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彭城鱼丸的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-08-26 11:45:35  阅读:73 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。石雅莉

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

鳜鱼肉五花肉
泡粉丝碎 红甜椒片
冬笋片 香菇片
芦笋条水淀粉
干玉米淀粉相克食物
相克食物
白糖相克食物味精相克食物
胡椒粉 绍酒
烹调油

彭城鱼丸的做法

  • 1.先把鱼肉和肥猪肉切碎。

  • 2.把切好的肉混合放入料理机中。

  • 3.里面加入少许葱末和姜末。

  • 4.放入少许盐、胡椒粉和味精,倒入少许绍酒。

  • 5.开动料理器搅打成茸。

  • 6.搅打好后倒入碗里。

  • 7.往鱼茸里倒入粉丝碎拌匀。

  • 8.加入少许干淀粉拌匀。

  • 9.把鱼茸用竹板大力搅拌,待其粘稠上劲时,徐徐分次加入少许清水搅打,添加20%的清水即可。

  • 10.锅上火注入温水,把鱼丸挤入水中,挤好鱼丸后开火把水煮开。

  • 11.在水未开时勾兑一个碗芡,里面放入盐、白糖、味精、胡椒粉和绍酒。

  • 12.倒入适量水淀粉搅匀备用。

  • 13.煮鱼丸的水烧开后,鱼丸浮起便可捞出。

  • 14.把捞出的鱼丸放入温开水中备用。

  • 15.汆烫所有配料。

  • 16.炒勺上火烧热,注入少许油下入葱姜末爆香。

  • 17.倒入汆烫好的配料稍事翻炒。

  • 18.配料炒匀后,倒入碗芡。

  • 19.待芡汁稍有糊化倒入鱼丸翻炒。

  • 20.把鱼丸烧十几秒钟,芡汁彻底糊化后便可出锅。

  • 21.出锅码盘稍事点缀便可上桌食用。操作完成。

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