河蚌浑身都是宝，并且河蚌爆炒是绝大多数人都喜爱的做法，虽然爆炒河蚌做法简单，可是想要把爆炒河蚌做的好吃并不是件容易的事情，下面本站百科就来告诉大家爆炒河蚌怎么做好吃，大家学会后再家中就可以制作美食啦！
材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油
做法：
1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
温馨提示：
1、爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
2、河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
3、装肉的就是河蚌壳，可以当做装饰盘。
4、河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值百科。
