蔬菜富含多种维生素、矿物质、膳食纤维和各种具有生理活性的成分，是咱们每日膳食的重要组成部分。
现在正是丰盈时节，市场上各式各样的应季蔬菜，既新鲜又甘旨。
蔬菜那么重要，你吃对了吗？
每天吃多少蔬菜？
有些人热爱吃肉，厌烦吃菜；也有些人只爱茹素，不想吃肉。
不过大部分仍是更考究“荤素调配”。
说起调配，每天究竟吃多少蔬菜才够呢？
引荐餐餐都有蔬菜，成年人每天最好能吃300~500克的蔬菜。关于三口之家来说，一般均匀每天吃掉1~1.5千克的新鲜蔬菜。
每天吃几种蔬菜？
膳食攻略引荐每人每周至少吃25种食物，每天至少12种，其间蔬菜和生果一共每天至少吃4种，每周至少吃10种。
别的需求留意的是，确保深色的蔬菜能够占每天一切蔬菜的一半以上。
什么是深色的蔬菜？所谓的深色蔬菜包含深绿色、赤色、紫色等色彩的蔬菜。
这些蔬菜中含有的色素类物质不只能够使蔬菜自身发生共同的口味，还具有抗氧化等一些特别的生理活性，对健康有利。
怎样烹调蔬菜？
蔬菜养分丰厚，不过日常的烹调加工不可防止、或多或少的都会在必定程度上下降蔬菜的养分价值。
咱们能够挑选合理的烹调办法，尽或许的保存住蔬菜中的养分。
生吃
生吃既能够品味蔬菜的原汁原味，又没有烹调导致的养分丢失。
不过生吃虽好，也没有必要因而故意生吃一些并不合适生食的蔬菜。
有些蔬菜生食口感很难让人忍耐，有些蔬菜则含有毒素有必要通过加热处理才干食用。
合适生吃的蔬菜有西红柿、黄瓜、生菜等。
先洗后切
有时，人们为了能够将蔬菜洗洁净，会先将蔬菜切成小段，再细心搓弄。
这种做法更简单使蔬菜中的维生素和矿物质溶于水中，形成丢失。
引荐用流水冲刷蔬菜，洗净后再切。
快加工，不浸泡
蔬菜洗好后最好能够赶快的加工、烹调。
防止将现已洗好切碎的蔬菜长期的放在空气中或许浸泡在水里。
急火快炒
关于蔬菜来讲，在确保现已烹调熟的情况下尽或许缩短烹调时刻是保存养分的好办法。
假如是炒菜就急火快炒，赶快出锅；假如是焯菜则最好在水开之后再放菜。
不过一些蔬菜如四季豆等，假如不充分加热，或许会引起食物中毒，因而烹制时不必遵从本条主张。
剩菜怎样办？
蔬菜最好是现买现做现吃。
剩菜再吃的时分，屡次的加热处理会对蔬菜的口感、色泽、养分都发生晦气影响。
所以最好适量购买、烹制，防止将蔬菜重复加热。
不过，假如剩下了，妥善贮藏后也是能够持续食用的。
人们最忧虑的是隔夜菜会不会亚硝酸盐含量增多，导致中毒。现在来看这种或许性十分低。
蔬菜烹调后假如确认一次不能吃完，能够在烹调后就分装好，及时放入冰箱贮存，不要比及用餐后再分装保存。
