健康功效
黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
料酒:活血化瘀
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
黄鳝相克食物 | 大蒜头 |
香葱相克食物 | 生姜相克食物 |
料酒 | 老抽 |
白糖相克食物 | 黑胡椒粉 |
鸡精 | 色拉油 |
红烧黄鳝的做法
1.买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
2.捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3.顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4.挖去肚肠,冲洗干净。
5.杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
7.闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8.加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。
9.剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
10.原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。
11.锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。
12.倒入鳝鱼段翻炒。
13.再放入料酒翻炒。
14.然后放老抽翻炒。
15.加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16.洒入黑胡椒粉。
17.大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。
18.出锅装盘。
19.洒上少许香菜点缀。
20.味道真不错呢!