豆腐皮炒鸡蛋怎么炒好吃呢？对于新手菜鸟来说，要炒得口感好，菜色不low，就要掌握技巧，比如说，鸡蛋要才能嫩滑不老韧，豆腐皮要美观不易碎，都是考验掌勺技巧的，下面我们就来了解一下有啥秘诀吧！
豆腐皮炒鸡蛋，关键看卖相！鸡蛋要炒的嫩滑，那么打鸡蛋就要打久点，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃，打的同时要分几次放盐。不时的品尝如何才能适合孩子的口味。打好以后在放适量的油在锅里，用中火炒即可。可以用小勺加入一点水。
那么豆腐皮怎么炒呢？如果是干豆腐皮。就须用凉水泡发，这样可使豆腐皮整洁美观，如用热水泡，则豆腐皮易碎。用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
