食材用料
| 蛋黄4个 | 细砂糖105g |
| 色拉油45g | 鲜奶45g |
| 低筋粉85g | 蛋白4个（约170g） |
| 紫薯泥250g | 糖粉50g |
| 无盐黄油30g | 动物性鲜奶油50g |
紫薯蛋糕卷的做法
1.蛋黄加细砂糖（25g）用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。
2.再把色拉油依次加入，每次等完全搅拌匀后再加下一次。
3.完成后再一次性加入鲜奶搅拌匀。
4.最后粉类过筛加入蛋黄糊中搅拌匀备用。
5.蛋白液用电动打蛋器打至粗泡，加入少许柠檬汁和盐。
6.再略打细泡加入第一次细砂糖，糖分三次加入。
7.蛋白泡沫打至如图状态时，第三次细砂糖加入。
8.最后把蛋白液打到硬性发泡（打蛋器头提起蛋白液出现短而尖的形状即可完成）。
9.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀。
10.再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。
11.完全的搅拌匀。
12.取烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
13.用刮刀把蛋糕糊刮平，再震出空气。
14.烤箱提前预热，温度为180度，上下火，烤盘放入中层，时间约为20分钟，出炉后把蛋糕移到网架上冷却。
15.夹心馅：紫薯泥、糖粉、黄油用刮刀搅拌匀。
16.再加入淡奶油搅拌匀。
17.把搅拌好紫薯馅均匀的涂在冷却后的蛋糕体上。
18.最后用擀面杖帮忙把蛋糕体卷起来，放入冰箱冷藏半个小时以上（紫薯馅硬了为准），取出后切开即可。
