好的原料可以让食物的味道更上一层楼，因此选材十分重要，它将直接影响食物的最终口感。因此，下面具体来了解下苹果香蕉柠檬汁如何选材吧。
一、如何挑选香蕉
1、观色：皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果；果皮全青的为过生果；果皮变黑的为过熟果。
2、手捏：用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果；果肉硬结的为过生；易剥离的为过生果；剥皮粘带果肉的为过熟果。
3、口尝：入口柔软糯滑，甜香俱全的为成熟适度果；肉质硬实，缺少甜香的为过生果；涩味未脱的为夹生果，肉质软烂的为过熟果。
二、如何挑选苹果
苹果一般应选择表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳（表明比较成熟），肉质嫩软，味正质脆者；用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳，用手掂量，如果重量轻则肉质松绵，一般认为质量不佳。
三、如何挑选柠檬
1、闻气味。优质成熟的柠檬会散发出浓郁的芳香气。
2、看手感。选手感重，表皮光滑且薄的柠檬为好，分量够重说明果汁含量丰富。3、看表皮。表皮紧绷、亮丽的柠檬为好。优质柠檬看起来个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖，似橄榄球状。
