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红烧黄鳝的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-08-26 11:43:18  阅读:4873 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。郑子龙

健康功效

黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
料酒:活血化瘀
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

黄鳝相克食物 大蒜头
香葱相克食物生姜相克食物
料酒 老抽
白糖相克食物 黑胡椒粉
鸡精 色拉油

红烧黄鳝的做法

  • 1.买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

  • 2.捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

  • 3.顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

  • 4.挖去肚肠,冲洗干净。

  • 5.杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

  • 6.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

  • 7.闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

  • 8.加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。

  • 9.剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

  • 10.原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

  • 11.锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。

  • 12.倒入鳝鱼段翻炒。

  • 13.再放入料酒翻炒。

  • 14.然后放老抽翻炒。

  • 15.加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

  • 16.洒入黑胡椒粉。

  • 17.大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。

  • 18.出锅装盘。

  • 19.洒上少许香菜点缀。

  • 20.味道真不错呢!

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