健康功效
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
芹菜：除烦、平肝、清热
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 鳝鱼300克相克食物 | 黄豆芽适量相克食物 |
| 芹菜1棵相克食物 | 菜籽油70克 |
| 郫县豆瓣30克 | 鲜青花椒10克 |
| 红干椒9个 | 白胡椒粉1克 |
| 料酒10克 | 生抽10克 |
| 白糖5克相克食物 | 盐少许 |
| 蒜5瓣相克食物 | 葱姜末少许 |
| 香菜少许相克食物 | |
水煮鳝片的做法
1.鳝鱼宰杀时去骨。买回来后用开水汆烫10至20秒取出，立即用冷水洗净其粘膜，打理干净。
2.去掉鳝鱼头尾，切成寸长的鳝片。
3.黄豆芽去根洗净，芹菜洗净切寸段。用料酒、白胡椒粉和少许盐将鳝片腌十分钟。
4.郫县豆瓣剁碎、蒜瓣拍一下粗切成蒜碎，准备少许葱姜末。
5.起锅下少一些油将豆芽和芹菜炒至断生，加少许盐调味。
6.盛入盛器“垫底”。
7.起锅小火下少许油爆香葱、姜。
8.加入郫县豆瓣炒出红油。
9.加入能够没过鳝片的水中火烧开，加生抽和白糖调味。
10.放入鳝片煮熟。
11.将鳝片盛在“垫底”上。
12.在鳝片上铺上蒜碎。
13.另起炒锅放入余下的油烧热，炒香青花椒和红干椒。
14.将油及青花椒、红干椒一起浇在蒜碎上。
15.点缀些香菜。
16.等不及啦！
