豆角没有煮熟就吃的话确实会有毒，想知道这是为什么吗，就让我来告诉你吧。
豇豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。一般在1个小时之内就有反应这两种中毒物质不耐热，这些毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，所以一定要充分煮熟。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。这或许是个不起眼的细节，但如果不去注意它，结果就会不堪设想哦，因此一定要确定豆角是熟的才能吃哦。
