食材用料
| 中种： | 高筋面粉200克 |
| 酵母粉2.5克 | 水120克 |
| 主面团： | 低筋面粉50克 |
| 细砂糖38克 | 奶粉15克 |
| 盐3克 | 蛋白30克 |
| 蛋黄（刷表面）些许 | 白芝麻些许 |
汉堡胚（中种法）的做法
1.把所有中种材料放在盆内，先用筷子拌成雪花状。
2.把所有中种材料放在盆内，先用筷子拌成雪花状，然后直接用手揉匀，不需要使劲揉，只要材料混合均匀即可盖上保鲜膜，揉好放入冰箱冷藏17小时。
3.冷藏17个小时取出后的状态，发至2倍大了。
4.撕开面团可以看到蜂窝状。
5.在面包机内放入除黄油外的所有主面团材料，把发酵好的中种撕成小块放入，开启面包机揉面功能。
6.约20分钟左右，揉到面团表面光滑，润泽，加入黄油继续揉面。
7.揉至完全扩展阶段，出膜即可。
8.揉好的面团，直接在面包机内发酵，发到2－2.5倍大，用手粘粉戳洞不回缩即可。
9.发酵好的面团取出排气后，分成5等份，放在淋膜纸托内。
10.放入烤箱中层，在下面放一碗热水，开启发酵功能，发酵到2倍大。（现在天热，直接室温发酵也是可以的，但记得面团上要盖保鲜膜）
11.发酵完毕取出，在面团表面刷上蛋黄液。（烤箱开启预热）
12.撒上白芝麻。
13.放入预热好的烤箱中层，上下火170度约18分钟左右，烤的时候观察上色情况，为防止汉堡胚面上颜色过深，可以在烤制上色后放张锡纸在汉堡胚面上。
14.出炉放凉即可食用，也可以留着做各种汉堡。
15.美味的汉堡胚。
16.成品图。
17.成品图。
