丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
买茶，有人贵多不贵精。
知道一公司老总，最近晋级为白茶疯狂粉丝，买起茶来，毫不手软。
白毫银针，都是十斤起下手，满满的一大箱子茶，被放办公室的个人仓储间内，就等它蜕变成老茶。
买起老白茶，更是不甘示弱。十年、二十年、三十年，成了他近期追逐的目标。看着姿势和预兆，是要找到年份最老的茶，方肯罢手。
遇到这样的“壕”姓朋友，也不古怪。
仅仅他有些买茶的习气，实在不敢苟同。
比方，他总会把曾经喝茶的履历挂在嘴边。喝茶履历丰厚，无可厚非，可是把其他茶和白茶比较，就有失公允。
“我曾经喝普洱茶……现在喝的白茶……”
一听这声调，就知道白茶要被比个遍体鳞伤。可是，这一做法，实在太不公平。
再比方，他买茶，注重包装胜过质量。包装好的茶，看着倍儿有体面。体面工程当然重要，仅仅不知他喝到的白茶质量，终究能不能和价位匹配。
他还有一个极为欠好的习气——特别注重白茶的年份，甚至都到了疯狂状况。
看过他保藏，并以为为傲的“老白茶”。
天呐！
每一饼茶都很惊悚，色彩乌黑。做旧，是这些茶的一起标签。
这位朋友的三个做法，都不能有，尤其是新手入门时，更要避而远之。有三个买茶的主张，请收下。
《2》
主张一：不要套用其他茶类的规范评判白茶
“白茶和我喝过的普洱茶不相同，味道好淡。”
相似的言辞，不绝于耳。
一般，有经历的茶客，反而会堕入经历主义的泥淖傍边，习气性地将一些已有的喝茶理论，套用到白茶身上。
曾遇到一茶友，在私信上畅谈对老白茶的观点，他判定一款老白茶质量好坏，主要根据是——有无仓味。
“老白茶都没有仓味，还好意思说自己是老茶。”文字之后，还跟着若干个傲娇的表情包。
老白茶，为什么要有仓味呢？
“普洱茶（熟茶）的老茶，都有仓味，莫非白茶不也是相同吗？”
当然不是。
白茶与普洱茶（熟茶），茶类区分就现已大有不同。
白茶，自成一脉，归于白茶类。而普洱茶中的熟茶，归于黑茶。
熟普在保存时，由于需求必定的湿度和温度，在这些必备的外加条件下，一般会发生一些欠好的气味。
而这些气味被吸收后，继而残存在茶叶中，又从头被吸收，囤积在叶片傍边，生成了一股异味，这些异味统称为仓味。
但白茶的保存条件却不同，它需求枯燥、阴凉、无异味的环境。存茶时，温度保持在25℃左右为好，湿度控制在45%左右，这一仓储条件下，白茶是没有机会生出仓味的。
要是白茶生出仓味，反而是仓储不到位，现已蜕变的茶，纵使这款茶的年份，被吹得天花乱坠，有五年、十年的年份，那也不值得买。
当然，还有会把白茶的味道和熟普进行比较的。
“白茶喝起来有一股青味，是工艺欠好。”
茶友所以为的“青味”，实则是白茶的鲜爽感，是白茶中茶氨酸很多留存后的成果。而这些很多保存下来的茶氨酸，就会白体现为绝无仅有的鲜爽感。
惋惜，喝惯了普洱熟茶的朋友，却很难承受。
“咱们普洱茶，喝到这股味道，便是茶叶没有杀青到位，是茶质量欠好的体现。”
白茶，杀青？
本便是风马牛不相干的两个名词，一点点没有相关。要是照着普洱熟茶的规范来喝白茶，白茶肯定处于下风。
若是真的墨守成规，参照熟普的规范喝茶，要喝懂白茶，可谓遥遥无期。
喝白茶，当然是要根据白茶自身的要求喝茶。
我便是我，不相同的焰火。
白茶，为什么要依照其他茶类的套路？
《3》
主张二：不行过度寻求白茶年份
寻求年份，简直成了喝茶客的通病。
喝岩茶，要讲年份。
藏得深红三倍价，家家做作隔年陈。似乎通过年份加持的岩茶，才是神仙汤水，具有榜首等味道。全然将“适饮期”三个大字，抛之脑后。
可是，过了适饮期的岩茶，本来丰厚的花香，淳和的茶汤，都会被一种叫做“青味”的家伙儿给破坏了。
不知喝到返青茶的朋友，是否也后悔过，最初没有趁早将茶喝完？
喝普洱茶，要追年份。
这成了茶圈内约定俗成的做法，有年份的普洱茶，那才是肯定的王者位置。
要是有二十年，三十年的年份，这更是稀缺品，价格五位数起。
仅仅，现在有多少老茶的年份，是实在的？
到了白茶地界，对老茶的需求，也是甚嚣尘上。
从最开端，对三年、五年迈白茶的欣然承受，到后来的不满足，非要喝十年、二十年的老白茶，年份成了茶客们的比赛目标。
一场年份的激战，在白茶间打开。
然，结合白茶开展的近代史，就能发现——这些年份虚高的白茶，其实都经不起细心琢磨。尤其是三十年的老白茶饼，做旧的嫌疑很大。
白茶大规模压饼，是在2008年前后。三十年前，压饼尚未在白茶圈风行，这些所谓的三十年迈白茶，又是从何而来？
做旧，是最大的可能性。
这是年份虚高的白茶，一般会用到的桥段。通过暴晒、渥堆、烧烤式烘干等办法，让茶叶色彩很多被氧化，生出了黑乎乎的色泽，然后有了老茶的容貌，再套上三十年的幌子，然后在市面上招摇过市。
若是盲目寻求白茶的年份，而忽视了质量，往往简单堕入买到做旧茶的窘境中。
购买老白茶的正确做法，是在立足于质量的基础上选购。
《4》
主张三：不行只认包装
买椟还珠的典故，咱们都听说过。
说的正是购物时，过于看中包装，而全然忽视货品的质量。在现实生活中，这类比如也不少。如接近的中秋节，便是买椟还珠的高峰期。
月饼的包装，全然要盖过月饼自身。里三层外三层的华美包装，看着是很精巧。可是，咱们不能忘掉买月饼的初衷，是为了那块饼，而不是虚有其表的包装。
同理，购买白茶也是如此，不行仅仅顾着看包装精巧，而全然忘却咱们买茶的初衷。
茶买了，是要喝的。
咱们喝的是茶，而补不是包装。
典型的比如——茶友觉得最合适保存白茶的三层包装法，太不够巨大上，甚至于白茶买到手后，直接将包装更换成看似更巨大上的紫砂罐。
此做法，是弄巧成拙，还换了个拔苗助长的成果。
白茶保存在紫砂罐傍边，往往简单蜕变。紫砂罐的密封性，远不如铝袋、塑料袋、纸箱要好。透气性好的紫砂罐，白茶久存于此，会吸收空气傍边的水汽、异味等，一朝一夕，白茶只能丢掉。
还有的茶友购买白茶饼，要将茶饼存在木箱中。
看似有质感的木箱，古拙、正经又大气，但这一结构并不合适存茶。
来路不明，质料不清的木箱，往往带有异味。这些异味，是白茶的天敌，茶叶久存于此，质量只会不断地变坏，最终将变得一文不值。
在此，咱们需明晰一点——买茶，买的是茶，而不是包装，别再舍本求末。
《5》
过错的买茶习气，往往会令新茶客堕入骑虎难下的地步。
费心思买的茶，却不是自己想要的。
好不简单淘到的一饼老白茶，居然是做旧的。
还有那收到的看似华美的包装下，藏着的白茶，却质量平凡。
不幸那番想要喝到好白茶的心思，就要被白白孤负。
失败乃成功之母。
若是预备买茶的您，请听过来人的主张，买茶不行过度寻求年份，不发起运用其他茶的规范来衡量白茶，也别只注重包装，而忽视茶质量。
大道至简，买茶需求一个明晰的思路——买茶，买茶，买的是质量，而非其他。
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