鸭肠的做法其实挺多的，可以根据自己的口味选择适合自己的烹饪方式，下面妈网百科来为您介绍几种鸭肠最家常的做法！
一、青椒鸭肠的做法
鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段
锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。加入鸭肠段。烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生
调盐、鸡精，拌匀即可
小贴士
鸭肠不要炒得太久，老了就不好吃了。
二、凉拌鸭肠
主料：鸭肠500克
辅料：青椒250克
调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法：
1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；
3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。
三、酸辣鸭肠
材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根
做法
1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝。
2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子。
