今天荐酒：
Mukado 2014 传统陶罐莫茨瓦尼干白
Mukado 2014 Traditional Kvevri Mtsvane Dry White
品类：白葡萄酒
葡萄种类：100%慕兹瓦尼（Mtsvane）
产地：格鲁吉亚穆库扎尼产区
酒精度：14％abv
其它信息：传统Kvevri陶罐酿制
品鉴用酒来历：葡萄酒商赠送
格鲁吉亚是坐落东欧高加索区域的一个文明古国，是葡萄酒酿制工艺的发源地之一，英文表达“葡萄酒”的“wine”一词来历于格鲁吉亚语中的“ghwino”。
当地“kvevri”传统陶罐酿制方法是被联合国教科文组织确认的国际人类非物质文化遗产。
Kvevri传统酿制法是指把葡萄连皮带梗放入深埋在地下的大陶罐进行浸渍发酵和储存。
整个酿制进程一直运用原生酵母，人工干预少，不参加硫化物等化学添加剂，只依托天然沉积的方法来弄清。因而，酒液中酚类物质的氧化会使白葡萄酒出现琥珀或茶褐色。——这便是为什么这种酒被称为“橙酒”。
Kvevri更合适于单宁老练、糖分高、酸度较低的葡萄种类，用这种方法酿制的葡萄酒被称为“Dedaze”，即有妈妈的酒，然后确认葡萄酒是带皮发酵和浸渍的。
Mukado 2014传统陶罐莫茨瓦尼干白选用本地种类莫茨瓦尼（Mtsvane）酿制，这是国际上基因最陈旧的葡萄种类之一，也是格鲁吉亚独有的葡萄种类，酿制出来的葡萄酒带有新鲜生果的香气和风味。
葡萄园坐落Mukuzani区域——格鲁吉亚的王冠产区，土壤以沙质、石质为主。为确保葡萄酒的质量，葡萄的采摘仅靠人手处理。酒液出现琥珀褐色，带有老练生果的香气和适中的单宁感，合适调配一些滋味较淡的肉类饮用。
风味：老练油桃和柑橘类生果香气，随同一些蜂蜜和白花气味，刚进口是显着的杏脯和油桃风味，酒体浑厚，带有坚果、苹果、蜂蜜的风味，适中的单宁感，全体感觉偏干，酸度逐步显着，上颚的酒精感较强，滋味层次杂乱，后味略带一些甜度，余味悠长。
全文完。
作者简介：
黄山，美酒专栏作家，运营“饮识分子”，以风趣的方法遍及关于酒的常识。
