酸枣仁的吃法最常见的就是与茯苓、知母、川芎、甘草等一起制成酸枣仁汤，可以治疗不得眠睡，或者是虚劳烦扰，气奔胸中不得眠的症状。下面介绍两种特色的酸枣仁汤的做法：
一、芹菜酸枣仁汤
主料：芹菜150克，酸枣仁10克。
调料：盐1克，味精1克。
做法:
1、将芹菜洗干净后切成段；
2、将切好的芹菜段与酸枣仁一起下锅，加水适量，煮汤；
3、加入盐、味精调味。
功效：这款酸枣仁汤可以宁心、安神、清热解毒，适用于神经衰弱、失眠等症状。
二、香菇枸杞酸枣仁炖老鸡汤
主料：香菇五六颗，枸杞子2两，酸枣仁一大把，老鸡半只。
调料：生姜，葱头，料酒。
做法：
1、香菇事先用水发开；老鸡切块，放几块姜片，煮沸去血水，控干重新加水；
2、把香菇、枸杞子、酸枣仁加入老鸡汤内，加姜片和葱头；
3、大火炖鸡，约半小时左右，加点料酒去腥，而且鸡汤味更鲜美；转入小火，约2.5--3小时炖好。
功效：香菇是著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。酸枣仁有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥作用；有一定的降压作用这款酸枣仁汤可用于阴血不足，心悸怔忡，失眠健忘和体虚多汗等症状。
