期的用量了。不像在我国，大多数家庭都是在下班路上顺便到农贸市场，吃多少就买多少。
所以关于Costco的入驻我国，许多人并不看好其未来的开展，置疑它会不服水土。毕竟在我国，尤其是南边大妈去菜市场时连葱都是按根买的。
别的，咱们还需要警觉的是，虽然一次性、许多地购入产品价格是廉价一些。但张狂囤粮，实难称得上节省。
暂时不谈很简单买到非方案内的产品，购入大分量的食物也极易形成糟蹋。假如没能在方案时刻内吃完，食物囤积在家里冰箱必定要面对不新鲜和蜕变的问题。所以，这些没来得及吃的食物，终究都会被扔进废物桶，无法发挥其价值。
美国家庭每隔一段时刻，就需要整理冰箱里堆积成山的食物，快则一星期，慢则一个月。扔完食物后，他们会再次去超市买一堆新鲜的食物把冰箱塞满。
吃不完扔，扔完再买，买完又扔，循环往复。在这种状况下，美国也成了国际上最大的食物糟蹋大国。
一项研讨显现，在2007年到2014年期间，美国人每天糟蹋食物就达13万6千公吨，相当于略多于1200万公顷农田的收成。假如以每人为单位换算下来，一个美国人均匀每天就能糟蹋掉近一斤的食物。
形成这种巨大糟蹋的一个主要原因，是美国的食物的价格廉价。别的，这种巨大糟蹋，亦源于全国上下对食物质量的痴迷。
除了要求生果和蔬菜新鲜以外，他们还容不下一丝的不完美，伤害、氧化、萎蔫、外表不平坦、个头不一样大的食物都会遭到筛选。
所以在美国，随意翻开一个超市或许社区的废物桶，都常常能看到里边满载着无缺食物。
有人说美国的流浪汉是最简单肥壮的，因为废物桶的膳食实在是太好了。别的，有一项研讨更是显现纽约市的乌鸦胆固醇遍及升高，原因是吃了太多的废物桶里的“废物食物”。
曾经有一名美国小哥，为了引起咱们对食物糟蹋现象的重视，他决议周游全国并只靠吃废物桶里的食物为生。
你没猜错，他的假日过得非常润泽，并还开发了一系列甘旨养分的“废物桶美食”。在完结挑战后，他还运用捡来的美食开了一系列的“废物桶食物展”，约请咱们来参加。
这些食物都是小哥从废物桶里捡来的
不过，食物糟蹋并非是美国独有的问题，这是个国际性问题。
依据联合国粮农组织核算，全球每年制作的食物，其间就有三分之一是被糟蹋和丢失掉的。这白白消失的13吨的食物，现已是全球30亿人口所需的养分总量。
一份食物，从原材料的获取、出产加工、运送、上架再到被咱们消费，这整条产业链上都存在着各种糟蹋和损耗。到最终能被人类吃掉的，其实仅仅本来食物中很小的一部分。但不同的是，兴旺国家的是糟蹋（Waste）食物，而开展我国家则是丢失（Loss）食物。
“食物丢失”，主要指因为出产技术等客观因素导致的食物量下降。这一般发作在出产、收成后处理及贮藏、加工以及流转环节上。例如，在赤贫国家，因没有满足的冷藏办法，一些新鲜的蔬果还未走到零售这一环节就现已丢失过半了。
而“食物糟蹋”则偏重于主观因素形成的糟蹋。在出产、加工、零售、消费这些环节，因人类的不合理运用形成的食物量下降，便归于食物糟蹋。如，有的食物直接烂在了超市的货架上，有的则是被顾客买回来后再扔进废物桶。
图源纽约时报中文网，数据来历联合国粮农组织，注：数值已四舍五入，百分比按分量核算
越是兴旺的国家，食物资源也越满足且本钱越低，他们在消费端糟蹋的食物也越大。但在赤贫国家则刚好相反，能送到手上的食物现已非常名贵，糟蹋现象天然也少得多。
别的，在咱们张狂丢掉食物的一起，全球还有九分之一的人口在长时刻挨饿。假如是一个非洲孩子，他或许永久都不会糟蹋掉任何能吃的食物。
事实上，我国糟蹋食物的状况也不容乐观。近几十年来，伴随着我国市场经济的快速开展和居民收入水平的进步，人们的消费理念也在改动。
曩昔勤俭节约是美德的文明，似乎现已岌岌可危，食物糟蹋日益严重。特别是在城市区域，餐厅、团体食堂、家庭消费中的食物糟蹋更是惊人。
这是一个实践，但又挖苦意味十足的议题。当咱们能高效地出产粮食，并有用下降食物丢失时，食物的糟蹋反而越来越多了。
而关于如此巨大的糟蹋，有些人现已开端给自己的糟蹋找托言了。有人乃至认为，打击粮食糟蹋是毫无逻辑的，原因是有糟蹋粮食的人，农人伯伯才干卖出更多的粮食、赚更多的钱，这反而能拉动国家经济开展。
但这又是一个相似“假如我不扔废物，环卫工人就会赋闲”的问题，看上去是那么一回事，实则满是错误。
这也叫破窗谬论，是经济学中最常见的谬论。其思路是这样的：一个熊孩子用石头砸了一家店的窗户。店家不得不补葺窗户时，玻璃工就有生意了。随后玻璃工挣钱了，也有钱持续去其他商家处消费。便是一个破窗的小动作，发明了许多就业机会和资金的流转，反而谋福了社会。
但实践的状况却是，用于买玻璃补葺窗户的钱，即使不用于买玻璃，也能在其他场合派上用场。假如玻璃没被砸碎，店家能够用这笔钱来买一套新衣服，这笔钱也相同能进入经济体循环。
由此可见，损坏窗户本质便是损坏窗户，并没有添加财富。而相对了窗户被打破的社会，那个窗户无缺的社会，永久多了一扇无缺的窗。同理，假如整个社会人人都不乱扔废物，环卫工人的劳动力其实也能够用在其他地方。
那么糟蹋食物又是怎么回事，会形成什么本质影响？其实每逢一份食物被送到你的餐桌前时，就现已消耗掉不少地球有限的天然资源了。
这些名贵的食物，需要用农业用地栽培、用水资源灌溉，以及会消耗掉许多动力。要知道，人类赖以生存的农业就占用了75%以上的水资源。
假如没有人糟蹋食物，那些用于出产和制作这些食物所投入的资源，就能够用在其他地方了。人类只要一个地球，地球的天然资本是有限的。削减粮食丢失和糟蹋，则意味着更高效地运用土地和水资源。
此外，削减食物的糟蹋，也对气候变化发生积极影响。据估量，每年糟蹋的粮食发生的碳脚印相当于33亿吨的二氧化碳。因而，进步粮食的运用也可削减温室气体排放，减缓全球变暖的速度。
估量不少人会认为丢掉的食物，很快就会分化，尘归尘土归土。但在城市的大型废物填埋场内，废物的腐朽会繁殖各种微生物。
这个进程也会消耗掉许多氧气，以及释放出许多的温室气体，如二氧化碳和甲烷等。别的，废物堆埋场中的腐朽食物，还会污染周围的土壤和水资源。
或许为了地球而不糟蹋食物，这句话仍是太大了。但摸摸自己的钱包，其实就现已有满足的理由不铺张糟蹋了。
当然，不糟蹋食物，并不是意味着你必定要把买回来但吃不完的食物强行吃掉，这样既伤胃又贴膘。更正确的做法，应该是对自己的食量有一个更明晰的认知。
例如，假如前次买的食物吃不完，那么下一次就应该酌情削减购买量。又或是前次去聚餐剩了许多饭菜，那这次就少点一点。对自己要吃的食物有一个合理的规划，这现已是在节约粮食了。
丹麦的一家专门卖过期食物的超市
此外，咱们也应该多留意食物保质期的问题。这有利于将时刻规划好，让咱们在保质期内把食物吃完。
最终一个小tips，其实实在的食物保质期要比包装上标识的保质期更长。食物蜕变是一个接连的进程，并不会说在某天是“好”的，过一天就“坏”了。所以到食物保质期那一天亦不用惊慌，没发现异常就勇敢地吃下去吧。
SOMINI SENGUPTA.粒粒皆辛苦？咱们丢掉了国际上三分之一的食物.纽约时报中文网.2017.12.13
http://noteinruin.blogspot.com/2016/06/blog-post_5.html
Jake Buehler.City crows may have high cholesterol because they eat fast food.New Scientist2019.8.26
http://www.fao.org/home/en/
Food wastage footprint Impacts on natural resources-Summary report.Food and Agriculture Organization of United Nations
黄佳琦，聂凤英.食物丢失与糟蹋研讨总述[J].我国食物与养分.2016，22( 10): 43-48
你有什么想让SME科普的问题吗？
